Keçi Peyniri ve Koyun Peyniri Arasındaki Fark Nasıl Anlaşılır?

Keçi ve koyun peyniri, inek peynirine harika alternatiflerdir, ancak iki tür peynir kolayca karıştırılabilir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Keçi Sütü Peynirinin Özellikleri Nelerdir?
• Koyun Sütü Peynirinin Özellikleri Nelerdir?
• Keçi Peyniri ile Koyun Peyniri Arasındaki Fark Nedir?
• 3 Yaygın Keçi Sütü Peyniri Türü
• 3 Yaygın Koyun Sütü Peyniri Türü
• Koyun veya Keçi Sütüyle Yapılabilen 4 Peynir
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

bir kitapta diyalog nasıl biçimlendirilir

Keçi Sütü Peynirinin Özellikleri Nelerdir?

Genellikle Fransızca adı chèvre olan keçi peyniri, tamamen keçi sütünden yapılan herhangi bir peynirdir. Keçi sütü, kıvrılan bir süt proteini olan kazein bakımından düşüktür, bu nedenle kolayca parçalanan çok küçük, yumuşak bir kıvrım üretir. Gençken keçi peyniri yumuşak, sürülebilir ve keskin olma eğilimindedir; yaşlı keçi peyniri kireçli, ufalanan ve topraklı olabilir. Keçi peyniri yüksek düzeyde A vitamini içerir, bu da aslında keçi peynirinin rengini biraz daha beyaz yapar, çok yüksek miktarda E, K, B6 ve B3 (niasin) vitaminleri içerir. Keçi peyniri kendine özgü lezzetini ve kokusunu kaprilik asit ve kaprik asit de dahil olmak üzere orta zincirli yağ asitlerinden alır.

Koyun Sütü Peynirinin Özellikleri Nelerdir?

Koyun sütü peyniri, keçi sütü peynirinden daha fazla yağ ve protein içerir, bu da koyun peyniri yapmak için daha az süt gerektiği anlamına gelir. Ayrıca koyun sütü peynirine tereyağlı, zengin, cevizli bir tat verir. Koyun sütünün yağ oranı yüksek olmasına rağmen, yağ molekülleri çok küçüktür ve koyun sütü peynirini keçi sütü peynirine göre daha kolay sindirir.

Keçi Peyniri ile Koyun Peyniri Arasındaki Fark Nedir?

Koyun sütü, keçi sütünün neredeyse iki katı yağ ve protein içerir. Yağ lezzete eşittir, ancak protein içeriği de önemlidir: Keçi sütü, kıvrılan bir protein olan kazeinde daha düşüktür, bu nedenle daha ufalanan bir pıhtı üretirken koyun peyniri genellikle daha yapışkandır. Koyun peyniri ayrıca karbonhidrat, C vitamini, B12 vitamini, folat, kalsiyum ve magnezyum açısından keçi peynirine göre daha yüksektir.

23 kasım burç uyumluluğu

3 Yaygın Keçi Sütü Peyniri Türü

Keçi sütü peynirini düşündüğümüzde aklımıza genellikle chèvre adı verilen yumuşak, sürülebilir, taze bir peynir gelir. Ancak keçi sütünden hemen hemen her çeşit peynir yapılabilir.

1. Sert ve yarı sert keçi peynirleri dilimleme ve rendeleme için ideal bir satılmış dokuya sahiptir ve en iyilerine yaşlanması için zaman verilir. Bunlara Crottin de Chavignol (Fransa) dahildir.
2. Yumuşak ve yarı yumuşak keçi peynirleri Chabichou, Cabécou ve Banon (Fransa) gibi kremsi bir dokuya sahiptir.
3. mavi keçi peynirleri Valençay (Fransa) ve Humboldt Fog (ABD) dahil olmak üzere belirgin mavi küf damarlarına sahiptir.

3 Yaygın Koyun Sütü Peyniri Türü

Koyun peynirini bulmak zor olsa da, her zaman koyun sütüyle yapılan birçok çeşit vardır, bunlar arasında şunlar vardır:

1. Taze koyun peynirleri Kajmak (Yugoslavya) ve Villalón ve Burgos (İspanya) gibi yumuşak ve sürülebilir.
2. Mavi koyun peynirleri ünlü Roquefort'u (Fransa) içerir.
3. Sert koyun peynirleri Pecorino Romano ve Caciocavallo (İtalya); ve Roncal ve Manchego (İspanya); ve Spenwood (İngiltere).

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

makyajda kontür ne anlama gelir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Koyun veya Keçi Sütüyle Yapılabilen 4 Peynir

Bazı peynir stilleri özellikle çok yönlüdür ve baz olarak koyun sütü veya keçi sütü ile iyi çalışır.

1. taze peynirler çiftçi peyniri gibi (ABD); ricotta (teknik olarak peynir altı suyu peyniri; İtalya); ve Labneh (Orta Doğu)
2. yumuşak peynirler , beyaz peynir dahil (Yunanistan)
3. sert peynirler Bra ve Canestrato (İtalya) gibi
4. mavi peynirler , Cabrales (İspanya) ve Castelmagno (İtalya) dahil

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.