Geleneksel Yunan Malzemeler: Yunan Yemeklerinin Temelleri Listesi

Akdeniz iklimi ile Yunan kırsalı, çeşitli meyve ve sebzeler için verimli bir topraktır ve mutfağını renkli bir lezzet dokusu haline getirir. Zeytin ağaçları burada bol miktarda bulunur ve zeytinyağı Yunan yemeklerinin en eski malzemelerinden biridir. Yunanistan'ın uzun bir mutfak geçmişi vardır. Herhangi bir tavernaya (Yunan restoranı) gidin ve binlerce yıllık geleneksel bir yemeğin tadına bakın.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Yunan Mutfağı Nedir?
• Yunan Mutfağının Kısa Tarihi
• 10 Geleneksel Yunan Malzemesi
• 15 Geleneksel Yunan Yemekleri
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Yunan Mutfağı Nedir?

Yunan mutfağı, güney Avrupa ülkesi Yunanistan'a özgü malzemelerden ve yemeklerden oluşur. Yunan tarifleri genellikle mevsim meyveleri ve sebzeleri, zeytinyağı, et, balık ve tahılları içerir. Geleneksel Yunan yemekleri, beyaz peynir ve zeytinlerin basit mezelerinden (mezeler) musakka gibi doyurucu güveçlere kadar çeşitlilik gösterir.

Yunan Mutfağının Kısa Tarihi

4.000 yıllık bir mutfak geleneğine sahip olan Yunanistan, mutfağını ekmek, şarap ve zeytinyağı temeline oturtmuştur. Yunan yemekleri, Yunanistan'ın yeni malzemeler ve yemekler sunan diğer imparatorluklar tarafından fethedildiği her seferinde gelişti ve zaten lezzetli mutfağı zenginleştirdi.

Yunan lezzetleri de bölgedeki diğer kültürlerden geliyor. Türk lezzetlerinin ipuçları ve musakka gibi paylaşılan tariflerle Yunan yemekleri, lezzetlerin bir birleşimidir. Yunanistan ayrıca geleneksel malzemeleri Akdeniz komşusu İtalya ile paylaşarak Yunan ve İtalyan mutfağı arasında bir miktar örtüşme yaratıyor.

10 Geleneksel Yunan Malzemesi

Taze yetiştirilmiş ürünlerden Yunan yapımı peynirlere kadar, Yunan mutfağı büyük ölçüde yerel kaynaklı malzemelere dayanır. Herhangi bir Yunan mutfağında aşağıdaki malzemelerin çoğunu bulacaksınız:

1. Zeytin yağı : Bir malzeme tüm Yunan mutfağını temsil edebilseydi, zeytinyağı olurdu. Yemek pişirmek, fırınlamak ve herhangi bir geleneksel yemeğin üzerine basitçe serpmek için kullanılan birçok çeşit vardır.
2. Zeytin : Zeytinyağı ile birlikte, zeytinlerin kendisi herhangi bir Yunan sofrasının temel unsurudur - özellikle de ulusal favori olan kalamata. Otlar ve baharatlarla doldurulmuş ve sirke veya yağda marine edilmiş zeytinler, salata yemeklerine eklenir veya yemek masasındaki bir kaseye basitçe yerleştirilir.
3. Macun : Mastiha adı verilen fıstık ağacından elde edilen bu kristalize reçine sadece Yunanistan'ın Sakız adasında yetiştirilmektedir. Binlerce yıldır hem tıbbi bir tedavi olarak hem de hem tatlı hem de tuzlu gıdaları tatlandırmak için kullanılmıştır.
4. Beyaz peynir : Yunanistan'ın ulusal peyniri olan beyaz peynir sadece ülkenin belirli bölgelerinde üretilebilmektedir. Bu beyaz, ufalanan peynir, koyun sütünden veya koyun sütü ve keçi sütü karışımından yapılır.
5. Yunan balı : Bal, Yunanistan'daki en eski tatlandırıcılardan biridir. Tadı mevsime ve arıların hangi çiçekli bitkilerden nektar aldığına bağlıdır. Yunan balı, baklava gibi birçok tatlı tarifinde kullanılıyor.
6. Otlar : Diğer malzemeler gibi, iklim sayesinde otlar da burada kolayca yetişir. Yunan mutfağı, kekik, kekik, nane ve en popülerleri arasında tuzlu olan birçok geleneksel yemekte kuru otlar içerir.
7. Meyveler : Yunanistan'ın yıl boyu büyüyen bir mevsimi vardır ve yemekler genellikle asma veya ağaçta olgun olanı yansıtır. Kışın elmadan yazın narenciyeye, ilkbaharda çileklere kadar, tariflerde kullanılan ya da sadece yemekten sonra yenen taze meyvelerin sonu yok.
8. sebzeler : Yunan tariflerinde genellikle bakla, mercimek, nohut ve bezelye gibi yerel baklagiller kullanılır.
9. Balık ve deniz ürünleri : Yunanistan'ın iki tarafı, Yunan mutfağının en geleneksel malzemelerinden biri olan balıkların kaynağı olan Ege ve Akdeniz ile çevrilidir. Sardalya ve hamsi gibi yağlı balıklar temel gıda iken, Yunanistan'da en sevilen deniz ürünü ahtapottur.
10. yoğurt : Yunanistan'ın en ünlü mutfak ihracatlarından biri olan Yunan yoğurdu, ekşi tadı ve yoğun kıvamı ile bilinir.

