Çiğ biberler oldukça baharatlı olabilse de, onları turşu yapmak kenarların bir kısmını alır ve bir tabağa biraz tatlılık, tuzluluk ve canlı bir renk sıçraması ekler - hepsi tek bir malzemeyi kaynatmaya gerek kalmadan.
Bölüme Atla
- biber turşusu nasıl yapılır
- Biber Turşusu Nasıl Kullanılır?
- Ottolenghi'nin Hızlı Biber Turşusu Tarifi
- Yotam Ottolenghi'nin MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Yotam Ottolenghi Modern Ortadoğu Yemeklerini Öğretiyor Yotam Ottolenghi Modern Ortadoğu Yemeklerini Öğretiyor
James Beard Ödüllü şef Yotam Ottolenghi, size renk ve lezzet katan lezzetli Orta Doğu tabakları için tariflerini öğretiyor.
Daha fazla bilgi edin
biber turşusu nasıl yapılır
Bu biberler gerçekten hızlı bir turşudur ve 30 dakika gibi kısa bir sürede hazır olabilirler (ancak zamanla düzelirler).
- Elma sirkesi, damıtılmış beyaz sirke, beyaz şarap sirkesi veya kırmızı şarap sirkesi gibi farklı sirke türlerini deneyin.
- Biberleri ince halkalar veya yarım aylar halinde dilimlemek için en keskin bıçağınızı kullanarak ham malzemeleri önceden hazırlayın.
- Salamura tuzuna karabiber, yenibahar, kişniş tohumu veya defne yaprağı gibi bütün baharatları kaşer tuzu eklemeyi deneyin. Ekstra baharatlı bir tat için sirke karışımına sarımsak karanfil, ince dilimlenmiş jalapeños veya serranos veya kırmızı biber gevreği ekleyin.
- Biber turşusu ve diğer biber turşusu aylarca buzdolabında saklanabilir, ancak yaklaşık bir hafta içinde kullanıldığında en iyi tada sahip olurlar.
- Biber turşusunu bir kavanozda veya başka bir cam kapta soğutun. (Metal sirke ile reaksiyona girebilir ve plastik tatları emebilir.)
Biber Turşusu Nasıl Kullanılır?
Bu biber turşusunu ızgara sebzelerden közlenmiş tavuğa kadar tüm yemeklerde, sandviçlerin içinde, soslara karıştırılarak ve pizzaların üzerine tatlandırarak deneyin. Yotam Ottolenghi'nin tarifiyle özellikle iyi uyum sağlarlar. Közlenmiş Patlıcan Salatası İle Hızlı Limon Yapıştır .
Yotam Ottolenghi Modern Ortadoğu Yemeklerini Öğretiyor Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Alice Waters Ev Yemekleri Sanatını Öğretiyor
Ottolenghi'nin Hızlı Biber Turşusu Tarifi
e-posta tarifi0 Derecelendirme| Şimdi oyla
yapar
yaklaşık 1⁄4 fincanMalzemeler
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 küçük hafif kırmızı biber, ince dilimlenmiş, tohumlar ve hepsi
- Küçük bir kaseye sirke, şeker ve tuzu ekleyin, şekeri eritmek için karıştırın. Biberleri ekleyin, birleştirmek için iyice karıştırın ve kullanmadan önce en az 30 dakika turşu bırakın.
- Hemen kullanmayacaksanız, biber karışımını ağzı kapalı hava geçirmez bir kavanoza dökün ve hava geçirmez bir kavanozda buzdolabında saklayın.
ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Şef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
