Ana Gıda Evde Flambé Nasıl Yapılır Öğrenin: En İyi 12 Flambé Tarifi

Evde Flambé Nasıl Yapılır Öğrenin: En İyi 12 Flambé Tarifi

Yarın Için Burçun

Akşam yemeğinin sonunda masanın yanında bir alev patlamasıyla tatlınızı ateşleyen bir şeften daha teatral bir şey yoktur. Flambéing, dramatik bir etki sağlar; hipnotik alevler arasında sıçrıyor. beze kıvrımları ya da karamelize muzların üzerine yayılarak tatlı rom sosu . Bu etkileyici pişirme tekniği, tatlıları ve tuzlu sosları tamamlayan ince bir likör aroması verir.



Bölüme Atla


Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.



Daha fazla bilgi edin

Flambe Ne Demektir?

Flambé, alevli veya alevli için Fransızca bir kelimedir. Likör yiyeceklerin üzerine dökülür ve ateşlenir, geride kalan alkol aroması olmadan likörün veya likörün ince lezzetini bırakır. Teknik, karamelizasyon aromasının yanı sıra heyecan verici masa kenarı havası için kullanılır.

Muz koruyucu gibi klasik tatlı tariflerinde yaygın olarak kullanıldığını göreceksiniz: orijinal olarak New Orleans'tan pişmiş muz, tarçın, esmer şeker, muz likörü ve rom ile yapılan çökmekte olan bir yemek. Fırından çıktıktan sonra üzeri vanilyalı dondurma ile süslenir.

4 Kolay Adımda Flambé: Nasıl Güvenle Flambé Yapılacağını Öğrenin

Başlamadan önce tüm ekipmanınızı bir kenara koyun, ihtiyacınız olacak: 80 derecelik bir likör, bir tencere, büyük bir tava veya flambe tavası ve uzun kibrit veya uzun bir çakmak.



  1. Likörü bir tencerede kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar ısıtın (yaklaşık 130ºF). Tabağı tutuşturmak için gereken ham alkolü yakacağından, likörü kaynatmayın.
  2. Isınan likörü, alevlendirdiğiniz her şeyle dolu bir tavaya dökün, ocaktan güvenli bir mesafede durun, hemen uzun bir kibrit veya çakmakla ateşleyin.
  3. Alkolü eşit olarak dağıtmak için şimdi yanan tavanızı hafifçe sallayın. Alevler kaybolana kadar pişirelim. Alkol buharı genellikle birkaç saniye içinde kendi kendine yanar.
  4. Hemen servis yapın.
Gordon Ramsay Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor

Flambéing için 6 İpucu

  1. Uygun alkolü seçin . Flambéing için 80 derecelik bir likör veya likör (yüzde 40 alkol) kullanın. Etler için viski ve konyak, tatlılar ve meyveler için aromalı brendi gibi pişirilen yemeği tamamlayan likörleri arayın.
  2. Doğru tavayı kullanın . Tavanızın paslanmaz çelik gibi yüksek ısıya dayanabileceğinden emin olun. Yapışmaz tava veya alüminyum kullanmaktan kaçının, aksi takdirde tavaya zarar verebilirsiniz.
  3. alkolü ısıtın . Alkollü içeceğin tutuşturulmadan önce orta ateşte ısıtılması gerekir. Sıvının ısıtılması, buhar basıncının artmasına neden olarak yangının daha kolay yakalanmasına yardımcı olur.
  4. hemen ışık . Alkolü yakmak için fazla beklemeyin, yemek çok fazla alkol aroması çekmemelidir, yoksa son yemeğinizde çok fazla tad alırsınız.
  5. Uzun bir şömine kibriti veya uzun çakmak kullanın . Önce güvenlik gelir ve kendinizi alevden uzaklaştırmak için uzun bir kibrit veya uzun bir çakmak kullanmak en iyisidir. Konuklardan ve yanıcı nesnelerden uzakta aydınlatmak için güvenli bir yer bulun.
  6. Yakınınızda bir kapak bulundurun . Açık alev doğal olarak kendi kendine sönecektir, ancak sıçrayan alevleri boğmanız gerektiğinde yakınlarda büyük bir kapak bulundurun.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Gordon Ramsay

