Shichimi Togarashi Tarifi: Japon Yedi Baharatı Nasıl Yapılır?

Bu baharatlı Japon baharatını evde nasıl yapacağınızı öğrenin ve udon eriştelerinden patates kızartmasına kadar her şeyin üzerine serpin.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Shichimi Togarashi Nedir?
• 3 Çeşit Japon Togarashi
• Shichimi Togarashi Nasıl Kullanılır?
• Shichimi Togarashi Baharat Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Shichimi Togarashi Nedir?

Shichimi togarashi yedi aromalı acı biber anlamına gelen bir Japon baharat karışımıdır. Bazen Japon yedi baharatı denir, shichimi togarashi tipik olarak yedi bileşenden yapılır: kırmızı biber, sansho biberi, kenevir tohumu ve/veya haşhaş tohumu, beyaz susam tohumu ve/veya siyah susam tohumu , öğütülmüş zencefil , yuzu veya mandalina kabuğu ve nori. On yedinci yüzyılda Tokyo'da ortaya çıktığına inanılan bu baharat karışımı, şimdi bir Japon kiler elyafıdır.

3 Çeşit Japon Togarashi

Japon mutfağında üç popüler biber tozu çeşidi vardır:

1. Shichimi togarashi : Japon yedi baharatı olarak da bilinen bu baharat karışımı kırmızı biber, sansho biberi, kenevir tohumu ve/veya haşhaş tohumu, susam tohumu, zencefil, narenciye kabuğu ve nori içerir.
2. Ichimi togarashi : Japonca'da tek çeşnili acı biber anlamına gelen bu basit biber tozu, sadece kırmızı biberdir. daha sıcak shichimi togarashi veren eklentilere sahip olmadığı için shichimi togarashi narenciye, ceviz, umami aromaları.
3. Nanami togaraşi : Nanami togaraşi 'yedi deniz biberi' anlamına gelen , benzer lezzetler içerir shichimi togarashi ancak deniz ürünleri yemeklerini daha iyi tamamlamak için daha narenciyedir.

Shichimi Togarashi Nasıl Kullanılır?

Shichimi togarashi, çeşitli çorbalara, mezelere ve mezelere ekleyebileceğiniz çok amaçlı bir çeşni ve bitirme baharatıdır.

• Çorbalar : Shichimi togarashi lezzet katıyor Miso çorbası ve erişte çorbaları, örneğin pencereler ve udon.
• Taraflar : Üzerine avokadolu tost, sade pirinç ve patlamış mısır serpin. shichimi togarashi veya ekleyin tempura hamuru için ek bir tekme için tempura sebzeler.
• etler : Shichimi togarashi genellikle ile servis edilir yakitori (ızgara etler), shabu-shabu , ve karıştırarak kızartın.
• Deniz ürünleri : Çiğ istiridye veya istiridye lezzetini yükseltin shichimi togarashi .

Shichimi Togarashi Baharat Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı kırmızı biber, örneğin ichimi togarashi veya acı biber
• 1 yemek kaşığı granül kurutulmuş portakal kabuğu
• 1 yemek kaşığı beyaz susam ve/veya siyah susam
• 1 çay kaşığı kenevir tohumu ve/veya haşhaş tohumu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş sansho karabiberi veya Sichuan karabiberi
• 1 çay kaşığı nori gevreği (yaklaşık ½ yaprak noriden kesilmiş veya anori olarak satılır)
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş zencefil

1. Tüm malzemeleri orta boy bir kaba koyun ve birleştirmek için çırpın.
2. Karışımı hava geçirmez bir kaba aktarın ve serin ve kuru bir yerde saklayın.
3. Izgara etlere, erişte çorbalarına ve daha fazlasına az miktarda serpin.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.