Evde Fırıncılar için 29 Temel Pişirme Aleti

Acemi bir fırıncı için mutfak aletleri listesi biraz göz korkutucu olabilir. Bazı araçlar diğerlerinden daha çok sahip olunması gereken bir şeydir, ancak doğru ekipmanı seçmek amatör ve profesyonel sonuçlar arasındaki boşluğu kapatabilir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Evde Fırıncılar için 29 Temel Pişirme Aleti
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

Evde Fırıncılar için 29 Temel Pişirme Aleti

Tüm fırıncıların hamur işleri, ekmekler ve keklerin iyice karışmasını ve eşit şekilde pişmesini sağlamak için doğru fırın gereçlerine sahip olması gerekir. Tüm pişirme ihtiyaçlarınız için gerekli pişirme araçlarının bir listesi:

1. fırın tepsileri : Kenarları yükseltilmiş bu düz tavalar, kurabiye, çörek ve kruvasan gibi hamur işleri pişirmek için idealdir ve ayrıca sebze, balık ve ıstakozlu et için kızartma tavaları olarak çifte görev yaparlar. Yaprak tavalara bazen çerez sayfaları denir, ancak gerçek bir çerez sayfasının yalnızca bir tarafında kullanım için yuvarlatılmış bir kenarı vardır, diğer taraflar ise çerezlerin bir soğutma rafına kolayca aktarılmasına izin vermek için açıktır.
2. tezgah sıyırıcı : Tezgah sıyırıcılar, tezgahlara veya kaselerin içlerine yapışan hamurları çıkarmanızı sağlayan paha biçilmez hamur işleri aletleridir. Metal sıyırıcılar, ilki için en etkilidir; plastik sıyırıcılar, ikincisinin gerektirdiği esnekliği sunar. Taze makarna hamuru yapmak için bir bıçak kolaylığı ile hamurları parçalara ayırmak ve yumurtaları un haline getirmek için tezgah sıyırıcılar da kullanabilirsiniz. Nasıl yapılacağını öğrenin Makarna hamuru Şef Thomas Keller'den bu tarifi kullanarak.
3. Kek tavaları : Ters çevrilmiş bir keki kek gibi pişirmek için yapışmaz kek kalıplarını kullanabilirsiniz. tatlı turta veya yüksek katman kekleri oluşturmak için gruplar halinde. Kek tavaları çeşitli şekil ve boyutlarda gelirken, en yaygın olanı, yaklaşık dört bardak meyilli dokuz inçlik yuvarlak kek tavası ve kek gibi hamur işleri için 9x13 dikdörtgen bir tavadır.
   
4. şeker termometresi : Şeker termometresi, kaynayan şeker, yağ, soslar ve şurupların sıcaklığını ölçen yüksek ısı aralığına sahip uzun, dar bir termometredir.
5. güveç yemeği : Hollanda fırını olarak da bilinen bu ağır hizmet tipi dökme demir tencerenin kapağı, stoklu bir fırının etkisini taklit ederek buharı hapseder. Ekşi hamur ve diğer serbest biçimli somunları yapmak için 12 inçlik bir kokot kullanın.
6. Soğutma rafı : Soğutma rafı, kekleri, kekleri ve ekmekleri pişirdikten sonra soğutmak için kullandığınız yükseltilmiş bir tel raftır. Raf, havanın pişmiş ürünleri sirküle etmesine, pişirme işleminden kalan buharı serbest bırakmasına ve ıslaklığı önlemesine izin verir.
   
