Gordon Ramsay'ın Taze Fesleğen ve Beyaz Peynirli Türk Baharatlı Közlenmiş Patlıcan Tarifi

Patlıcan pişirmek bir aşk işidir, ancak sonuçları çabaya değer. Patlıcan, eti kabuğundan çıkarılabilecek kadar pişirildiğinde, şefler buna havyar diyor.

Patlıcan, pişirmeden önce çıkarılması gereken doğal bir acılığa sahiptir. Eti dilimleyin ve tuzlayın, ardından tuzun acı nemi çekmesi için zaman verin. Patlıcanı kızgın tavada etinin rengini alması için sardıktan sonra fırında pişirin. Nem buharlaştıkça pişirme sırasında küçülürler.
fırında, konsantre bir patlıcan aroması bırakarak. Patlıcan fırından çıktıktan sonra olduğu gibi garnitür olarak servis edilebilir, ancak bu tarif için Şef Gordon Ramsay, lezzeti bir sonraki seviyeye taşımak istiyor.

mağaza modeli nasıl olunur

Bölüme Atla

• Közlenmiş Patlıcan Nasıl Sezonlandırılır
• Mükemmel Közlenmiş Patlıcan Yemeğini Yapmak İçin 5 İpucu
• Şef Gordon Ramsay'ın Taze Fesleğen ve Beyaz Peynirli Türk Baharatlı Közlenmiş Patlıcan Tarifi
• Gordon Ramsay'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Közlenmiş Patlıcan Nasıl Sezonlandırılır

Baharatlı, karamelize soğanlarla yemeğe lezzet katmaya başlayın. Gordon beyaz soğan kullanıyor çünkü karamelizasyon sürecine taze soğan veya arpacık gibi daha hassas çeşitlerden daha iyi dayanabiliyor. Ardından sıcak patlıcanın içine taze zencefili rendeleyin ve tavada erimesini izleyin. Her bir zencefil parçasını patlıcanın içine almak için tencerenin yan tarafındaki mikro uçağa hafifçe vurun. Bu noktada, çanak patlıcanın topraksı, soğandan gelen baharat ve zencefilden gelen hafif bir ısıya sahiptir. Gordon, lezzet profilini doğal tatlılıklarıyla dengelemek için püre haline getirilmiş domatesler ekliyor. Fesleğen, beyaz peynir ve zeytinyağı ile yemeği bitirin ve ertesi gün tost yapın.

Bu yemek glutensiz, vejeteryandır ve beyaz peynir atlanarak vegan yapılabilir. Gordon, onu pinot noir gibi hafif kırmızı bir şarapla eşleştirmenizi önerir.

Mükemmel Közlenmiş Patlıcan Yemeğini Yapmak İçin 5 İpucu

• Fesleğeni dışarıda bırakarak 3-4 gün önceden hazırlanabilen bu yemek. Bitmiş ürünü yapışmaz bir sote tavasında tekrar ısıtın, fesleğen ekleyin ve beyaz peynir ve mikro kuzukulağı ile süsleyin.
• Patlıcan ve konserve domatesler bir gün önceden süzülebilir.
• San Marzano domatesleri, daha tatlı lezzetleri nedeniyle bu yemek için en iyisidir, ancak bulamazsanız diğer konserve domates türleri San Marzanos'un yerine çalışacaktır.
• Soğanı doğrarken hız konusunda endişelenmeyin. ( Burada bıçak becerileri hakkında bilgi tazeleyin .) Tekniğinizi indirin ve yavaş yavaş daha hızlı olacaksınız.
• Basit közlenmiş patlıcan tarifini kullanmanın diğer yolları: kızarmış ekmek veya balık veya kuzu eti ile garnitür olarak; ya da baba ganoush'a dönüştürün.

