Carnitas Nasıl Yapılır: Ev Yapımı Yavaş Tencere Domuz Carnitas Tarifi

Meksika yemeği fikrinizi nereden alırsanız alın, domuz eti carnitas temel bir öğedir. Her sulu, lezzetli kıyılmış et parçası, bu gevrek, karamelize kıvrımlı uçlarla zenginleştirilmiştir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Karnitalar Nelerdir?
• Karnita Nasıl Yapılır?
• Domuz Karnitası Nasıl Servis Edilir?
• Ev Yapımı Yavaş Tencere Domuz Carnitas Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Karnitalar Nelerdir?

Carnitas veya küçük etler, genellikle et parçalara ayrılacak kadar hassas olana kadar kendi yağlı, confit tarzında yavaşça kaynatılan domuz omzundan yapılır.

Karnita Nasıl Yapılır?

Herhangi bir tarifte olduğu gibi, seçtiğiniz et kesimi, nihai sonucun lezzetini ve dokusunu etkileyecektir. Bir domuz eti kesimi seçerken, domuz bonfile veya domuz pirzolası gibi kesimlerden daha yüksek yağ içeriğine sahip kemiksiz bir domuz omzu (domuz poposu veya Boston poposu olarak da adlandırılır) arayın. Bu, tüm bu eriyen yağın yavaş pişirme işlemi boyunca etin demlenmesini sağlar. Kemikli ve kemiksiz olduğu sürece, bu bir tercih meselesidir. En iyi bahsiniz, kasap tezgahından taze olanı satın almaktır.

Karnita yapmak için kesinlikle bir Hollanda fırını veya düdüklü tencere kullanabilirsiniz, ancak bu tarif aynı etkiyi elde etmek için yavaş bir tencere kullanır. Domuz eti, 6-8 saat boyunca et suyu ve baharatlarla yavaş bir tencerede pişirilmeli, daha sonra kenarlar gevrekleşinceye kadar kaynatılmalı veya kızartılmalıdır.

Domuz Karnitası Nasıl Servis Edilir?

Carnitas, aklınıza gelebilecek hemen hemen her yemekte parlıyor. Onlara aşağıdaki şekillerde hizmet verebilirsiniz:

• tacolar : Carnitas tacos için, bu mükemmel kıyılmış domuz eti taze ekmeğin içine koyun ve bir tutam kişniş, misket limonu ve doğranmış beyaz soğan ya da çeşitli salsas ve acı sos ile istediğiniz gibi giyin.
• Burritolar : Karnitaları pico de gallo, guacamole ve ekşi krema üçlüsünün yanı sıra pirinç ve fasulyeli burritolara sarın.
• Nachos, enchiladas ve quesadillas : Şili sosu ve queso fresk veya cotija peyniri ile eşleştirilmiş cips, enchiladas veya quesadillas'ı doldurmak için carnitas kullanın.

Ne seçerseniz seçin, domuz etinin zengin, tuzlu lezzetlerini oynamak ve şarkı söylemesini sağlamak için kırmızı soğan turşusu veya jalapeños gibi asidik, parlak bir garnitür kullanmayı düşünün.

Ev Yapımı Yavaş Tencere Domuz Carnitas Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 3 lb kemiksiz domuz omzu
• 1 su bardağı tavuk suyu
• ½ su bardağı portakal suyu
• ¼ bardak elma sirkesi
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• Isı tercihine bağlı olarak chipotle, paprika, ancho veya adobo gibi 1-2 çay kaşığı şili tozu
• ½ çay kaşığı kuru kekik
• 1 küçük sarı soğan, kaba doğranmış
• 3-4 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 çay kaşığı koşer tuzu, artı tadı daha fazla
• ¾ çay kaşığı karabiber
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ

1. Küçük bir kapta kimyon, kekik, şili tozu, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi birleştirin.
2. Yavaş pişiriciye domuz eti ekleyin, ardından tavuk suyu, portakal suyu, elma sirkesi, domuz eti kaplamak için çevirin.
3. Baharat karışımını etin üzerine eşit olarak serpin. Örtün ve kısık ateşte 6-8 saat pişirin, 3 saatlik işaretten sonra periyodik olarak kontrol edin. (Et çatallı olmalı, sıkı veya sert olmamalıdır.)
4. Fırınınızın ızgarasını yüksek ateşte açın. Bir çift maşa veya büyük bir oluklu kaşık kullanarak, domuz eti pişirme sıvısından bir fırın tepsisine yavaşça çıkarın. İşlenecek kadar soğuyunca, eti ısırık büyüklüğünde parçalara ayırmak için iki çatal (veya ellerinizi) kullanın. 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte etin üzerine yaklaşık 1 su bardağı sıvı yağ koyun ve dağıtmak için fırlatın.
5. Fırın tepsisini piliç altına yerleştirin ve çoğu parçanın kenarları gevrek görünene kadar yaklaşık 3–5 dakika pişirin. Bu kısımda çekip gitmeyin: Aşırı kavurma eti kurutabilir. (Bunu, gruplar halinde çalışarak, kıyılmış domuz eti ocakta bir dökme demir tavada kenarları altın rengi kahverengi ve cızırdayana kadar kavurarak da yapabilirsiniz.)
6. Gerektiğinde daha fazla kavurma sıvısı ile tepesinde hemen servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.