Otantik Japon Miso Çorbası Tarifi: Kolay Miso Çorbası Nasıl Yapılır

Japon restoranlarında suşi yemenin ortak bir özelliği, yemeğin başında servis edilen buharı tüten miso çorbası kasesidir. Tuzlu, hafif et suyu vücudunuzu ısıtır ve yemek için iştahınızı açar. Evde kendi miso çorbanızı yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır ve sadece birkaç malzeme gerektirir. Çorbanızı Asya yemekleri ile meze olarak servis edin veya tek başına tadını çıkarın.

bilimsel teori ve hipotez arasındaki fark nedir

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Miso Çorbası Nedir?
• Miso Çorbası Hangi Malzemelerden Oluşur?
• Doğru Miso Yapıştır Nasıl Seçilir: Beyaz, Sarı ve Kırmızı Miso Arasındaki Fark
• Miso Çorbası Geleneksel Olarak Nasıl Sunulur?
• Dashi suyu nedir?
• Otantik Japon Miso Çorbası Tarifi
• Gordon Ramsay'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Miso Çorbası Nedir?

Miso çorbası, basit bir kombinasyondan yapılan geleneksel bir Japon çorbasıdır. miso macunu ile karıştırılmış dashi stoğu . Tofu, yeşil soğan ve sebzeler gibi farklı malzemeler eklenebilir. Miso çorbası, Japon mutfağında temel olarak kabul edilir ve genellikle kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde servis edilir.

Miso Çorbası Hangi Malzemelerden Oluşur?

Miso çorbasındaki bileşenlerin kombinasyonu, çorbaya ücretsiz dokular ile dünyevi, lezzetli bir tat verir.

• Stok . Miso çorbasının temeli, kombu ve palamut gevreği ile yapılan dashi stoğudur.
• Miso ezmesi . Miso çorbası yapmak için dashi'ye soya fasulyesi, deniz tuzu ve pirinç kojisinin birleşiminden yapılan fermente bir macun olan Miso eklenir. Macun çorbaya umami olarak bilinen bir lezzet verir - tuzlu, kızarmış, korkak tuzlu-tatlı zenginliği ile.
• Topingler . Temel bir miso çorbanız olduğunda, çeşitli soslar ekleyebilirsiniz: tofu, yeşil soğan, deniz yosunu, shiitake mantarı, pırasa, istiridye, erişte ve yeşil sebzelerin hepsi işe yarar.

Doğru Miso Yapıştır Nasıl Seçilir: Beyaz, Sarı ve Kırmızı Miso Arasındaki Fark

Miso çorbası için herhangi bir miso ezmesi kullanabilirsiniz. Farklı sürelerde fermente edilerek farklı tatlar elde edilir. İşte üç yaygın miso macunu türü:

• Beyaz miso ezmesi (shiro miso) : Açık sarı bir miso, en hafif miso türüdür. Diğer çeşitlere göre daha kısa sürede ve daha az tuzlu fermente edilir. Beyaz miso, hassas bir tada sahiptir ve tüm miso macunlarının en tatlısıdır.
• Sarı miso ezmesi (shinshu miso) : Altın sarısı renkte, beyaz misodan biraz daha uzun süre fermente edilmiş bir başka hafif misodur. Daha uzun fermantasyon süresi, diğer misolara kıyasla daha topraklı fakat daha asidik bir tada neden olur.
• Kırmızı miso ezmesi (aka miso) : Bu koyu kırmızı miso, en uzun süre fermente edilir ve en yüksek soya fasulyesi yüzdesine sahiptir. Kırmızı miso, tuzlu ve hafif acı bir tada sahip en keskin misodur. Bir tabakta diğer tatları ezmemek için idareli kullanılmalıdır.

Miso Çorbası Geleneksel Olarak Nasıl Sunulur?

Japonya'da miso çorbası geleneksel olarak küçük bir kaseye konarak ve kaşıksız içilerek servis edilir. Miso çorbasındaki katı malzemeleri yemek için kase bir yandan beşik, yemek çubukları ise tofu ve yeşil soğan gibi yiyecekleri toplamak için kullanılır.

Kahvaltıda servis edildiğinde çorba genellikle pilav, yumurta, balık ve turşu ile servis edilir. Öğle veya akşam yemeklerinde, ana yemekle birlikte miso çorbası servis edilir veya yemeğin en sonunda, yemeğin yerleşmesine yardımcı olmak için içilir.

şekerli bezelye nasıl yetiştirilir

Dashi suyu nedir?

Dashi, kombu (kurutulmuş deniz yosunu) ve palamuttan (kurutulmuş balık gevreği) yapılan basit bir stoktur. Kombu yaprak şeklinde kesilir ve suda kaynatılır, daha sonra kullanılmadan önce atılan palamut pullarıyla demlenir. Dashi stoğu daha sonra miso çorbasına derin umami tatları vermek için miso ezmesi ile birleştirilir. Kısayol versiyonu için, Asya pazarlarından anında dashi tozu satın alınabilir.

neden sonuç makalesi nasıl yazılır

Otantik Japon Miso Çorbası Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Miso çorbasını seviyorsanız, lezzetli tofu ve deniz yosunu küpleri ile evde kendi lezzetli miso çorbanızı yapmayı deneyin. Bu basit tarif, Japon restoranlarında bulabileceğiniz klasik miso çorbasının otantik bir versiyonudur. Malzemeler yerel Asya bakkalınızda bulunabilir.

• 1 ons kombu (kuru yosun), yaklaşık 18 inç kare
• 1 su bardağı kuru palamut gevreği (katsuobushi)
• ½ su bardağı kurutulmuş wakame yosunu
• ¼ fincan shiro miso (beyaz miso ezmesi)
• ½-inç küpler halinde kesilmiş ½ pound yumuşak ipeksi tofu
• ¼ fincan ince dilimlenmiş yeşil soğan

1. Dashi çorbası yapmak için altı su bardağı su ve kombuyu büyük bir tencerede yüksek ateşte kaynatın. Tavayı ısıdan çıkarın ve sıvının üzerine palamut gevreği serpin; 4 dakika bekletin. Süzgeç veya tülbentten geçirerek geniş bir kaseye alın.
2. Küçük bir kapta, wakame'yi sıcak suyla örtün ve sulandırılana kadar 15 dakika bekletin. Süzün ve bir kenara koyun.
3. Başka bir kapta miso ezmesini ekleyin ve ½ fincan dashi ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan dashi'yi bir tencerede orta-yüksek ateşte buharlaşana kadar ısıtın, ardından tofu ve wakame ekleyin. 1 dakika birleştirmek için kaynatın. Ateşten alın ve miso karışımında karıştırın ve yeşil soğan ile doldurun. Çorba kaselerine alıp sıcak servis yapın.

Aşçının notları: Miso çorbasının vegan versiyonunu yapmak için, dashi stoğu yaparken palamut pullarını atlayın. Glutensiz bir sürüm yapıyorsanız, pirinç veya karabuğday ile yapılan miso ezmesini arayın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gordon Ramsay, Alice Waters, Chef Thomas Keller ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.