15 Geleneksel Yunan Yemekleri

Yunan mutfağı çok çeşitli lezzetleri temsil eder. İlk olarak, Yunanistan'da yemek yemeden önce geleneksel olarak tüketilen damıtılmış alkollü içeceklerin bir aperitifi olan bir bardak uzo dökün. Akdeniz'in tadını geliştirmenize yardımcı olacak 15 geleneksel Yunan tarifi:

1. Yunan salatası : Bu klasik, taze salata, Yunanistan dışındaki birçok restoranın menüsünde bulunur. Sadece beyaz peynir, domates, kırmızı soğan, zeytin ve salatalık, sossuz veya basit bir salata sosu ile servis edilir.
2. Cacık : Bu soğuk daldırma, Yunan yoğurdu, limon suyu, salatalık, dereotu ve sarımsak karışımıdır.
3. Musakka : Bu pişmiş yemek, patlıcan, kıyma veya kuzu eti, domates sosu, baharatlar, sarımsak, soğan ve beşamel sos ile doldurulmuş katmanlı bir güveçtir.
4. Baklava : Bu hafif yapışkan, çıtır çıtır tatlı Yunanistan'ın en ünlü tatlısıdır. Dünyanın her yerindeki fırınlarda bulunabilir. İnce yufka (filo) hamur, kıyılmış fındık ve Yunan balı ile kaplanır.
5. Stifado : Bu yahni Yunanistan'a Venedikliler tarafından getirilmiştir. Kırmızı şarap, inci soğan, domates ve baharatlarla birlikte tavşan veya bazen sığır eti ile yapılır.
6. peksimet : Peksimet, arpa unu ile yapılan çifte pişmiş bir ekmektir. Genellikle beyaz peynir, zeytin ve zeytinyağı gibi geleneksel Yunan malzemeleriyle doldurulur.
7. dolmades : Dolma dolma yemeğidir. Çoğu zaman, üzüm yaprakları, kekik, dereotu ve rezene ile tatlandırılmış kıyma ve pirinç karışımının etrafına sarılır.
8. fırında makarna : Bu pişmiş yemek, lazanyaya benzer, makarna, domates sosu, kıyma, beşamel ile tepesinde.
9. jiroskoplar : Gyros, Yunanistan genelinde popüler bir sokak yemeğidir. Dikey dönerde pişirilen kuzu eti ince dilimlenip soğan, marul, domates ve cacık ile pidenin üzerine yerleştirilir.
10. Souvlaki : Domuz, tavuk veya kuzu parçaları pişirilir ve şişlerde servis edilir. Bazen pide üzerine de servis edilirler. Souvlaki, Atina'da popüler bir fast food.
11. spanakopita : Bu ıspanaklı turta, Yunanistan'dan gelen klasik bir tuzlu yemektir. Ispanak, beyaz peynir, yumurta ve otlar karıştırılarak iki kat yufka arasında pişirilir.
12. bakla : Santorini adasından fava, sızma zeytinyağı ile sarı bezelye veya bakla kremalı bir püredir.
13. Dako : Bu Girit salatası (Girit adasından) zeytinyağlı, domatesli, peynirli ve zeytinli bir peksimettir.
14. saganaki : Graviera peyniri tuz ve karabiberle tatlandırılır, unla kaplanır ve altın sarısı olana kadar kızartılır. Çoğu zaman meze olarak servis edilir.
15. köfteler : Köfte Yunanistan'da popülerdir ve farklı şekillerde pişirilir: kızarmış, fırınlanmış veya çorbada. Geleneksel Yunan köftesi (keftedes), kuzu ve dana etinin sarımsak, otlar ve yumurtalarla top haline getirildiği, ardından yağda arkadaşı olan bir karışımdır.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.