Bu süper gıda bileşenleri, tostla servis edilecek bariz bir karışım gibi görünmeyebilir, ancak lahananın hafif acısı ve kavrulmuş sarımsağın topraksı aroması, böğürtlen, balzamik sirke ve pekmezin doğal tatlılığı ile gerçekten iyi çalışır. Bu fikri hafif bir öğle yemeği veya sıradan bir başlangıç olarak sunun.
Superberry Kale ve Kavrulmuş Sarımsak Bruschetta Tarifi
4 kişilik
10 dakika hazırlık
30 dakika pişirin
İçindekiler
- 1 büyük taze sarımsak ampulü
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 dilim ekşi mayalı ekmek, yarıya
- 75g/3oz kıyılmış lahana, soğuk suyla iyice durulanmış, süzülmüş
- 100g/4oz böğürtlen
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 2 çay kaşığı nar pekmezi, isteğe bağlı
- 25g/1oz kavrulmuş fındık, kabaca doğranmış
- Deniz tuzu gevreği ve iri çekilmiş karabiber
Hazırlık
Fırını önceden 190oC/375oF/Gaz işaretine ısıtın 5. Soyulmamış sarımsağın tamamını bir folyo parçasının üzerine koyun, üzerine 1 yemek kaşığı yağ gezdirin ve folyoyu tamamen kaplayacak şekilde sarın. Bir fırın tepsisinde yaklaşık 20-25 dakika veya sıkıldığında yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsakları paketinden çıkarın, karanfillere ayırın, ardından kabuklarını soyun, yumuşak kremalı sarımsak etini kaba bir macun haline gelene kadar ince doğrayın veya bir mutfak robotunda çırpın. Küçük bir kaseye kaşıkla.
Çıkıntılı bir tavayı önceden ısıtın, tüm ekmek parçalarının bir tarafını biraz yağ ile yağlayın, ardından yağlanmış tarafı aşağı doğru 2 dakika veya kızarana kadar sıcak tavada kızartın. Üstleri biraz daha yağla fırçalayın, sonra ters çevirin ve ikinci tarafı pişirin. Temiz bir çay bezine sarın ve sıcak tutun.
Yapışmaz bir tavayı ısıtın, yıkanmış lahanayı kuru tavaya ekleyin ve solmaya başlayana kadar 2-3 dakika pişirin. Lahananın üzerine yapışan su yapışmaması için yeterli olacaktır. Böğürtlen, balzamik sirke, kullanıyorsanız nar ekşisini ekleyip 1 dakika pişirin.
Sarımsak püresini ızgara ekmeğin üzerine yayın, ardından karalahana ve böğürtlen karışımıyla doldurun ve kavrulmuş fındık, tuz pulları ve karabiber serpin. Hemen servis yapın.
Aşçının İpucu
İki sarımsağı ikiye katlayın ve pişirin, ardından geri kalanını 1 haftaya kadar buzdolabında vidalı bir kavanozda saklayın. Ayrıca patates kızartması, güveç veya çorbalara eklenen lezzetlidir.
