Kavrulmuş tavuk bana geçmişte bulunduğum yerleri hatırlatıyor. Tüm coğrafi sınırları, tüm sosyal sınırları ve hatta ekonomik sınırları aşan hazırlıklardan biridir. Herkes kızarmış tavuk sever. - Michelin yıldızlı The French Laundry'nin sahibi şef Thomas Keller
Şef Thomas Keller'a sık sık son yemeği olarak ne isteyeceği sorulur. Menüsü ruh haline göre değişir, ancak her zaman bir yemek vardır: kızarmış tavuk. Kişisel bir favori ve restoranı Bouchon'da bir imza öğesi.
grenadin neyden yapılır
Şef Keller, papanın kuyruğundaki burnundan kanatlarına ve baldırlarına ve sırt ile bacak arasındaki istiridyelere kadar tavuğun farklı kısımlarından gelen zıt tatları ve dokuları sever. O yalnız değil. Kızarmış tavuk da Julia Child'ın en sevdiği yemeklerden biriydi. Şef Keller, Fransız Çamaşırhanesini ziyaret ettiğinde, personelin onun için her zaman kızarmış tavuk gönderdiğini söylüyor.
Burada, şef Thomas Keller'in mükemmel kızarmış tavuk tarifiyle birlikte fırında kızartmanın arkasındaki metodolojiyi bulacaksınız.
Bölüme Atla
- Chef Keller Yöntemini Kullanarak Başka Hangi Proteinleri Kızartabilirsiniz?
- Şef Thomas Keller'ın Fırında Kavrulmuş Tavuk Tarifi
- Thomas Keller'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
The French Laundry'nin ödüllü şefinden ve sahibinden sebze ve yumurta pişirme ve sıfırdan makarna yapma tekniklerini öğrenin.
klasik dönem müziğinin özellikleri nelerdir?Daha fazla bilgi edin
Chef Keller Yöntemini Kullanarak Başka Hangi Proteinleri Kızartabilirsiniz?
Chef Keller'ın tavuğu salamura ve kızartma yöntemi, güvercinler, beç tavuğu, sülünler ve kaponlar gibi diğer kümes hayvanlarına ve av kuşlarına uygulanabilir. Şükran günü hindinizi (daha fazla zaman) veya bir bıldırcın (daha az zaman) salamura yapabilirsiniz.
Anahtar, salamuradaki tuzun suya oranını korumaktır; aksi takdirde, ya çok tuzlu ya da yavan bir sonuçla karşılaşırsınız.
