Karaage Tarifi: Japon Kızarmış Tavuk Nasıl Yapılır

Evde Japon kızarmış tavuk yapmayı öğrenin.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Karaaj Nedir?
• Karaage vs. Tatsuta yaşı: Fark Nedir?
• Tavuk Karaage İçin En İyi Tavuk Kesimleri
• Japon Karaage Kızarmış Tavuk Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Karaaj Nedir?

karaage buğday unu içinde taranan bir Japon kızarmış yiyecek türüdür veya katakuriko (patates nişastası). karaage benzer tempura , fakat karaage hamura batırılmaz. karaage Japonya'da bulunan popüler bir mezedir. izakayalar (Japon barları), marketler ve bento kutuları.

Karaage vs. Tatsuta yaşı: Fark Nedir?

karaage ve tatsuta yaşı sıklıkla birbirinin yerine kullanılır. Tatsuta yaşı bir tarzıdır karaage Bu, patates nişastasında taramadan önce tavuk parçalarını soya sosu ve mirin (pirinç şarabı) içinde marine etmeyi içerir. Tatsuta yaşı en popüler türlerinden biri haline geldi. karaage turşusu tavuğu ekstra lezzetle doldurduğu için.

Tavuk Karaage İçin En İyi Tavuk Kesimleri

Tavuk budu genellikle tavuk için en iyisidir karaage , çünkü etleri tavuk göğsünden daha lezzetlidir ve yağın ısısına maruz kaldığında kuruması daha az olasıdır. Derisi alınmış tavuk butları, onları daha da lezzetli ve sulu yapan ek bir yağ tabakasına sahiptir. karaage . (Kasabınızdan derili tavuk butlarının kemiklerini çıkarmasını isteyin.) Hem derisiz tavuk butları hem de derileri üzerinde göğüsler de bir tutamda işe yarayacaktır, ancak karaage Japon restoranlarında servis edilenler kadar yağlı olmayacak.

Japon Karaage Kızarmış Tavuk Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 4 kemiksiz, derisi alınmış tavuk budu
• 1 su bardağı patates nişastası (patates unu veya mısır nişastası değil)
• Yerfıstığı yağı veya susam yağı ile karıştırılmış bitkisel yağ gibi yemeklik yağlar
• Kewpie gibi Japon mayonezleri
• Shichimi togarashi (Japon baharat karışımı), servis yapmak için
• Servis için limon dilimleri

1. Tavuğu ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin - yaklaşık 2 inçlik parçalar. (İçin tatsuta yaşı marine edilmiş tavuk kullanın.)
2. Fritöz veya büyük bir tencereye en az 3 inç yemeklik yağ doldurun ve 350 derece Fahrenheit'e ısıtın.
3. Bir fırın tepsisine kağıt havlu serip fırın tepsisinin üzerine bir tel ızgara yerleştirin.
4. Patates nişastası ile sığ bir kase hazırlayın.
5. Her bir tavuk parçasını patates nişastasında yuvarlayın, fazlalığı sallayın ve tel ızgaraya aktarın.
6. Tavuk parçalarını birer birer altın rengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika derin kızartın. Yağ sıcaklığının düşmesine neden olacak şekilde tavayı doldurmamaya dikkat edin.
7. Mutfak çubuklarını veya bir örümcek kullanarak kızarmış tavuk parçalarını tel ızgaraya aktarın.
8. Tüm tavuk parçalarını bir kez kızarttıktan sonra, yağ sıcaklığını 375 derece Fahrenheit'e yükseltin ve her parçayı altın kahverengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 1 dakika ikinci kez kızartın.
9. Tel rafa aktarın.
10. Küçük bir kase mayonez ile servis yapın. shichimi togarashi ve limon dilimleri. Limon suyuyla gezdirin.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.