Ryan Chetiyawardana'nın Balmumu Eski Moda Tarifi

Birinci sınıf miksolog Ryan Chetiyawardana'nın Old Fashioned kokteylini ele alması, pürüzsüz bir kokteyl yapmak için biraz balmumu kullanıyor.

Bölüme Atla

• Balmumu Eski Moda Nedir?
• Balmumu Astarlı Şişe Nasıl Yapılır
• Balmumu Eski Moda Kokteyl Tarifi
• Lynnette Marrero ve Ryan Chetiyawardana'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Birinci sınıf barmenler Lynnette ve Ryan (diğer adıyla Bay Lyan) size evde her ruh hali veya durum için mükemmel kokteyller yapmayı öğretiyor.

harika bir şiir nasıl yazılır

Balmumu Eski Moda Nedir?

Balmumu Eski Moda, miksolog Ryan Chetiyawardana tarafından icat edilen geleneksel Eski Modanın bir dönüşüdür. Klasik bir Eski Moda kokteyl yapmak için , sadece burbon veya çavdar viskisi, bir küp şeker ve bir kaç Angostura bitterini Eski Moda bir bardakta karıştırırsınız, sonra buz küpleri üzerinde servis eder ve bir maraschino vişnesiyle süslersiniz.

Balmumu Eski Tarz için, miksolog Ryan Chetiyawardana, daha yumuşak, daha zengin bir ağız hissi için burbona balmumu karıştırıyor. Balmumunu eritmek ve yağ moleküllerinin burbona karışmasını sağlamak, balmumunun aromatiklerinin bir kısmının viski ile bağlanmasına izin verir, ancak aynı zamanda ruhun vücudunu ekstra şeker eklemeden farklı bir ağırlığa sahip bir şeye dönüştürür.

Balmumu Astarlı Şişe Nasıl Yapılır

Ryan'ın Balmumu Eski Moda tarifi yeniden kapatılabilir herhangi bir kapta saklanabilir, ancak biraz özel bir şey için balmumu kaplı cam şişelerde saklamayı deneyin. Zarif, şaşırtıcı ve hediye olarak vermek için harika. Balmumu kaplı bir şişe yapmak için bir sous vide makinesine ihtiyacınız olacak.

1. Büyük bir kabı veya tencereyi suyla doldurun ve su sirkülatörünüzü 73°C'ye (163°F) ayarlayın. Suyun sıcaklığa gelmesine izin verin.
2. Yaklaşık 50 g (yaklaşık 2 oz.) balmumu ile ikinci, daha küçük bir kap (kalıcı olarak balmumu ile kaplanmasını umursamadığınız birini seçin) doldurun ve balmumu sıvı hale gelene kadar suyun üzerinde dikkatlice yüzdürün.
3. Kabı su banyosundan çıkarın ve iş istasyonunuzun üzerine koyun.
4. Balmumu yavaşça cam şişenize dökün ve şişenin içi balmumu ile kaplanana kadar döndürün.
5. Şişeyi ters çevirin, böylece fazla balmumu tekrar kaba damlar. Tüm şişe kaplanana kadar bu adımı tekrarlayın.
6. Herhangi bir sıvı ile doldurmadan önce kurumasını bekleyin.

Balmumu Eski Moda Kokteyl Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Balmumu Eski Moda, çoğunlukla yemek pişirmek için ayrılmış teknikleri kullanır - yani, sous vide veya sıvıyı bir torbaya koyup bir su banyosunda ısıtmak - bu yüzden başlamadan önce bir su sirkülatörünüz ve bir vakumlu kapatıcınız olduğundan emin olun. Buradaki kılavuzumuzdan sous vide hakkında daha fazla bilgi edinin .

jakarlı kumaş neyden yapılır

Balmumu burbonu için :

video oyunu oluşturma adımları

• 350 gram burbon
• 50 gram balmumu peletleri

kokteyl için :

• 350 gram balmumu burbon
• 350 gram Konyak
• 150 gram basit şurup
• 115 gram filtrelenmiş su
• 4 gram Angostura bitterleri
• 2 gram Peychaud's bitter
• İsteğe bağlı: Garnitür için limon, greyfurt veya portakal kabuğu
• İsteğe bağlı: Kısa çizgi absinthe

1. Balmumu burbonunu yapın: Çalışma yüzeyinizi ısıya dayanıklı bir tabanla koruyun, büyük bir tencereye su doldurun. Tencereye bir su sirkülatörü yerleştirin ve 73°C'ye (163°F) ayarlayın. Gıda için güvenli bir sous vide torbasını burbon ve balmumu peletleriyle doldurun. Torbayı bir vakum kapatıcı ile kapatın. (Vakum işlevini kullanmayın.) Torbayı su banyosuna yerleştirin ve tamamen suya battığından emin olun. Balmumu ve burbonu karıştırmak için çalkalayın. 2 saat sonra poşeti su banyosundan çıkarın ve donması için bir saat dondurucuya koyun. Torbayı dondurucudan çıkarın. Balmumunun sert parçalar halinde katılaştığını görmelisiniz. Mutfak makası kullanarak çantanın küçük bir köşesini kesin. İçeriği ince gözenekli bir süzgeçten tekrar kapatılabilir bir kaba süzün. Süresiz olarak tutacaklar.
2. Balmumu burbonu, Konyak, basit şurup, filtrelenmiş su, Angostura bitterleri ve Peychaud's bitterlerini balmumu kaplı bir cam şişe gibi yeniden kapatılabilir bir kapta birleştirin.
3. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, karışımın yaklaşık 60 ml'sini (2.4 oz.) soğutulmuş bir kaya bardağına dökün. Narenciye kabuğu seçiminizi ifade ederek süsleyin ve isterseniz bir tutam absinthe ekleyin.
4. Buzdolabında kalanları saklayın; bu içecek süresiz olarak kalır.

Ödüllü barmenlerden miksoloji hakkında daha fazla bilgi edinin. MasterClass Yıllık Üyeliği ile damak tadınızı geliştirin, ruhların dünyasını keşfedin ve bir sonraki toplantınız için mükemmel kokteyli sallayın.