Ev Yapımı Helva Nasıl Yapılır: Hızlı ve Kolay Helva Tarifi

Helva, Arapça'dan helva tatlı için, dünya çapında bulunan sevilen bir Orta Doğu şekerlemesidir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Helva Nedir?
• Helva ve Helva Arasındaki Fark Nedir?
• Helvanın Kökenleri Nelerdir?
• Helvanın Tadı Nasıldır?
• Tatlı Helva Tarifi
• Yotam Ottolenghi'nin MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Helva Nedir?

Helva (helva veya helva olarak da bilinir), Orta Doğu'dan gelen susam ezmesinden yapılan geleneksel bir tatlı şekerdir. Helva tarifi bölgeden bölgeye değişir ama tahin (susam ezmesi) çoğu tarifin ortak bileşenidir.

Helva ve Helva Arasındaki Fark Nedir?

Helva, fıstık ezmesi, ayçiçeği yağı veya tahin gibi tohum veya fındık yağından yapılır ve ufalanan veya şekerleme benzeri bir kıvama sahiptir. Helva bazen, pudinge benzer jelatinli, pürüzsüz bir dokuya sahip pirinç veya irmik ezmesi ile yapılan bir Güney Asya tatlısı olan helva ile karıştırılır.

Helvanın Kökenleri Nelerdir?

Çoğu antik mutfak kreasyonu gibi, helvanın gerçek kökenleri bilinmemektedir, ancak fındıklı, tatlı muamele için tarifler, Mağribi İspanya'dan on üçüncü yüzyıl Arapça metinlerinde ve yemek kitaplarında bulunmuştur.

evden bir moda işine nasıl başlanır

1900'lü yılların başında, ülkeye yeni gelen Yahudi göçmenler sayesinde helva Amerika Birleşik Devletleri'ne gelmişti. Orta Doğu ikramı, o zamandan beri şarküterilerde, özel pazarlarda ve köşe mağazalarında temel bir görüş haline geldi.

Helvanın Tadı Nasıldır?

Helva, şeker şurubu ile birleştirilen susam tohumlarının kızarmış lezzetleri sayesinde cevizli, zengin bir tatlılığa sahiptir. Bu lezzet, gül suyu, kakule, karamel kıvrımları, bir bitter çikolata kaplaması veya ilave gevreklik için bir tutam antep fıstığı veya fındık olsun, ek tatlandırıcılara veya soslara bağlı olarak değişebilir.

Tatlı Helva Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 ½ su bardağı tahin
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 1 ½ su bardağı şeker
• ½ su bardağı su
• ½ su bardağı kabuklu çiğ antep fıstığı, doğranmış

1. Bir somun tavasını yapışmaz pişirme spreyi ile ince bir şekilde kaplayın ve parşömen kağıdı ile hizalayın.
2. Küçük bir tencerede kısık ateşte şeker ve suyu kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar yaklaşık 5 dakika spatula ile karıştırarak pişirin.
3. Bu arada tahin ve vanilya özünü ısıya dayanıklı bir kapta birleştirin.
4. Orta ateşe yükseltin ve kaynatın. Tencerenin kenarına bir şeker termometresi takın ve karışım 250°F'ye ulaşana kadar pişirmeye devam edin. Çıkarın ve tahin kasesine yavaşça dökün, helva parlaklaşıp birbirine yapışana kadar tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın.
5. Antep fıstığı ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
6. Hazırladığınız kek kalıbına dökün ve üzerini düzeltin. Plastik sargı ile örtün ve 24 ila 48 saat arasında herhangi bir yere ayarlanana kadar soğutun. Helvayı soğukken dilimlemek en kolayı ama oda sıcaklığında servis edin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Şef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.