7. Dijital ölçek : Dijital bir mutfak terazisi, ölçüm malzemelerinin tüm tahminlerini ve göz küresini ortadan kaldırarak en küçük ondalık basamağa kadar hassasiyet sağlar.
8. Mutfak robotu : Bir mutfak robotu bayat ekmeği öğüterek ekmek kırıntıları, otlar ve sarımsakları kremalı bir pesto haline getirebilir. Bir mutfak robotu ayrıca, turta ve tart hamurları için gereken kaba kıvamı elde etmek için soğuk tereyağı küplerini kuru malzemelere dönüştürmek için kullanışlıdır. Çoğu yüksek hızlı karıştırıcı, geleneksel bir mutfak robotu yerine geçebilir.
9. El mikseri : Kurabiyeler, kekler ve hızlı ekmekler gibi elle çırpılamayacak kadar ağır, ancak ayaklı mikser için yeterince hacimli olmayan hamurları karıştırmak için bir el mikseri kullanın. El mikserleri ayrıca bir meyilli fazla karıştırma ve yoğun bir son fırınlama yapma şansını da azaltır.
10. mutfak makası : Mutfak makasları, küçük kemikleri kesmek, çiğnenmiş pizza hamurunu düzgünce kesmek ve çörek somunlarını puanlamak gibi işler için kullanışlı bir araçtır.
11. Topal : Ekmek pişirme dünyasında, topal ekmek, fırıncının elinin bir uzantısıdır. Bu çift kenarlı tıraş bıçağı, ekstra kontrol için bir çubuğa veya çubuğa takılır. Belirgin lahm, bu araç somunları verimli ve ustaca puanlamak için kullanışlıdır.
12. Somun tava : Somun tavalar, pound kekler, hızlı ekmekler, babka gibi şekilli hamur işleri, panna cotta, turta veya mus gibi hazır tatlılar veya köfte gibi tuzlu akşam yemekleri yapmak için mükemmeldir. Mükemmel kare bir Fransız somunu yapmak için acı de mie veya minimum kabuklu herhangi bir standart sandviç ekmeği için, yüksek kenarlarını kapatan ve kabarmayı önleyen bir kapağa sahip bir Pullman somun tavası kullanın. Normal bir ekmek tavasını, üzerine ağırlıklı bir alt tabaka tava koyarak derme çatma bir Pullman ekmek tavasına dönüştürebilirsiniz.
13. Ölçüm aletleri : Ölçü kaşıkları ve kapları tüm pişirme formları için gereklidir, ancak özellikle yenilebilir bir ürün yapmak için kesin ölçümlerin gerekli olduğu pişirme için. Un, şeker veya baharat gibi kuru malzemeleri ölçerken daima düz bir yüzey hedefleyin. Sıvı ölçüm kapları, ıslak malzemelerin doğru şekilde dökülmesini sağlar.
14. Kaseleri karıştırmak : Karıştırma kapları, her fırıncının ihtiyaç duyduğu çok amaçlı bir araçtır. Malzemeleri düzenli tutmak, hamuru prova etmek ve birden fazla malzemeyi karıştırmak için karıştırma kaselerini kullanabilirsiniz. Paslanmaz çelik veya cam seçeneklerinde birkaç farklı boyuta ihtiyacınız olacak. Bir hamur veya hamur karıştırırken yerinde kalmak için ağır, cam bir kase ideal olsa da, paslanmaz çelik kaseler hafiftir ve yıkılmaz.
15. çörek tepsisi : Muffin, cupcake, sabah çöreği gibi mayalı hamur işlerinin olmazsa olmazı, kugelhopf veya popovers, bir çörek tepsisi, açılı duvarlara sahip 12–24 gömme kuyuya sahiptir. Bu tavalar ayrıca daha kolay serbest bırakma için silikon kalıplar olarak da mevcuttur.
16. Ofset spatula : Bu ince, açılı, tek uçlu spatulalar, özellikle inatçı bir pastanın kenarlarını gevşeterek veya eşit bir kaydırmayla krema uygularken harikadır.
17. Fırın eldiveni : Fırın eldivenleri, sıcak, fırından yeni çıkmış somunları, güveçleri ve fırın tepsilerini güvenle tutmanıza yardımcı olur. Bazı mağazalar aynı zamanda işe yarayan ısıya dayanıklı eldivenler satar.
18. Parşömen kağıdı : Parşömen kağıdı ısıya dayanıklı olarak işlenir ve silikon gibi ince bir yapışmaz malzeme tabakasıyla kaplanır, bu da fırın tepsilerinize veya tepsinize fazladan yağ eklemeden yapışmayı önlemeyi kolaylaştırır. Kurabiyeler ve çörekler gibi diğer düz tabanlı fırınlar için silikon fırın paspasları da işe yarayacaktır.
