Evde Greyfurt, Limon ve Portakal Kabuğu Nasıl Şekerlenir: Narenciye Kabuğu Şekeri Kullanmak İçin 8 Yaratıcı Fikir

Şekerleme, meyvelerin, köklerin veya kabukların basit şurup içinde kaynatıldığı bir mutfak sürecidir. Onlar pişerken meyvenin doğal suyunun yerini şeker şurubu karışımı alır, bu da ekstra tatlılık ve daha uzun raf ömrü sağlar. Özellikle tatil günlerinde popüler bir şekerleme tatlısı, şekerlenmiş narenciye kabukları.

Bölüme Atla

• Şekerlenmiş Narenciye Kabukları Nelerdir?
• Neden Narenciye Şekeri Kabukları?
• Şekere Doğru Meyve Nasıl Seçilir?
• 8 Adımda Narenciye Kabuğu Nasıl Şekerlenir
• Şekerlenmiş Narenciye Kabuğu Kullanmanın 8 Yolu
• Daha İyi Bir Ev Şefi Olmak İster misiniz?
• Dominique Ansel'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

James Beard Ödüllü pasta şefi Dominique Ansel, ilk çevrimiçi sınıfında lezzetli hamur işleri ve tatlılar yapmak için temel tekniklerini öğretiyor.

Şekerlenmiş Narenciye Kabukları Nelerdir?

Şekerlenmiş narenciye kabukları, yumuşak olana kadar beyazlatılmış ve daha sonra tatlı olana kadar basit şurup içinde kaynatılmış herhangi bir narenciye (limon kabuğu, portakal kabuğu veya greyfurt kabuğu gibi) kabuklarıdır. Bir ikram olarak sade olarak yenebilir veya diğer tatlılara karıştırılabilirler.

Şekerlenmiş meyve kabukları, Fransız ve İtalyan pastanelerinde ve tatil ikramlarında temel bir malzemedir. Doğal olarak glütensiz, sütsüz ve vegan oldukları için çok yönlü bir muameledirler.

kırmızı dolmalık biber vs yeşil dolmalık biber

Neden Narenciye Şekeri Kabukları?

Portakal, misket limonu, limon ve greyfurt gibi turunçgiller genellikle atıştırmalık olarak veya ev mutfaklarında bir bileşen olarak kullanılırken, narenciye kabukları çiğ olduklarında sert, lifli ve acı oldukları için genellikle çöpe atılır. Bununla birlikte, aşçılar kabukları şekerleyerek, kabukları yumuşak ve tatlı hale getirebilirler.

Şekere Doğru Meyve Nasıl Seçilir?

Teknik olarak herhangi bir taze meyve kabuğu şekerlenebilse de, size en iyi sonuçları verecek bazı özellikler vardır. Şekerleme işlemi, kabukların birkaç kez kaynar suda pişirilmesini gerektirdiğinden, kabukları kalın ve sağlam meyveler isteyeceksiniz - bu şekilde, kaynatma sırasında parçalanmayacaklar ve şekillerini en iyi şekilde koruyacaklar.

Markette Meyer limonu veya mandalina gibi ince kabuklu meyvelerden kaçının. Bunun yerine, aşağıdaki kalın kabuklu meyveleri düşünün:

bahçedeki zehirli sarmaşıktan nasıl kurtulurum

• Valencia portakalı
• Göbekli portakal
• Yakut kırmızı greyfurt
• Beyaz greyfurt
• eureka limonu
• Greyfurt

Narenciye seçerken, kabukları lekesiz olan meyveleri tercih ettiğinizden emin olun.

8 Adımda Narenciye Kabuğu Nasıl Şekerlenir

Narenciye kabuklarını şekerlemek en basit mutfak etkinliği değildir - kabukları gerektiği gibi yumuşatmak için üçlü kaynatma işleminden geçirmek için bir öğleden sonraya ihtiyacınız olacaktır.

Narenciye kabuklarını şekerlemek için bu adım adım kılavuzu izleyin:

