Barolo Şarabı Hakkında Bilgi Edinin: Şarapların Kralının Tarihçesini, Özelliklerini ve Eşleşmelerini Keşfedin

Dünyanın en büyük şarap bölgeleri panteonunda, İtalyan şarabı Barolo yan yana oturur. Fransız Şampanyası , Burgonya ve pahalı Bordeaux. Bu şarap kralı, güçlü tanenleri ve hem katran hem de gülün ilgi çekici ve zıt aromalarıyla bilinir.

Bölüme Atla

• Barolo nedir?
• Barolo'nun Tarihi Nedir?
• Barolo Bölgesi Nedir?
• Barolo Nasıl Yapılır?
• Barolo'nun Özellikleri Nelerdir?
• Barolo Şarabı Nasıl Eşleştirilir ve Sunulur
• James Suckling'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Barolo nedir?

Barolo, nebbiolo üzümünden yapılan kırmızı bir şaraptır. Nebbiolo sarmaşıkları, kuzey İtalya'daki Piedmont'un inişli çıkışlı Langhe tepelerini kaplar ve en iyi üzüm bağları yamaçlarda yer alır. Bu asmalardan yapılan şaraplar, inanılmaz bir karmaşıklığa ve yapıya sahiptir ve herhangi bir şarap arasında en eski yıllara layık olanlar arasındadır.

Barolo, İtalyan şarap sınıflandırmasını taşır. Menşe tanımı ve garantili (DOCG), yani şarabın, Barolo komününün ve onaylanmış çevre bölgelerin %100 nebbiolo üzümlerinden yapılması gerektiği anlamına gelir. Barolo şaraplarının uzun yıllandırma gereksinimleri vardır ve bir hükümet tadım panelinden geçmelidir.

Barolo'nun Tarihi Nedir?

Kuzey İtalya'da bağcılık ve şarap yapımı yüzyıllarca süren bir geçmişe sahiptir, ancak Piyemonte şarabı on dokuzuncu yüzyılın ortalarına kadar rustik ve tatlıydı. Bildiğimiz gibi Barolo şarabı, Fransız şarap üreticisi Louis Oudart'ın yardımıyla Barolo şaraplarını kuru hale getirmek için fermente etmeye başlayan Cavour Kontu Camillo Benzo tarafından yaratıldı. Cavour ayrıca, kapalı fermantasyon tanklarının kullanımına öncülük eden ve Barolo'yu oksidasyon ve uçucu asitlik kusurlarına karşı daha az duyarlı hale getiren Pier Francesco Staglieno ile de çalıştı.

Barolo Markizi, Louis Oudart'ı, şimdi Barolo Bölgesi'ni oluşturan kasabalardaki asmalarından şarap yapması için tuttu. Dönemin hüküm süren hanedanının hükümdarı Sardunyalı Charles Albert, şaraplarını o kadar çok sevdi ki, bölgedeki kalelerinin etrafına üzüm bağları dikmeye başladı. Kraliyet ile olan bu ilişki, Barolo'nun kralların şarabı olarak bilinmesine ve sonunda şarapların kralı haline gelmesine yol açtı.

Barolo'nun tarzı, uluslararası şarap pazarlarındaki eğilimlerin, içmeden önce çok uzun süre yıllandırılması gerekmeyen daha az tanenli şarapları tercih ettiği 1970'lerde ve 80'lerde yeniden gelişti. Paolo Scavino Winery'den Domenico Clerico, Luciano Sandrone ve Enrico Scavino dahil olmak üzere birçok genç Barolo üreticisi modern bir tarza geçti. Bu, tanenleri yumuşatmak ve vanilya aromaları eklemek için daha kısa maserasyon ve fermantasyon sürelerinin yanı sıra yeni fransız meşe fıçılarının kullanılmasını içeriyordu. İtiraz edenler, bu tarzın başlangıçta çekici olduğunu, ancak şarapların geleneksel Barolo'nun yaşlanabilirliğine sahip olmadığını söylüyor. Modernistler ile Vietti, Marcarini ve Giuseppe Mascarello'yu da içeren gelenekçi üreticiler arasındaki üslup çekişmesi, basın tarafından Barolo savaşları olarak adlandırıldı. Bazı modernistlerin büyük eski meşe fıçıları kullanmaya başlaması ve bazı gelenekçilerin daha kısa maserasyon süreleri eklemesiyle, tartışmanın çoğu dağıldı. Birkaç üretici Barolo'yu hem geleneksel hem de modern tarzlarda bile yapıyor.

Barolo Bölgesi Nedir?

