Tamago sando, Japonya'nın mutfak lezzetlerinden biri olan basit bir yumurta salatalı sandviçtir.
amaretto ekşi nasıl yapılır
Bölüme Atla
- Tamago Sando Nedir?
- Bir Tamago Sando'da 4 Temel Malzeme
- Japon Tamago Sando Tarifi
- Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.
Daha fazla bilgi edin
Tamago Sando Nedir?
Tamago sando bir Japon yumurtalı salata sandviçidir— tamago yumurtaya çevirir ve sando sandviç demektir. Tamago sando Japon mayonezli klasik Batı tarzı yumurta salatası sandviçine benzersiz bir Japon dokunuşu katıyor, Japon süt ekmeği ve bazen yeşil soğan, pirinç sirkesi ve hatta bir bütün yumuşak haşlanmış yumurta. Japonyada, tamago sando genellikle şurada satılır: konbini (bakkallar) ve brunch'ta servis edilir.
Bir Tamago Sando'da 4 Temel Malzeme
Yumurta salatası tarifleri değişir, ancak Japon versiyonunda dört ana malzeme bulunur.
- Çok haşlanmış yumurta : Mükemmel pişmiş katı haşlanmış yumurtalar için, acılı yumurta yapmaya benzer bir işlem uygulayın. Taşan pişirmeyi durdurmak ve yumurtaların daha kolay soyulmasını sağlamak için yumurtaları buz banyosuna aktarın. Yumurta seçimi söz konusu olduğunda, tavukların daha çeşitli beslenmeleri nedeniyle serbest dolaşan yumurtaların sarıları daha koyu renkli olma eğilimindedir, ancak taze yumurtaların soyulması daha zordur. En az bir veya iki haftalık yumurtaları seçin.
- sandviç ekmeği : İÇİN tamago sando tercihen yumuşak beyaz ekmekle yapılmalıdır. şokupan (Japon sütlü ekmek), ancak herhangi bir pullman somunu işe yarayacaktır. hatta deneyebilirsin çörek ya da challah.
- mayonez : Japon mayo, Amerikan baharatı gibi değildir - sadece yumurta sarısı ile yapılır, bu da ona daha kalın bir doku, daha zengin bir lezzet ve daha derin bir renk verir. Japon mayo aynı zamanda Amerikan muadilinden daha tatlı ve daha asmalı. Asya marketlerinde bulunur, ancak bulamazsanız, bir miktar umami için şeker, pirinç şarabı sirkesi ve MSG ilaveli Amerikan tarzı mayonez kullanın.
- Tereyağı : Dilimleri hafifçe yağlamak şokupan lezzet ve zenginlik katmakla kalmaz, ekmeğin ıslanmasını da engeller.
Japon Tamago Sando Tarifi
yapar
2 SandviçHazırlık zamanı
30 dkToplam zaman
40 dakikaPişirme Süresi
10 dkMalzemeler
- 4 büyük yumurta, tercihen serbest dolaşan
- 6 yemek kaşığı Japon mayonezi
- İnce deniz tuzu, tadı
- İnce öğütülmüş karabiber, tatmak
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 4 dilim ekmek, tercihen shokupan dilimleri
- Yumurtaları kaynatın. Orta boy bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın.
- Bu arada, büyük bir kase buzlu su hazırlayın.
- Yumurtaları kaynar suya ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
- Oluklu bir kaşık kullanarak katı yumurtaları buzlu su kabına aktarın ve soğuk suyun altında soyun.
- Yumurta dolgusunu yapın. Bir mutfak robotunun kasesinde, soyulmuş yumurtaları Japon mayoneziyle birleştirin ve birleşene kadar nabız atın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Karışım eşit renkte ve neredeyse pürüzsüz olana kadar atım yapın. Gerekirse ilave tuz ve karabiber ile tatlandırın ve baharatlayın.
- Yumurta dolgusunu buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
- Ekmeğin kabuklarını çıkarın ve her dilimin bir tarafına tereyağı sürün.
- Yumurta dolgusunu ikiye bölün ve bir dilim tereyağlı, kabuksuz ekmeğin üzerine eşit şekilde yayın.
- Başka bir dilim ekmekle doldurun ve ikinci sandviç için tekrarlayın.
- Üçgenler oluşturmak için her sandviçi ikiye bölün.
ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
