Lüks Japon restoranlarında ve sıradan ramen lokantalarında ortak bir manzara, unagi don , dumanlı-tatlı ızgara yılan balığı pirinç kasesi, klasik rahat besindir.
bilimsel bir yasa bir gerçektir
En PopülerimizEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Unagi Don nedir?
- Unagi Nasıl Hazırlanır?
- Unagi Don Tarifi
- Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Unagi Don nedir?
unagi don , Ayrıca şöyle bilinir unadon veya unagi donburi , fırçalanmış ızgara yılan balığı içeren bir Japon pirinç kasesidir. yüksek sesle Sos , taze buharda pişirilmiş pirincin üzerine servis edilir. Bu ızgara yılan balığı pirinç kasesi, on dokuzuncu yüzyılın başlarına kadar uzanır ve ilkler arasındaydı. donburi (pirinç kaseleri) icat edilecek. Günümüzde, önceden ızgara bulabilirsiniz unagi Asya pazarlarında ve marketlerde fileto.
Unaju ayrıca geleneksel olarak servis edilen benzer bir hazırlanmış yılan balığı yemeğine de atıfta bulunur. jubaku cilalı kutu.
Unagi Nasıl Hazırlanır?
Kullanılan tatlı su yılan balığı unagi don olarak bilinen bir tekniğe göre hazırlanır. kabayaki Balığın içinin çıkarıldığı, kemiğinin çıkarıldığı, kelebeklendiği ve düzgün dikdörtgen filetolar halinde kesildiği. Temizlenmiş yılan balığı filetoları daha sonra şişlenir ve ızgaradan önce tatlı bir sosa batırılır. Tokyo tarzı kabayaki Osaka tarzı yapmazken filetoların ızgaradan önce buharda pişirilmesini ister.
hazırlanırken unagi evde, soya sosu bazlı ek bir kaplama uygulamak unagi Sos ( unagi dara yok ) filetoları fırında ısıtırken gevrek, karamelize bir yüzeye yol açar.
Niki Nakayama Modern Japon Yemeklerini Öğretiyor Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Yapma Sanatını Öğretiyor
Unagi Don Tarifi
yapar
ikiHazırlık zamanı
5 dakikaToplam zaman
25 dakikaPişirme Süresi
20 DakikaMalzemeler
- 1 paket ızgara unagi fileto
- 3 yemek kaşığı ölü
- 3 ½ çay kaşığı sake
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 porsiyon haşlanmış beyaz pirinç
- Sansho biberi, isteğe bağlı
- Servis kaselerinin büyüklüğüne göre dilimleyin. unagi filetoyu yarı çapraz veya dörde bölün.
- Orta ateşte küçük bir tencerede mirin ve sake'yi birleştirin. Bir kaynamaya getirin, ardından kaynamaya bırakın; şeker ekleyin, çözünmesi için karıştırın, ardından ben söğüt .
- Ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Fırını 500 ° F'ye veya ızgara ayarına önceden ısıtın. Alüminyum folyo ile bir fırın tepsisini hizalayın, ardından hafifçe fırçalayın veya yemeklik yağ ile püskürtün. Yılan balığı filetolarını derisi alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve iyice ısınana ve yüzey cızırdamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Filetoların üstlerini fırça ile fırçalayın. yüksek sesle Sos. Yüzey karamelize olmaya başlayana kadar tavayı yaklaşık 1 dakika fırına geri koyun.
- Bu arada, her kaseye bir porsiyon pirinç koyun. Pirincin üstünü biraz sosla fırçalayın.
- Filetoları fırından çıkarın ve pirincin üzerine koyun. Kullanıyorsanız, kaseye sansho biberi serpin.
ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
Ilginç Haberler