Gordon Ramsay

Yemek yapmayı öğretir I

yemek pişirmek için iyi bir kırmızı şarap nedir

Şef Gordon Ramsay'ın Taze Fesleğen ve Beyaz Peynirli Türk Baharatlı Közlenmiş Patlıcan Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 orta boy İtalyan patlıcan
• 8-10 diş sarımsak, uzunlamasına ikiye bölünmüş
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük beyaz soğan, küçük küpler
• 1 yemek kaşığı kırık kara biber
• 2 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
• 4 çay kaşığı kimyon, öğütülmüş
• 3 çay kaşığı kişniş, öğütülmüş
• 1 çay kaşığı kakule, öğütülmüş
• 1 küçük topuz soyulmuş zencefil rendelemek için
• 2 28 onsluk kutu ezilmiş San Marzano domatesleri
• 10 taze fesleğen yaprağı
• 4 ons beyaz peynir, ufalanmış
• 2 tutam mikro kuzukulağı
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Tat vermek için tuz ve taze kırık karabiber

1. Fırını 350 ° F'ye ısıtın. Konserve domatesleri büyük bir kasenin üzerindeki süzgeçe dökün ve en az 30 dakika süzülmesini bekleyin.
2. Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Patlıcanın kesilmiş tarafını, et boyunca çapraz olarak hareket ettirerek bir eğim üzerinde puanlamak için bir soyma bıçağının ucunu kullanın. Çapraz çizgili bir desen oluşturmak için ters yönde dilimleme işlemini tekrarlayın. Patlıcanların çentikli kısımlarını bolca tuzlayın.
3. Kesilen patlıcanları, en az 10 dakika boyunca süzülmeleri için tel ızgaralı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu, nemi ve acıyı gidermek için fazla suyun patlıcandan sızmasına izin verecektir.
4. Fazla suyu bir kağıt havluyla silin. Puan işaretlerine 4 ila 6 diş sarımsağı sokun. Her yarımın üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. 3 ila 4 kat taze karabiber ile baharatı bitirin.
5. Her birinde bir çorba kaşığı zeytinyağı ile orta-yüksek ateşte iki büyük dökme demir tavayı ısıtın. Yağ tüttürdüğünde patlıcanları kesik tarafı alta gelecek şekilde ekleyin. 3 ila 5 dakika ya da patlıcanların kesik tarafı koyu altın rengine dönene kadar kızartın.
6. Patlıcanları 20 ila 30 dakika veya etler yumuşayıncaya ve deriden kolayca çıkarılıncaya ve patlıcanların boyutları küçülene kadar közleyin.
7. Tavalardan çıkarın ve patlıcan işlenecek kadar soğuyuncaya kadar en az 5 dakika dinlendirin. Pişmiş patlıcanı kabuklarından çıkarmak için büyük bir metal kaşık kullanın. Eti kesme tahtasının üzerine koyun ve patlıcanı ve közlenmiş sarımsağı ezerek macun haline getirin.
8. Orta ateşte büyük bir yapışmaz sote tavasına iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar 2 ila 3 dakika terleyin. Soğanlar kuru görünüyorsa veya renklenmeye başladıysa bir yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyin. Tuz ve bir çorba kaşığı kırık karabiber ile cömertçe baharatlayın. Kimyon, kişniş ve kakule ekleyin ve sık sık karıştırarak 2 dakika pişirin. Baharatların rengine göre soğanlar renk değiştirecektir.
9. Patlıcanı ekleyin ve patlıcan ve soğanı birlikte karıştırmak için tahta bir kaşık kullanın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve 3 ila 4 dakika pişirin.
10. Bir çorba kaşığı taze rendelenmiş zencefil ekleyin ve iki dakika pişirin.
11. Domatesleri ekleyin ve orta ateşte 5 ila 10 dakika veya yeterli miktarda nem buharlaşana kadar pişirin. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
12. Fesleğen yapraklarını istifleyin, yaprakları sıkı bir kütük şeklinde yuvarlayın ve şifonata genişlik boyunca dilimleyin. Fesleğeni 90 derece çevirin ve kaba bir doğrama için üç kez kesin. Fesleğeni ekleyin ve ocaktan almadan önce orta-düşük ateşte bir dakika daha pişirmeye devam edin.
13. Bitmiş patlıcan karışımını iki adet 20 onsluk servis kasesine aktarın. Üzerine bir tutam beyaz peynir ve bir çiseleyen zeytinyağı ile bitirin. Mikro kuzukulağı ile süsleyin.

Gordon Ramsay ile evde restoran tarifleri yapmayı buradan öğrenin.