Siyah Fasulye Humusu Tarifi: Siyah Fasulye Humusu Nasıl Yapılır?

Parlak, Meksika esintili tatlara sahip bu fasulye sosu, kızarmış yumuşak pide üçgenlerinin, tortilla cipslerinin veya çeşitli sebzelerin yanında harika bir meze yapar.

Bölüme Atla

• Siyah Fasulye Humusu Nedir?
• Siyah Fasulye Humus Yapımı İçin 3 İpucu
• Kavrulmuş Sarımsak Siyah Fasulye Humus Tarifi
• Yotam Ottolenghi'nin MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

James Beard Ödüllü şef Yotam Ottolenghi, size renk ve lezzet katan lezzetli Orta Doğu tabakları için tariflerini öğretiyor.

Siyah Fasulye Humusu Nedir?

Siyah fasulye humusu, geleneksel tarzda yumuşak, baharatlı bir fasulye sosudur. Humus , tahin ve nohut ile yapılır. Siyah fasulye humusu, genellikle kruvasan, pide cipsi, ekmek ve/veya tortilla cipsinin yanında sunulan glütensiz bir mezedir. Tipik olarak, siyah fasulye humusu sarımsak, japaleño biber, tahin, limon suyu, baharatlar ve siyah fasulye içerir (Orta Doğudaki muadili gibi garbanzo fasulyesi yerine).

Siyah Fasulye Humus Yapımı İçin 3 İpucu

Siyah fasulye humusunu kısa sürede hazırlamak kolaydır, ancak zamanınız varsa, süreci iyileştirmenin birkaç yolu vardır:

1. Taze fasulye kullanın : Ev yapımı humus gibi, bir sosun dokusunu yükseltmenin en iyi yolu taze fasulye kullanmaktır. Fasulyelerin yumuşaması için gece boyunca ıslatılması gerekecek, bu da daha hızlı pişmelerine yardımcı olacaktır. Pişirme işlemini hızlandırmak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
2. ısıyı ayarla : Siyah fasulye humusu son derece özelleştirilebilir. Size uygun bir biber türü seçin: Dumanlı chipotle, hafif pasilla veya kırmızı biber, hepsi cayenne için kullanılabilir. Eksiksiz kılavuzumuzda Meksika şili biberleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
3. Depolama : Siyah fasulye humusu en iyi taze olarak tüketilir. Bununla birlikte, önceden bir parti yapabilir ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta dört güne kadar saklayabilirsiniz.

Kavrulmuş Sarımsak Siyah Fasulye Humus Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 diş sarımsak
• 2 14 ons siyah fasulye, süzülmüş ve durulanmış
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu veya limon suyu
• ½–1 küçük jalapeno veya serrano şili, ince doğranmış
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı acı biber
• 1 çay kaşığı koşer tuzu, tadı daha fazla
• ¼ fincan doğranmış taze kişniş, garnitür için

1. Kavrulmuş sarımsak yapmak için fırını önceden 400°F'ye ısıtın. İçindeki karanfilleri ortaya çıkarmak için ampulün en üst kısmını kesin. Sarımsağı bir kare alüminyum folyo üzerine koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin ve sarın, ardından 20 dakika kavurun. Karanfilleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. İşlenecek kadar soğuduklarında, karanfilleri çıkarın (kolayca çıkmaları gerekir) ve bir kenara koyun.
2. Bir mutfak robotunda sarımsak karanfil, siyah fasulye, zeytinyağı, kişniş sapları, jalapeno, kimyon, kırmızı biber ve tuzu birleştirin. Karışım çok kalın veya kuru görünüyorsa biraz yağ ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tercihe göre biraz daha limon suyu, ısı veya tuz ekleyerek baharatı tadın ve gerektiği gibi ayarlayın.
3. Sosu büyük bir kaseye aktarın ve eşliklerle servis yapın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Şef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.