1. Narenciyenizi soyun. Kabuğu sağlam tutabilmeniz için bunu sebze soyucu gibi bir aletle değil ellerinizle yapmak en iyisidir.
2. Beyaz lifli tabakanın çoğunu (öz olarak adlandırılır) çıkarmak için kabuğun iç kısmı boyunca keskin bir bıçak çalıştırın, böylece son şekerlenmiş kabuklarınızdan sarkan öz ipleriniz kalmaz. Ancak, tüm beyaz özü çıkarma konusunda endişelenmeyin; şekerleme işlemi sırasında yumuşak ve tatlı hale gelecektir.
3. Kabukları eşit büyüklükte şeritler halinde kesin. Geniş şeritler veya ince şeritler yapabilirsiniz - en yaygın şekerlenmiş kabuklar yaklaşık ¼ inç genişliğindedir.
4. Kabuk şeritlerini 4 su bardağı soğuk su ile bir tencereye koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Süzün, ardından kabukları tavaya geri koyun.
5. Kaynatma işlemini her seferinde tatlı su ile iki kez daha tekrarlayın.
6. 2 su bardağı su ve 2 su bardağı şekeri tencereye alıp orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
7. Kabukları şekerli su karışımına ekleyin ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 45 dakika veya kabuklar yarı saydam olana kadar pişirin.
8. Kabukları şekerli su karışımından çıkarın ve bir tel rafa veya parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine boşaltın, tüketmeden veya saklamadan önce tamamen soğumalarını sağlayın.

Şekerlenmiş narenciye kabukları, hava geçirmez bir kapta kuru bir yerde, buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanmalıdır. Bir aya kadar saklanacaklar.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Fransız Pastacılığının Temellerini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

iyi bir kitap nasıl yazılır

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Şekerlenmiş Narenciye Kabuğu Kullanmanın 8 Yolu

Profesyonel gibi düşünün

James Beard Ödüllü pasta şefi Dominique Ansel, ilk çevrimiçi sınıfında lezzetli hamur işleri ve tatlılar yapmak için temel tekniklerini öğretiyor.

Şekerlenmiş narenciye kabukları, birçoğu tatillerde servis edilen bol miktarda pişmiş ikramın bir parçasıdır.

1. Sade . Şekerlenmiş portakal dilimleri yaygın bir tatil ikramı olsa da, şekerlenmiş narenciye kabukları, sade, beyaz şekerle kaplanmış veya sütlü çikolata veya bitter çikolataya batırılmış olarak yenen popüler bir tatil aperatifidir.
2. meyveli kek . Meyveli kekler (tatillerde popülerdir), kek pişirilmeden önce şekerlenmiş ve kuru meyvelerin hamura karıştırılmasını gerektirir. Meyveli kek, şekerlenmiş meyvelerin en ünlü kullanımlarından biridir ve tarifler genellikle şekerlenmiş narenciye kabuğunu da içerir.
3. Kurabiye . Şekerlenmiş narenciye kabukları, zencefilli kurabiye veya şekerli kurabiye gibi kurabiyelere keskin bir narenciye ısırığı veren harika bir ektir.
4. Tartlar ve diğer hamur işleri . Fransız fırınları, özellikle tartların ve diğer hamur işlerinin üzerine garnitür olarak kullanılan şekerlenmiş kabukları kullanmalarıyla ünlüdür.
5. Cupcakes ve kekler . Doğranmış şekerlenmiş kabuk, pişirmeden önce kek veya çörek hamuruna karıştırılabilir veya lezzetli bir garnitür olarak üstüne yerleştirilebilir.
6. Erik pudingi . Erik pudingi, genellikle Noel'de servis edilen, şekerlenmiş meyve ve şekerlenmiş kabuk ile yapılan geleneksel bir İngiliz ikramıdır.
7. geçiştirmek . Şekerlenmiş kabuklar, daha fazla doku ve lezzet vermek için ev yapımı şekerlemeye harika bir ektir.
8. Dondurma . Doğranmış şekerlenmiş narenciye kabukları, tatlıya narenciye aroması getirmek için, özellikle çikolata veya vanilya olmak üzere dondurmanın üzerine serpilebilir.

Daha İyi Bir Ev Şefi Olmak İster misiniz?

İster madlen ile makaron arasındaki farkı yeni öğreniyor olun, ister bir krema poşetinin yolunu zaten biliyor olun, Fransız pastacılığının güzel sanatında ustalaşmak beceri ve teknik gerektirir. Bunu dünyanın en iyi pasta şefi olarak anılan Dominique Ansel'den daha iyi kimse bilemez. Dominique Ansel'in Fransız hamur işi temelleri üzerine MasterClass'ında, James Beard Ödüllü kesin yöntemlerini genişletiyor ve repertuarınıza klasik tarifleri nasıl ekleyeceğinizi, doku ve lezzet ilhamlarını nasıl keşfedeceğinizi ve kendi çökmekte olan tatlılarınızı nasıl yaratacağınızı ortaya koyuyor.

Edebiyatta 4 çeşit çatışma

Mutfak sanatları hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? MasterClass Yıllık Üyeliği, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere usta şeflerden özel video dersleri sunar.