Spatchcocking veya kelebekleme olarak bilinen pişirme sürecini öğrenmek, geleneksel kavrulmuş tavuğa göre daha kısa sürede güzelce kızarmış tavukları çıtır çıtır pişirmenize yardımcı olabilir.
En PopülerimizEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Spatchcock Nedir?
- Spatchcocking'in Amacı Nedir?
- 4 Adımda Tavuk Spatchcock Nasıl Yapılır?
- Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.
Daha fazla bilgi edin
Spatchcock Nedir?
Kelebekleme olarak da bilinen spatchcocking, tavuğun omurgasını çıkarmayı ve göğüs kemiğini kırmayı içeren bütün bir tavuğu hazırlama yöntemidir.
Spatchcocking'in Amacı Nedir?
Spatchcocking, bütün bir tavuğun eşit şekilde pişmesini sağlar. Tavuğun farklı kısımları farklı oranlarda piştiğinden, bütün kızarmış tavuk genellikle fazla pişmiş tavuk göğsü eti ve az pişmiş koyu et ile sonuçlanır. Spatchcocked veya kelebeklenmiş bir tavuk, daha yaşlı bir yandan sulu kalır çünkü uyluklar normalden daha fazla ısıya maruz kalır. Spatchcocking ayrıca cildin daha fazla ısıya maruz kalmasına neden olur ve bu da ekstra gevrek olmasını sağlar.
Spatchcocked bir tavuk, kalan bir bütünden daha kısa bir pişirme süresine sahip olacak ve bu da onu hafta içi akşam yemekleri için iyi bir seçenek haline getirecektir. Spatchcocking olasılığını açar dolaylı ısının (kavurma gibi) doğrudan ısı ile birleştirilmesi ızgara, kavurma ve kavurma. Hindi, av kuşları veya diğer kümes hayvanları türleri için aynı spatchcocking yöntemini kullanabilirsiniz. Cornish oyun tavukları .
4 Adımda Tavuk Spatchcock Nasıl Yapılır?
Kulağa karmaşık gelse de, adım adım alırsanız spatchcocking nispeten basittir.
- tavuğu hazırla . İşlemi kolaylaştırmak için tavuğu kağıt havluyla kurulayın. Tavuğun içindeki sakatatları veya suyu çıkarın. Tavuk göğsünü büyük bir kesme tahtasının üzerine alta gelecek şekilde yerleştirin.
- Omurgayı kaldır . Keskin bir bıçak, keskin mutfak makası veya kümes makası kullanarak omurgayı çıkarın. Kuyruk ucundan başlayarak, omurganın bir tarafından sonuna kadar kesin. Ardından, omurgayı çıkarmak için diğer tarafta tekrarlayın. (Tavuk suyu için rezerve edin.)
- göğüs kemiğini kırmak . Tavuğu, göğüs kısmı yukarı ve tavuğun içi kesme tahtası üzerinde olacak şekilde çevirin. Avucunuzu kullanarak göğüs kemiğinizin ortasına sıkıca bastırın. Göğüs kemiğinin kırılmasından bir çatırtı duymalısınız. Değilse, göğüs kemiğini kırana kadar daha fazla baskı uygulayarak tekrar deneyin.
- tavuğu düzleştirin . Ellerinizle tavuğu aşağı bastırın, mümkün olduğunca düz durması için masaj yapın. İstenirse, pişirme sırasında sıklıkla yanan kanat uçlarını çıkarmak için keskin bir bıçak veya makas kullanın. (Tavuk suyu için ayırın.) Dilerseniz pişirme sırasında kanat uçlarını alüminyum folyo ile kapatın veya göğüslerin altına sıkıştırın.
Artık spatchcocked kuşunuz var. Artık bir tavuğu nasıl kelebekleyeceğinizi bildiğinize göre, bir kolay ıspanaklı tavuk tarifi .
Gordon Ramsay Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini ÖğretiyorYemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
