Kolay Biberiye Focaccia Tarifi: Ev Yapımı Focaccia Yapmayı Öğrenin

Focaccia, yeni başlayan ekmekçiler için harika bir ekmektir: mayalı hamur bağışlayıcıdır ve montajı eğlencelidir - focaccia'nın imzası olan çukurlu görünümü, parmak uçlarınızı kullanarak hamurun tüm yüzeyini dürtmenin sonucudur.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Fokaccia Nedir?
• 6 Basit Malzemeyle Focaccia Ekmeği Yapın
• Ev Yapımı Focaccia İçin En İyi 16 Fikir
• Kolay Ev Yapımı Biberiye Focaccia Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Fokaccia Nedir?

Focaccia, yağ kaplı sac tavalarda pişirilen ve lezzetiyle tanınan bir İtalyan gözlemesidir. zeytin yağı - aşılanmış lezzet, çiğnenebilir doku ve çukurlu, canlı dış yüzey. Klasik olmak üzere, focaccia'nın üstünde çeşitli malzemeler kullanılır. Biberiye ve tuz. Focaccia meze, sofra ekmeği veya atıştırmalık olarak servis edilebilir.

6 Basit Malzemeyle Focaccia Ekmeği Yapın

1. Maya : Maya, ekmek yapımında çok önemli bir bileşendir. Yoğun bir hamur kütlesini iyi kabarmış bir somun ekmeğe dönüştüren şey budur. Maya, şeker tüketerek ve bir sıvı sızdırarak, hamurdaki hava kabarcıklarına karbondioksit ve etil alkol salarak çalışır. Ayrıca glüteni geliştirerek ekmek yapısını verir ve daha lezzetli ekmek yapılmasına yardımcı olur.
2. Şeker : Şekerin mayalı ekmekteki rolü mayayı beslemektir.
3. Ilık su : Ilık su mayayı aktive eder ve granüllerdeki yiyeceklerin bir kısmını çözer. Mayayı uygun bir sıcaklığa ısıtır. fermantasyon . Soğuk su kullanmak mayayı aktif hale getirmez, hamurunuzun kabarmasını geciktirir hatta engeller.
4. Tuz : Hamuru pişirmek için koşer tuzu tavsiye edilirken, lezzet ve doku patlamaları için sonunda lapa lapa deniz tuzu eklenir.
5. ekstra bakire Zeytin yağı : Hamura zeytinyağı eklemek ekmeğinize derinlik katar. Aşırı bir miktar gibi görünse de üst ve alt kabukların çıtır çıtır olmasının sırrı budur.
6. Ekmek Unu veya Çok Amaçlı Un : Bu tarifte ekmek unu veya çok amaçlı un kullanılabilir. Her ikisi de harika çalışıyor, ancak ekmek unu, arzu edilen çiğneme dokusu ile sonuçlanan daha yüksek bir protein içeriğine sahiptir.

Ev Yapımı Focaccia İçin En İyi 16 Fikir

Biberiyeli kekler bir klasiktir, ancak kekleri klasik pizza lezzetlerinden İspanyol ve Yunan aksanlarına kadar birçok farklı lezzetli sos ile özelleştirebilirsiniz. İşte başlamanıza yardımcı olacak bir liste:

1. Kiraz Domates ve Taze Fesleğen
2. Rendelenmiş parmesan
3. pesto
4. dilimlenmiş kabak
5. Çam Fıstığı ve Bal (pişirdikten sonra üzerine gezdirilir)
6. Dilimlenmiş limon veya limon kabuğu rendesi
7. Güneşte kurutulmuş domatesler
8. Beyaz Peynir ve Siyah Zeytin
9. Yabani mantarlar
10. Enginar içi
11. Çiğ veya Karamelize Soğan
12. Hamsi ve Kapari
13. Adaçayı ve Mozzarella
14. Üzüm ve Biberiye
15. Za'atar Baharatı
16. jambon

Kolay Ev Yapımı Biberiye Focaccia Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Focaccia, yapması çok basit bir ekmek tarifidir, ancak başarının anahtarı, pişirmeden önce bir gece buzdolabında dinlenmesine izin vermektir. Hamur, soğuk dinlenme periyodunda daha derin tatlar geliştirir, bu nedenle zamanında sıkı olmadıkça bu adımı atlamamak önemlidir.

8-10 kişilik

• 1 ¾ su bardağı ılık su
• 1 paket (2 ¼ çay kaşığı) instant maya (veya aktif kuru maya)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 5 su bardağı çok amaçlı un veya ekmek unu, ayrıca yoğurma için daha fazlası
• 1 yemek kaşığı koşer tuzu ve üzerine serpmek için pul pul tuz
• ¾ fincan sızma zeytinyağı, bölünmüş, artı çiselemek için daha fazlası
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye yaprağı

1. Geniş bir kapta ılık su, maya ve şekeri birleştirin. Kaseyi maya kabarcıkları oluşana kadar yaklaşık 15 dakika ılık bir yere koyun.
2. Hamur kancası takılı bir stand mikserin kasesinde, unu 1 yemek kaşığı kaşer tuzu, ½ fincan zeytinyağı ve maya karışımıyla birleştirin ve düşük hızda ayarlayın. Hamur bir araya geldiğinde, hızı orta seviyeye getirin ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurmaya devam edin. Hamur hala yapışkansa, çok fazla un eklememeye dikkat ederek, işlenebilir bir kıvama gelinceye kadar bir çay kaşığı un ekleyin.
3. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun, birkaç kez elinizle yoğurun. Hamur çok yapışkansa daha fazla un serpin.
4. Karıştırma kabının içini zeytinyağı ile fırçalayın, hamuru kaseye geri koyun ve bir mutfak havlusu ile örtün. Hamuru ılık bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
5. Kalan ¼ fincan zeytinyağı ile bir fırın tepsisini kaplayın. Hamuru tavaya aktarın ve parmak uçlarınızı kullanarak tavaya sığacak şekilde yayın. Yağ ile kaplamak için hamuru çevirin.
6. Tavayı plastik bir örtü ile örtün ve buzdolabında 1 saat ve 12 saate kadar dinlenmeye bırakın. Ne kadar uzun süre dinlenirse o kadar lezzetli olur.
7. Fırını 425ºF'ye ısıtın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Kenarlardan büzüşmüşse, hamuru tavaya sığacak şekilde gerin. Hamurun dibine kadar girintiler yapmak için parmaklarınızı kullanın. Hamur piştiğinde aradığınız focaccia dokusunu oluşturacaktır.
8. Üstüne lapa lapa deniz tuzu, biberiye yaprağı ve biraz daha zeytinyağı serpin. Altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 25 ila 30 dakika. Odakları çıkarın ve kesmeden önce soğumaya bırakın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.