Bu, kanepe olarak da harika olacak olan İtalyan carpaccio yemenin yeni bir yolu!
iletişimin yüzde kaçı kelimelerdir
İtalyan carpaccio'ya aşina değil misiniz? Olabildiğince ince dilimlenmiş ve bir çeşit sos ile servis edilen bir çiğ et veya balık yemeğidir. Tipik olarak sığır etidir, ancak hassas dilimleme işlemine dayanabilecek somon, ton balığı, kılıç balığı veya başka herhangi bir balık türü de olabilir.
Eğlenceli Bilgi: Venedik'teki Harry's Bar'dan Giuseppe Cipriani, 1950'de İtalyan carpaccio'yu yarattı ve yirminci yüzyılın ikinci yarısında yaygınlaştı.
Sığır eti üzerinde gerçekten iyi bir renk elde etmek önemlidir, böylece dışarıda neredeyse bir kabuk oluşturur - bu yemeğe harika doku kontrastı verir. Avokado dilimleri, parmesan talaşı ve kavrulmuş ceviz ilavesiyle de lezzetli olur.
Limonlu Aioli Tarifi ile Stil Kurutulmuş Dana Ruloları
4 kişilik
İçindekiler:
Dana ruloları için:
- 500 gr dana fileto, iyi doğranmış
- 2 diş sarımsak, dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı kabaca kırılmış karabiber
- 2 dal kekik, parçalanmış
- 2 pancar, soyulmuş ve jülyen doğranmış (en iyisi mandolin üzerinde)
- 1 demet İngiliz turpu, jülyen doğranmış (en iyisi mandolin üzerinde)
- 100 gr taze su teresi dal
Limonlu aioli için:
- 1 yumurta, oda sıcaklığında
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
- bir tutam pudra şekeri
- ½ limonun ince rendelenmiş kabuğu
- 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
- 100ml (3 1/2fl oz) zeytinyağı
- 100ml (3 1/2fl oz) ayçiçek yağı
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş beyaz biber
- Servis için kremalı yaban turpu
Talimatlar:
Sığır eti zeytinyağıyla ovun ve sarımsak, kırık karabiber ve kekikle birlikte metalik olmayan sığ bir tabağa koyun. Etin her yerine sürün ve streç film ile kaplayın. Oda sıcaklığında en az bir saat veya gece boyunca buzdolabında marine etmek en iyisidir.
Limonlu aioli yapmak için yumurtayı mutfak robotunda kırın ve sarımsak, yarım çay kaşığı tuz ve sirke, şeker, limon kabuğu, hardal ve zeytinyağının yarısını ekleyin. Kapağı sabitleyin ve 10 saniye boyunca çırpın.
Birkaç saniye bekletin, ardından tekrar açın ve kalan zeytinyağını ve kolza yağını besleme borusundan ince ve sabit bir akışla dökün. Bu 25-30 saniye sürmelidir. Makineyi kapatın, kapağı çıkarın, kenarlarını kazıyın ve 2-3 saniye tekrar çırpın, ardından tadına göre baharatlayın. Bir kaseye aktarın, ardından örtün ve gerekene kadar soğutun.
biz nasıl gayri safi yurtiçi hasıla (gdp) ABD'den farklıdır. gayri safi milli hasıla (gnp)?
Pişirmeye hazır olduğunuzda, kömürlü bir barbekü kullanıyorsanız, pişirmeye başlamadan 30 dakika önce ateşleyin. Gazlı barbekü kullanıyorsanız, 10 dakika önceden yakınız. Alternatif olarak, bir ızgara veya kızartma tavası kullanın. Sığır etindeki fazla marineyi fırçalayın ve sıcak kömürlerin üzerinde 5 dakika, dışı iyice kızarana kadar sık sık çevirerek pişirin, ardından bir tabağa aktarın ve 30 dakikaya kadar dinlenmeye bırakın.
Dana eti mümkün olduğu kadar ince dilimleyin ve servis tabağına alın. Konukları biraz kremalı yaban turpu ile bir dilim sığır eti bulaştırmaya davet edin. Küçük pancar, turp ve su teresi yığınları ekleyin, ardından yuvarlayın ve limon aioli'nin ayrı kaselerine daldırın.
