Sunomono Tarifi: Japon Salatalık Salatası Nasıl Yapılır

Basit bir sirke sosuyla Japon salatalık salatasını nasıl tazeleyeceğinizi öğrenin.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Sunomono nedir?
• Sunomono vs. Aemono: Fark Nedir?
• Japon Salatalığı Nedir?
• Basit Sunomono Salata Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Sunomono nedir?

Sunomono (sirkeli şeyler), pirinç sirkesi veya limon bazlı sos içeren ve genellikle küçük kaselerde garnitür veya meze olarak servis edilen bir salatadır. Yapabilirsin Sunomono herhangi bir sebze ile, ancak en kolay ve en popüler çeşitlerden biri sunomono Japon salatalıklarıyla yapılır.

Sunomono vs. Aemono: Fark Nedir?

Japonca'da genellikle salatalar için kullanılan iki terim vardır: sunomono , sirkeli şeyler anlamına gelir ve aemono , bu da birleşik şeylere dönüşür. Sunomono tipik olarak ince, pirinç sirkesi veya limon bazlı bir sos içerir. aemono soslar genellikle daha kalındır ve püre haline getirilmiş tofu içerir, Miso ve/veya yumurta sarısı.

Japon Salatalığı Nedir?

Japon salatalık olarak bilinen kyuri Japonya'da, ince, yenilebilir deri ve küçük gelişmemiş tohumlara sahip uzun, ince salatalıklardır. Japon salatalıkları, hafif, kavun benzeri lezzetleriyle bilinir. Japon salatalıklarını, yaklaşık yarısı kadar uzun olan ve benzer şekilde ince kabuklu ve yenilebilir tohumlara sahip olan İran salatalıklarıyla değiştirebilirsiniz. İngiliz salatalıkları, daha belirgin tohumlarla Japon salatalıklarından daha uzun ve daha kalındır. İngiliz salatalıklarını Japon salatalıklarının yerine koymak için kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

Basit Sunomono Salata Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Toplam zaman

Malzemeler

• 1 Japon salatalık veya Farsça salatalık
• ½ çay kaşığı tuz
• 1½ yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi
• 1½ yemek kaşığı dashi stoğu (veya ikame su)
• ¼ çay kaşığı soya sosu
• 1½ çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş wakame deniz yosunu, rehidrate
• 2 yemek kaşığı pişmiş yengeç eti (isteğe bağlı)
• Süslemek için kavrulmuş beyaz susam

1. Bir mandolin veya keskin bir bıçak kullanarak salatalığı ince dilimler halinde dilimleyin.
2. Orta boy bir kapta dilimlenmiş salatalıkları tuzla birleştirin ve fırlatın. 10 dakika oturalım.
3. Sirke pansuman yapın. Küçük bir kapta sirke, dashi veya su çırpın, ben söğüt ve eritmek için şeker.
4. Tuzlanmış salatalıkları soğuk suda durulayın ve bir kevgir veya ince süzgeçte süzün. Mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarmak için hafifçe sıkın.
5. Salatalık dilimlerini büyük bir kaseye aktarın ve sirke sosuyla birleştirin.
6. Fazla sıvıyı çıkarmak için sulandırılmış wakame yosununu sıkın ve sirke salatasına ekleyin.
7. Kullanıyorsanız yengeç eti ekleyin ve kaplamak için atın.
8. Servis yapmak için, salatayı küçük kaselere bölün ve kasenin dibinde kalan sirke sosuyla gezdirin.
9. Susam tohumu serpin.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.