Makarna ve Fasulye Nasıl Yapılır: Klasik Makarna ve Fasulye Tarifi

Tatmin edici ve son derece uyumlu, makarna ve fasulye nihai hafta içi konfor besindir. Makarna ve fasulye anlamına gelen bir isimle doyurucu İtalyan çorbası, lezzet açısından büyük ve pişirmesi basit.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Makarna ve Fasulye Nedir?
• Makarna e Fagioli için Malzemeler Nelerdir?
• Klasik Makarna ve Fasulye Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

1/2 galon için bardak

Makarna ve Fasulye Nedir?

makarna ve fasulye , mütevazi içerik listesi nedeniyle geleneksel olarak bir köylü yemeği olarak kabul edilen bir İtalyan fasulye çorbasıdır - cannelloni fasulyesi, İtalyan sote , haşlanmış domates, kısa makarna, zeytinyağı ve sarımsak. İtalyan köklerine sahip başka bir doyurucu çorba olan sebzeli çorba, tipik olarak İtalyan sosisi veya kabak gibi sebzeler gibi ek malzemelerle paketlenirken, makarna ve fasulye biraz daha minimalist.

Makarna e Fagioli için Malzemeler Nelerdir?

İtalyan fasulye çorbası tarifleri dünya çapında farklılık gösterir, ancak makarna ve fasulye genellikle bir İtalyan ile başlar sote : derinden yumuşak ve kahverengi olana kadar zeytinyağında pişirilmiş kıyılmış kereviz, havuç ve soğan içeren Fransız mirepoixine benzer aromatik bir lezzet tabanı.

Daha sonra et veya sebze suyu, domates sosu ve birkaç baharat karışımı eklenir. sote lezzetleri üzerine inşa etmek. Beyaz fasulye ve lahana gibi koyu yeşil yapraklı bir yeşil, karışıma eklenir, derinden ihale ve lezzetli olana kadar kaynatılır. Son olarak, kısa, minik bir dirsek makarnası gibi görünen küçük bir makarna olan ditalini, doyurucu çorbaya eklenir. Servis yapmadan önce, makarna ve fasulye rendelenmiş Parmesan ve bir çiseleyen zeytinyağı ile son bir dokunuş alır.

Klasik Makarna ve Fasulye Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Malzemeler

• 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 büyük veya 2 küçük havuç, doğranmış
• 1 küçük beyaz veya sarı soğan, doğranmış
• 1 sap kereviz, ayıklanmış ve doğranmış
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• ¼–½ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı)
• 1 kutu doğranmış domates (ezilmiş domates de olur)
• tavuk suyu/tavuk suyu
• 2 küçük biberiye dalı
• 1 defne yaprağı
• 1 su bardağı kuru fasulye (cannellini fasulyesi, beyaz barbunya fasulyesi veya Büyük Kuzey fasulyesi gibi), gece boyunca ıslatılmış
• ½ demet Toskana lahanası, kaburgaları alınmış ve lokma büyüklüğünde doğranmış
• ¾ fincan küçük makarna, ditalini gibi
• Tuz ve karabiber, tatmak
• Garnitür olarak parmesan peyniri
• Servis için kıtır ekmek

1. Havuç, soğan ve kerevizi bir mutfak robotuna yerleştirin. Kıyılıncaya kadar nabız atın, ancak duygusal değil.
2. Orta ateşte ayarlanmış bir Hollanda fırında 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Sebzeleri tencereye aktarın ve sık sık karıştırarak, nemin çoğu pişene ve soğanlar yarı saydam olana ve yaklaşık 15 dakika kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin.
   
3. Sarımsak ve kullanılıyorsa kırmızı pul biber ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye ila bir dakika pişirin.
4. Domates ve suyu ekleyip tuz ve karabiberle iyice tatlandırın. Birleştirmek için karıştırın. Biberiye ve defne yaprağı ekleyin ve orta-yüksek ateşte yuvarlanan bir kaynamaya getirin.
5. Fasulyeleri süzün ve tencereye ekleyin (konserve fasulye kullanıyorsanız süzün, ancak eklemeden önce durulamayın). Gerekirse ısıyı azaltın ve yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Lahanayı ekleyin ve fasulye tüm bu lezzeti çekene ve yapraklar güzelce solup parlak yeşil olana kadar 10 dakika daha pişirin.
6. Bu arada, büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Makarnayı al dente kadar pişirin, sadece birkaç dakika. Süzün ve çorbaya ekleyin. Makarna çorbayı emene kadar birkaç dakika daha pişirin. Tatlandırın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın.
7. Çorbayı kaselere paylaştırın. Taze rendelenmiş Parmesan peyniri, birkaç öğütme taze karabiber, bir çiseleyen zeytinyağı ile süsleyip servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.