13 Çeşit Fransız Ekmeği

Fransızlar için, ekmek ulusal bir doğuştan haktır ve bağımsız bir bileşenden çok daha fazlasıdır. Fransız ekmeği, ifade ve gelenekle ilgilidir ve sayısız varyasyon ve stilin her birinin günlük yaşamın koreografisinde yeri vardır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• 13 Çeşit Fransız Ekmeği
• Daha Fazlası için Ekmek?
• Apollonia Poilâne'nin MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

13 Çeşit Fransız Ekmeği

İster açık yüzlü bir tartinin tabanı olarak, ister buharda tüten bir fincan café au lait ile kahvaltıda servis edilsin, ister park kenarında serpilmiş peynir ve şarküteri ile birlikte tadını çıkarın, bu durum için mükemmel bir Fransız somunu vardır:

1. Baget : Fransız mutfağının en popüler ekmek çeşitleri arasında yer alan Fransız bageti, çıtır çıtır kabuğu ve yumuşak çiğnemesi ile bilinir. 26 inç uzunluğundaki ince somun ilk olarak 1800'lerin sonlarında moda oldu ve 1920'de resmi olarak fiyat, ağırlık ve uzunluk ile tanımlandı. Standart baget sadece başlangıç: Sandviçler için yarım baget veya yarım baget var. ; dize , veya sicim, ekstra ince şekilli; ve bâtard, daha geniş, daha uzun bir somun.
2. ekmek topu : İmza top şeklindeki bu geleneksel yuvarlak somun, dört basit malzemeden yapılmıştır: su, ekmek unu, bir mayalama maddesi (fırın mayası) ve tuz. Fransız top anlamına gelen Boule, meze olarak zeytinyağına daldırabileceğiniz veya çeşitli et ve peynirlerin yanında servis edebileceğiniz huysuz bir ekmektir.
3. çörek : Zengin tatlı çörek, bir boulangerie elyafıdır - hem Fransız fırınlarında hem de pastanelerinde bulabileceğiniz birkaç üründen biridir. Yüzde 100 beyaz un, yumurta, tereyağı ve biraz şekerle yapılan bu tatlı ekmeğin yapımı karmaşık değil, ancak yüksek yağ içeriği nedeniyle uzun, yumuşak yoğurma gerektiriyor. Uğraşmaya değer - sonuç, sıcak çikolataya daldırılmak için yalvaran sıkı bir kırıntıya sahip zengin ve havadar bir ekmek.
4. Artan : Bu geleneksel kahvaltı elyafı, hamur işi ve ekmek olarak çifte görev alır. Hilal şekli ve tereyağı rengiyle tanınan artan tuzlu etler ve peynirler ya da reçel, çikolata gibi tatlılar ile kombinleyebileceğiniz esnek bir ekmek seçeneğidir.
5. Fougasse : Bir buğday başağı uyandırmak amacıyla belirgin eğik çizgileriyle tanınan gözleme tarzı bir ekmek olan Fougasse, en çok Provence, Fransa ile ilişkilendirilir. bir akrabası İtalyan fokaccia , fougasse bazen zeytin, hamsi, peynir ve sarımsak gibi lezzetli malzemeler içerir.
6. fındıklı ekmek : Bu tam tahıllı somun somunu, bir dizi karmaşık tat ve doku oluşturmak için bir araya gelen esmer şeker, ceviz, ılık süt ve buğday unu ile yapılır. fındıklı ekmek yumuşak peynirlerle iyi uyum sağlar ve reçel veya jöle gibi sürülür.
7. Brie ekmeği : Brie ekmeği Kendine özgü, konche esque çizgileri ve sıcak, tereyağlı bir renk tonu ile Normandiya'dan gelen geleneksel bir Fransız ekmeğidir. Uzun bir yoğurma işlemi sayesinde, brie ekmeği sıkı bir kırıntı ile oldukça yoğun bir somun.
8. Tam buğday ekmeği : Tam buğday ekmeği sıkı, nemli bir kırıntıya sahip tam buğday ekmeğidir. Bu çiğnenebilir esmer ekmek, karışımlarında genellikle beyaz un içerir; ayrılmaz ekmek , benzer bir ekmek tarzı yüzde 100 tam buğday unu ile yapılır.
9. taç ekmek : taç ekmek Fransızca ekmek tacı anlamına gelir, adını eşsiz taç şeklinden alır. Yumuşak ekmek, koparılması ve çorbalar, peynirler veya tatlı ekmeklerle birlikte tadını çıkarması kolay olan küçük ekşi hamur rulolarından oluşur.
10. zencefilli çörek : Bu hızlı ekmek, çavdar unu, bal ve tarçın gibi sıcak baharatlardan yapılır. Baharatlı ekmek için Fransızca, zencefilli çörek genellikle kaz ciğeri, taze peynirler ve konfitlere eşlik eden bir kek ile ekmek arasındaki bir melezdir.
11. köy ekmeği : Ekşi maya ve kepekli unla yapılan rustik, doyurucu bir köy ekmeği olan bu eski moda ekmek, San Francisco ekşi mayası kadar keskin değil ve daha sıkı bir kırıntıya sahip. ekşi mayalı ekmek - diğer Fransız buğday ekşi mayalı ekmek. Ayrıca şöyle bilinir ağrı miche , köy ekmeği reçel için mükemmel bir kap veya sandviç yapmak için idealdir.
12. acı de mie : acı de mie , Fransızca ekmek kırıntısı, kabuğu hafif olan kabarık beyaz bir ekmektir. Sandviç ekmeği tarifi, hafif bir lezzet ve homojen bir doku oluşturan ticari maya içerir. Pain de mie, yemek için harika bir temel oluşturan ideal bir sandviç ekmeğidir. Fransız usulü tost (Fransız tostu) veya kruton.
13. Çavdar ekmeği : Çavdar ekmeği malt, çikolata aroması ile dolu rustik bir Fransız çavdar ekmeğidir. Çavdar Besin açısından fakir topraklarda yetişen soğuğa dayanıklı bir tahıl olan , bir zamanlar kuzey ve doğu Avrupa'da temel bir gıdaydı.

Daha Fazlası için Ekmek?

Seni koruduk. Tek yoğurduğunuz (orada ne yaptığımızı gördünüz mü?) MasterClass Yıllık Üyeliği , biraz su, un, tuz ve maya ve Paris'in ilk ekmek üreticisi ve zanaatkar ekmek hareketinin ilk mimarlarından biri olan Apollonia Poilâne'den özel derslerimiz. Kollarını sıva ve pişirmeye başla.