19. Pasta poşetleri : Pasta poşetleri, fırıncılar için vazgeçilmez bir dekorasyon aracıdır. Değiştirilebilir ağızlıklara sahip plastik pasta poşetlerini titiz pasta süslemek, pipo yapmak ve makaron, choux böreği veya beze gibi cıvık hamurları ve hamurları şekillendirmek için kullanabilirsiniz.
20. Pasta fırçası : Pasta fırçaları, parlak bir kabuk oluşturmak için bir tava içini yağlamak veya bir somunun dışını su veya yumurta ile fırçalamak için kullanışlıdır.
21. pasta tabağı : Bir pasta tabağının geniş oluklu kenarları, altın kahverengi, tereyağlı pasta kabuğunun kolay kıvrılmasını sağlar. Seramik veya cam pasta plakaları, lezzetli bir pasta oluşturmak için gereken uzun pişirme süreleri için mükemmel, yavaş ve eşit şekilde ısıtır.
22. pasta ağırlıkları : Pasta ve tart yapımında, kör pişirme tekniği, hamurun tamamen kendi başına (şeklini korumak için ağırlıklandırılmış) pişirmeyi içerir, böylece pasta kreması ve meyve gibi pişmemiş dolgularla servis edilebilir. Pasta hamurunu bir tart kalıbına veya pasta tabağına şekillendirip kıvırdıktan sonra, parşömen kağıdı, alüminyum folyo veya kahve filtreleri ile kaplayacak ve ardından pasta ağırlıkları ile tartacaksınız. Bu ağırlıklar, hafif basıncı çiğ hamura zarar vermeden dağıtan ısıya dayanıklı seramik veya metal boncuklardır. Pişirdikten sonra, son dolguyu eklemeden önce ağırlıkları çıkarın.
23. Prova sepetleri : Dokuma prova sepetleri, ekmekleri şekillendirir ve dinlenip yükselirken ince, kuru bir kabuk oluşturmak için havanın dolaşmasına izin vererek, pişirmeden önce yüzeyin çizilmesini kolaylaştırır.
24. Oklava : Oklava, hamurdan puf böreğine ve makarnaya kadar her şeyi yuvarlayabilen klasik silindirik bir pişirme aletidir. Konik kenarlı ve tutamaksız Fransız tarzı bir oklava kullanmak, çalışma yüzeyinde hareket ederken kazara ezik olmayan eşit, pürüzsüz bir hamur elde etmenizi sağlar.
25. elek : Elek olarak da bilinen bu pişirme aleti, kabartma tozu, un ve kabartma tozu gibi kuru malzemeleri karıştırmak ve havalandırmak için kullanılan bir elek süzgecidir. Bazı tarifler, süper ince, narin bir kırıntı elde etmek veya bir paket kekin sırtlarını pudra şekeri ile süslemek için un elemeyi gerektirir.
26. Silpatlar : Parşömen kağıdına, silikon fırın tepsilerine veya silpatlara yeniden kullanılabilir bir alternatif olarak, tüm fırın tepsilerine uyan ve yağlama gerektirmeyen sürdürülebilir, yapışmaz paspaslardır.
27. yaylı tava : Kelepçeli bir tavayı cheesecake veya kısa hamurlu tart gibi açık, sabit kenarları olan ürünleri pişirmek için kullanabilirsiniz, ancak keklerin kolay çıkması için de kullanabilirsiniz. Bu kullanışlı tava, bir dış mandalla donatılmış genişletilebilir bir çerçeveye uyan birbirine kenetlenen bir tabana sahiptir. Çanak pişip sertleşmesine izin verildikten sonra, mandalı çevirmeniz ve dış kenarını dikkatlice kaldırmanız yeterlidir.
28. Stand mikseri : Börek gibi uzun süreli, yumuşak yoğurma veya beze veya krema gibi uzun süreli, hızlı çırpma gerektiren tarifler için standlı mikserler önerilir.
29. Çırpmak : Bir çırpma teli, bir ucunda bir tutamakla bir arada tutulan birbirine kenetlenmiş tel veya plastik halkalara sahip hafif bir alettir. Kuru ve ıslak malzemeleri eşit şekilde karıştırmak ve havayı çırparak bir hamur veya hamura dahil etmek için standlı mikserlerde elde tutulan veya çırpma aparatlarını kullanın.

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.