Bir taco kabuğunu doldurmanın neredeyse sonsuz yolu vardır, ancak en popülerlerinden biri ızgara biftektir. kızarmış et Meksika'da. En iyi carne asada hafif dumanlı, tüm doğru yerlerde gevrek, diğerlerinde ihale satın alın ve üçlü baharat, ısı ve bir miktar tatlılık tehdidi ile kokulu.
En PopülerEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
Carne Asada Nedir?
Carne asada'nın (ızgara et) kökleri kuzey Meksika'daki Sonora eyaletindedir: sığır yetiştiren ülke. Et (çoğunlukla ranchera veya kanatlı biftek, ancak yan biftek veya etek bifteği de kullanabilirsiniz) geleneksel olarak marine edilir ve kömür üzerinde ızgara yapılır, daha sonra servis edilmeden önce düz veya set üstü ızgara tavasında doğranır ve pişirilir.
Carne asada tacos, mükemmel ızgara etin parlamasını sağlamanın en basit yolu olabilir. İnce et dilimlerini un veya mısır ekmeğine sarın ve salsa verde, pico de gallo, bir parça ekşi krema veya krema, guacamole, taze limon dilimleri veya doğranmış soğan ve taze kişniş ve yanında dilimlenmiş turp ile servis yapın. . Bu senin taco'n - nasıl istersen onu giydir.
Tacos de Carne Asada Tarifi
e-posta tarifi0 Derecelendirme| Şimdi oyla
yapar
8-10 tacoHazırlık zamanı
2 saatToplam zaman
2 saat 30 dakikaPişirme Süresi
30 dkMalzemeler
- ½ su bardağı zeytinyağı
- ½ su bardağı portakal suyu
- ¼ bardak limon suyu
- 1 serrano şili, sap ve tohumlar çıkarılmış, ince doğranmış
- 3-5 diş sarımsak, doğranmış
- 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- ½ çay kaşığı ancho şili tozu
- 1 çay kaşığı koşer tuzu
- ½ çay kaşığı kara biber
- ½ su bardağı taze kişniş, sapları ve ince doğranmış yaprakları
- 1,5 pound yan, sığır filetosu veya etek biftek
- 10 ekmeği, mısır veya un
- Taze kişniş ve çeşitli salsas gibi eşlikler
- Orta boy bir kapta zeytinyağı, narenciye suları, şili, sarımsak, baharatlar ve kişnişi birleştirin. İyice çırpın.
- Biftekleri sığ bir fırın tepsisine koyun ve eti iyice kaplanana kadar çevirerek üstüne marine dökün. Plastik sargı ile örtün ve 2-3 saat soğutun. Alternatif olarak, turşuyu ve eti büyük bir Ziploc torbaya aktarabilirsiniz; soğutmak için düz bir şekilde yatırın ve turşunun eşit dağılmasını sağlamak için yarıya kadar çevirin.
- Marine edilmiş biftek tabağını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Dış mekan ızgarasını veya set üstü ızgara tavasını veya büyük dökme demir tavayı yüksek ısıya ısıtın. Izgaraları veya tavayı zeytinyağı ile fırçalayın.
- Bir çift maşa kullanarak bifteği marine sosundan çıkarın ve fazlalıkları hafifçe sallayın. Tercih edilen kıvama gelene kadar her iki tarafını 3-4 dakika kızartın (hareket ettirme veya kabuğunu kontrol etme isteğine karşı koyun - et pişirme yüzeyinden kolayca kalktığında hazırdır). Çıtır çıtır, kömürleşmiş bir dış yüzey ve mükemmel pişmiş bir iç mekan arıyorsunuz: özellikle ince biftek gibi et parçalarıyla, 135 derece Fahrenheit iç sıcaklığa sahip orta-az pişmiş yemekleri hedefleyin. Daha fazlası ve bu daha ince kesimler çiğnenebilir ve sertleşebilir.
- Isıdan çıkarın ve dinlenmek için 10-15 dakika temiz bir kesme tahtası üzerine biftek koyun. Bu, dilimlemeden önce tüm meyve sularının yeniden emilmesini sağlayacaktır.
- Biftekleri tahıl boyunca ince dilimler halinde dilimleyin ve hemen servis yapın, sıcak tortillalara sarın, üstüne bir tutam salsa ekleyin ve bir tutam doğranmış soğan ve kişniş serpin.
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
