Za'atar çok yönlü bir baharattır ve Şef Yotam Ottolenghi'nin tarifiyle gösterdiği gibi, yağ ile karıştırıldığında daha da çok yönlü hale gelir.
Bölüme Atla
- Za'atar Nedir?
- Za'atar Baharat Karışımı Nasıl Yapılır?
- Za'atar Yağı Nasıl Kullanılır?
- Ottolenghi'nin Za'atar Yağı Tarifi
- Yotam Ottolenghi'nin MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Yotam Ottolenghi Modern Ortadoğu Yemeklerini Öğretiyor Yotam Ottolenghi Modern Ortadoğu Yemeklerini Öğretiyor
James Beard Ödüllü şef Yotam Ottolenghi, size renk ve lezzet katan lezzetli Orta Doğu tabakları için tariflerini öğretiyor.
Daha fazla bilgi edin
Za'atar Nedir?
Za'atar, Doğu Akdeniz'de yetişen mercanköşk, kekik veya kekik benzeri belirli bir bitkiyi ifade eder. Ancak aynı zamanda, söz konusu bitki ile yapılan çok yönlü bir baharat karışımını tanımlamak için de kullanılır. Za'atar kelimesi en yaygın olarak, geleneksel olarak öğütülmüş za'atar, susam tohumları, kurutulmuş meyvelerden oluşan Orta Doğu za'atar baharatına atıfta bulunur. Sumak , ve tuz - şimdi, tarifler genellikle evcil kekik veya kekik gibi benzer şifalı otlar için elde edilmesi zor olan öğütülmüş za'atarı değiştirir.
Za'atar Baharat Karışımı Nasıl Yapılır?
2 yemek kaşığı kurutulmuş mercanköşk, kekik veya kekik karıştırın, ardından 1⁄2 çay kaşığı tuzla birlikte biraz kızarmış susam ve sumak ekleyin. Her şefin bu Orta Doğu baharat karışımı için kendi formülü vardır, ancak genellikle za'atar (veya kekik) ile kavrulmuş susam, tuz ve sumak, kimyon ve/veya kişniş gibi diğer baharatların karışımından oluşur. Bütün baharatları kullanıyorsanız bir havan ve havaneli veya baharat öğütücüye ihtiyacınız olacak.
Za'atar Yağı Nasıl Kullanılır?
Bunu, domates sosu yerine mağazadan satın aldığınız veya ev yapımı pizza hamurunun üzerine yayın ve istediğiniz gibi pişirin veya kavrulmuş tavuk veya tereyağı fasulyesi püresi gibi diğer mezelerin üzerine kaşıkla koyun. Yüksek kaliteli bir zeytinyağı, baharat karışımını bir çentik haline getirir ve aşağıdaki gibi yemekler için iyi tercüme edilen lezzetli bir lezzet katar:
- Yunan yoğurt labne sosu
- Pide ekmeği ile humus sosu
- Et marineleri
- sebzeli garnitürler
Ottolenghi'nin Za'atar Yağı Tarifi
e-posta tarifi0 Derecelendirme| Şimdi oyla
yapar
1/4 fincanMalzemeler
- 2 yemek kaşığı zatar
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Za'atar ve zeytinyağını küçük bir servis kasesinde birleştirin. Hemen kullanmayacaksanız, yağı birkaç hafta boyunca oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Kullanmadan önce karıştırın.
ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Şef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
