Tamago-don Tarifi: Japon Yumurtası Donburi Nasıl Yapılır

Bu süper kolay yumurtalı pirinç kasesi, Japon rahat yemeklerinin özüdür.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Tamago-don nedir?
• Dashi Nedir?
• Basit Japon Tamago-don Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Tamago-don nedir?

Tamago-don bir donburi (Japon pirinç kasesi) pişmiş pirincin üzerinde dashi'de pişirilmiş yumurtaları içerir. Tamago-don yumurta kasesi anlamına gelen, vejetaryen bir varyasyondur. oyakodon (kısa oyako donburi ), en popülerlerinden biri donburi Japonyada. Oyakodon 'ebeveyn ve çocuk kasesi' anlamına gelir. Kıyılmış tavuk budu ile yapılır ve buğulanmış yumurta ve dilimlenmiş taze soğan garnitür ile doldurulur.

Dashi Nedir?

Dashi, bir grup Japon pişirme stokunu ifade eder. En genel, uyanık dashi, kalın kurutulmuş yosun tabakalarının demlenmesiyle yapılır ( Boynuz ) ile katsuobushi - soğuk veya sıcak suda fermente edilmiş, kurutulmuş ton balığı veya palamut talaşı. Dashi, tavuk suyu veya kemik suyu gibi, stok içeriğinden mümkün olduğunca fazla lezzet çıkarmak için uzun pişirme sürelerine dayanan diğer çorba stoklarından çok daha hafiftir. Anında dashi tozu Asya marketlerinde bulunur veya kaynatabilirsiniz. Boynuz ve palamut suda birlikte pul pul dökülür. Vejetaryen dashi yapmak için palamutu kurutulmuş shiitake mantarları ile değiştirin.

sert kapaklı kitap nasıl yapılır

Basit Japon Tamago-don Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 yumurta
• ¼ fincan dashi
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı mirin
• 1 su bardağı taze haşlanmış pirinç
• Garnitür için ¼ fincan ince dilimlenmiş yeşil soğan veya taze soğan
• Shichimi togarashi, servis yapmak için (isteğe bağlı)

1. Küçük bir kapta, yumurtayı çubuklarla hafifçe çırpın.
2. Dashi, soya sosu ve mirin'i bir tavada birleştirin ve orta ateşte kaynatın.
3. Çırpılmış yumurtayı ekleyin, düşük ısıya getirin ve bir kapakla kapatın.
4. Yumurta karışımını zar zor ayarlanana kadar yaklaşık 1 dakika buharda bırakın. Kabarık, çok hassas bir omlet dokusuna sahip olmalıdır.
5. Pişmiş yumurtayı bir kase buğulanmış pirincin üzerine kaydırın ve yeşil soğanla süsleyin.
6. Ekle shichimi togarashi istenirse tatmak için.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.