Barolo Bölgesi, Barolo şarabı için nebbiolo üzümlerinin yetiştirilebildiği alandır. Alba kasabasının yaklaşık 7 mil güneybatısında yer almaktadır. Barolo Bölgesi beş ana ilçeye dayanmaktadır: Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba ve Monforte d'Alba. Barolo şarabının neredeyse %90'ı bu beş ilçede üretiliyor. Barolo ve Castiglione Falletto'dan üreticiler Barolo markasını seyrelttiğini düşündükleri bu ilaveyi protesto etseler de, 1934'te Grinzano, Verduno ve Novello'nun dışındaki bölgelerin bir kısmı Bölgeye eklendi. Barolo Bölgesi'nin resmi sınırları, bölge için DOC yasasının Diano d'Alba, Roddi ve Cherasco ilçelerinin bazı kısımlarını eklediği 1966'da daha da gerildi. Şu anda, Barolo Bölgesi yaklaşık 3.100 dönüm üzüm bağını kaplar ve bu da onu komşu Barbaresco bölgesinin yaklaşık üç katı büyüklüğünde yapar.

ekonomik faaliyetin dairesel akışı bir modeldir.

Barolo Bölgesi, farklı özelliklere sahip şaraplar üreten iki farklı toprak türü içerir.

• Batı kesiminde, Barolo ve La Morra ilçeleri, kompakt ve verimli toprak olan kalkerli marn üzerinde oturur. Bu toprakta yetişen üzümler, daha yumuşak tanenler ve daha aromatik bir profile sahip, daha erken içmeye hazır şaraplar yapma eğilimindedir.
• Doğuda, besin açısından fakir, gözenekli sıkıştırılmış kumtaşı, daha tanenli ve yoğun şaraplar üreten ve olgunlaşması daha uzun süren Serralunga d'Alba ve Monforte d'Alba'nın toprağını oluşturur. Castiglione Falletto'nun toprağı iki türün karışımıdır.

Barolo, İtalyan hükümeti tarafından bir bütün olarak tanınmaktadır. Kontrollü ve Garantili Menşe Tanımı (DOCG) atama, en yüksek kalite seviyesi.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Şarap Takdirini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Barolo Nasıl Yapılır?

Barolo, %100 nebbiolo üzümlerinden yapılır. Hasat, ekim ayının ortasından sonuna kadar gerçekleşir. Geleneksel olarak, fermantasyon ve nebbiolo'da bulunan yoğun tanenleri yumuşatmak için gerekli olan büyük meşe fıçılarda üzüm şırasının maserasyonu iki ay kadar sürer. Şarabın sert malik asidinin bir kısmını daha yumuşak laktik aside dönüştüren malolaktik dönüşüm izler.

Ardından, Barolo, geleneksel büyük, nötr meşe olan meşe fıçılarda en az iki yıl yaşlandırılmalıdır. variller veya daha küçük, yeni Fransız meşesi variller modernist üreticiler tarafından kullanılır.

• Barolo DOCG şarabı için şişede ek bir yıl yıllandırma gereklidir.
• Barolo Riserva en az üç yıl meşe ve iki yıl şişede yaşlandırılmalıdır. Uygulamada, en iyi üreticiler, şaraplarını piyasaya sürülmeden önce gereksinimlerden daha uzun süre yaşlandırır.

Barolo'nun Özellikleri Nelerdir?

Profesyonel gibi düşünün

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Barolo güçlü, tam gövdeli bir kırmızı şaraptır. Hem tanen hem de asit oranı yüksektir, bu yüzden içmeye hazır olmadan önce yıllarca yaşlanması gerekir. Sıcak bir bağbozumu içinde% 14,5'e kadar alkol oranı yüksek olabilir. Barolo, yaşlandıkça hızla renk kaybeder, zamanla granattan soluk tuğlaya dönüşür.

Barolo'nun en belirgin aromaları, ancak birkaç yıl yaşlandıktan sonra ortaya çıkar. Bunlar şunları içerir:

• kırmızı ve siyah kiraz
• Erik
• güller
• Tütün
• Deri
• Katran
• meyan kökü
• Deri
• Beyaz trüf

Barolo Şarabı Nasıl Eşleştirilir ve Sunulur

Cesur Barolo şaraplarını eşit derecede lezzetli yiyeceklerle eşleştirin. Aşırı güç tüketecek balık veya hafif kümes hayvanı yemeklerinden kaçının. şarap tanenleri . Yer mantarı, yabani av eti ve eski peynirler gibi klasik Piyemonte spesiyaliteleri, özellikle bölgenin şarabıyla iyi bir uyum sağlayacaktır.

Barolo'yu şununla deneyin:

• Kuzu, sığır eti veya yaban domuzu gibi kızarmış etler. ile deneyin Şef Thomas Keller'ın kırmızı şarapla kızartılmış kısa kaburgaları .
• Sülün, beç tavuğu veya ördek gibi kavrulmuş av kuşları. ile deneyin Gordon Ramsay'ın kavrulmuş tavuğu .
• Yer mantarlı fondü veya mantarlı risotto gibi yer mantarlı yemekler.
• Şarküteri ve ezme.
• Parmesan veya Gorgonzola gibi güçlü peynirler.

Barolo onlarca yıl yaşlanabilir. Tek hata, onu çok genç içmektir, bu nedenle vintage tarihinin en az beş yıl geçmesini bekleyin. Barolo'yu servis ederken, dekant ve büyük şarap bardaklarında servis yapın. Havalandırma, şarabın tanenlerini yumuşatır.

James Suckling'in MasterClass'ında şarap takdiri hakkında daha fazla bilgi edinin.