Yemek yapmayı öğretir I

Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck

Yemek yapmayı öğretir



Daha Fazla Bilgi Edinin

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Daha Fazla Bilgi Edinin

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Daha fazla bilgi edin

Flambéing İçin En İyi 11 Alkol

Yiyecekleri alevlendirmek için alkol içeriği yüksek likörler ve likörler kullanılmalıdır. Kanıtı yüksek olanlar daha kolay tutuşur. 80 ila 120 kanıt (yaklaşık yüzde 40 alkol) arasında bir şey arayın, çünkü 120'nin üzerindeki herhangi bir kanıt son derece yanıcıdır - kaşlarınızı kaybetmek istemezsiniz!

Bira, sofra şarapları ve şampanya çok düşük alkol içeriğine sahiptir ve bu teknik için işe yaramaz. Flambéing için en iyi alkoller şunlardır:

  1. Konyak
  2. Siyah rom
  3. Brendi
  4. Burbon
  5. Viski
  6. Kirsch
  7. Büyük Marnier
  8. Maria Teyze
  9. Amaretto
  10. Cointreau
  11. Üçlü Sn

12 Klasik Flambe Yemeği

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Sınıfı Görüntüle
  1. muzla beslenen : Baharatlı şeker-rom karışımında sotelenmiş muzlu ve tereyağlı rom sosu yapmak için alevlenen bir tatlı. Genellikle vanilyalı dondurma ile doldurulur.
  2. krep suzette : Ardında hafif kızarmış, karmaşık bir tat bırakan, alevli portakal likörü sosuyla kaplanmış bir krep tatlısı.
  3. amerikan ıstakoz : Istakoz, arpacık soğanı, sarımsak, tarhun ve kekik ile domates sosunda pişirilir, ardından lüks yemeği zenginleştirmek için konyak içinde alevlenir.
  4. Yılbaşı pudingi : Kuru meyveler, kuruyemişler ve baharatlar içeren klasik bir İngiliz tatil tatlısı. Üzerine brendi, rom veya viski dökülebilir ve yemeğe zengin bir lezzet katmak için alevlendirilebilir.
  5. Alaska'yı bombala : Dondurma, kek ve bezeden oluşan katmanlı bir tatlı. Bezenin üzerine rom dökülür ve ardından bezeyi kızartmak için ateşe verilir.
  6. biftek : Tava sularından yapılan sosla servis edilen tavada kızartılmış biftek. Brandy, şeri veya Madeira, tavayı cilalamak ve tava sosunun tabanını oluşturmak için kullanılır.
  7. Alevli İçecekler : Bir kokteylin üstüne yanıcı alkol eklenir - genellikle akrep kaseleri gibi tiki içecekleri - ve sunum için ateşlenir.
  8. Kirazlar Jübile : Derin bir lezzet katmak için alevli kiraz ve likörlü bir tatlı. Vanilyalı dondurmanın üzerine sos servis edilir.
  9. Yunan Peyniri Saganaki : Sunum için üzerine konyak serpilmiş ve alevli kızarmış peynirden oluşan bir meze veya meze.
  10. Coq Au Vin : Şarap, lardon ve mantarda kızarmış tavuk lezzetli bir sos için konyak ile alevlenir.
  11. balık flambe : Hafif bir anason aroması için Pernod ile alevlendirilmiş bütün kavrulmuş balık.
  12. Tavuk Yüce : Şef Gordon Ramsay'ın alması nemli bir tavuk göğsü üretiyor bir brendi flambe ile.

Şef Gordon Ramsay'in MasterClass'ında daha fazla mutfak tekniği öğrenin.


Kalori Hesap Makinesi