Gamay, orijinli mor bir üzüm çeşididir. Fransız şarabı Burgonya bölgesi. Beaujolais nouveau, Gamay'dan yapılan en popüler şaraptır.
En PopülerEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Gamay Nedir?
- Gamay Nerede Yetiştirilir?
- Beaujolais Yeni Nedir?
- Gamay'ın Özellikleri Nelerdir?
- Gamay Şarabının Tadı Nasıldır?
- Gamay Nasıl Eşleştirilir
- Daha fazla bilgi edin
Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.
Daha fazla bilgi edin
Gamay Nedir?
Gamay veya Beyaz Sulu Gamay Noir , kırmızı şarap yapmak için kullanılan daha hafif gövdeli, meyveli bir üzüm çeşididir. Gamay, Burgonya'da doğdu, ancak on dördüncü yüzyılın sonlarında, bölgedeki pinot noir'i tercih eden bir dük tarafından yasa dışı ilan edildi. Burgonya'nın güneyindeki bir şarap bölgesi olan Beaujolais'teki yetiştiriciler, dükün emirlerine karşı geldi ve nesiller boyunca Gamay'ı sessizce büyütmeye devam etti. 1937'de Beaujolais bölgesi, Korumalı Menşe Adı (PDO) haline geldi ve bu da Gamay şarabının popülaritesinin artmasına neden oldu.
Gamay Nerede Yetiştirilir?
Gamay üzümü öncelikle Beaujolais bölgesi ve Fransa'daki Loire Vadisi, Oregon'daki Willamette Vadisi ve Kanada'daki Niagara Yarımadası'nda yetiştirilmektedir.
Kaliforniya'da yetişen Gamay birkaç farklı kategoriye ayrılır: Napa Gamay gibi bazıları tamamen diğer üzümler (bu durumda Valdiguié) olarak tanımlanırken, diğerleri pinot noir klonları olarak belirlenmiştir. Eyalette, daha soğuk genel sıcaklıklara sahip daha yüksek irtifalarda yetiştirilen gerçek Gamay üzümleri vardır - Gamay'ın en iyi büyüdüğü yer.
Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor
Beaujolais Yeni Nedir?
Varyetenin en bilinen örneği olan Beaujolais nouveau, Kasım hasadının hemen ardından piyasaya sürülen yaşlanmamış bir şaraptır. Geleneksel olarak, Beaujolais nouveau, özellikle Fransız bağ işçileri için yapılmış ve yalnızca yerel köylerde bulunan bir içecekti, ancak son yıllarda, taze birinci parti şaraplar uluslararası kült çekiciliği kazandı. Beaujolais köylerindeki çekirdek bir şarap üreticisi grubu veya crus, üzümün iyi bilinen ve sevilen ifadelerini üretmeye devam ediyor: Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas ve Côte de Brouilly bunlar arasında.
Gamay'ın Özellikleri Nelerdir?
Gamay'dan üretilen şaraplar meyvemsi ve hafif gövdeli, nispeten yüksek asitlidir. Mor üzüm çeşidi, tanen bakımından düşük ince bir cilde sahiptir - dilinizde kuruma, sürtünme hissi yaratan bir madde - onu syrah ve cabernet sauvignon gibi tanenli kırmızı şaraplardan daha az kuru hale getirir.
1. tekil şahıs nasıl yazılır
Gamay Şarabının Tadı Nasıldır?
Gamay, çoğunlukla hafif ve meyveli olarak tanımlanır, parlak meyveler ve daha hassas aromalardan oluşan bir spektrumda anlaşılır. Gamay içeren Beaujolais şarapları, yaygın olarak karbonik maserasyon kullanılarak yapılır; bu, bütün üzümlerin karbon dioksit ile doldurulmuş kapalı bir tankta fermente edildiği bir şarap yapım tekniğidir. Bu oksijen eksikliği, diğer fermantasyon tarzlarında ezilmiş üzüm kabuklarından yüksek düzeyde tanenler katmadan, bozulmamış meyvelerden fenoller olarak bilinen bazı lezzet bileşiklerini çıkarır. Sonuç, alttan muz akıntısı olan daha yumuşak, meyvemsi bir şaraptır.
Bir Gamay için tipik tatma notları şunları içerir:
- Ahududu, vişne, frenk üzümü, çilek, kızılcık gibi kırmızı meyveler.
- Mor çiçekler, leylak ve menekşe gibi.
- Bazı Cru Beaujolais'lerde görüldüğü gibi hafif bir minerallik.
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.
Gordon RamsayYemek yapmayı öğretir I
Güneş burcunuz ne anlama geliyor?Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck
Yemek yapmayı öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininEv Yemekleri Sanatını Öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininPişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar
Daha fazla bilgi edinGamay Nasıl Eşleştirilir
Profesyonel gibi düşünün
Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.
Sınıfı GörüntüleBir sommelier için Gamay, kolay ve esnek bir dans partneridir. Gamay'ın yumuşak meyveli tatları, onu balık gibi hassas yemekler ve kavrulmuş kümes hayvanları ve eski peynirler gibi tuzlu, karamelize edilmiş yiyeceklerle eşit derecede eşleşebilen nadir bir kırmızı şarap yapar. Gamay, özellikle Şükran Günü için iyi bir şarap seçimidir: Güçlü yanlarının bir yankısı, kavrulmuş hindi ve Kızılcık sosu .
- kızarmış tavuk : Tuzlu, çıtır çıtır kızarmış tavuk derisi ve tuzlu tava suları, damağı canlandırmaya yetecek kadar asitle birlikte yüksek, berrak bir meyve notası ile buluşuyor.
- Şarküteri ve zengin, karmaşık peynir: Hem şarküteri hem de Gamay bir akşam için iyi giriş noktalarıdır: Gamay, tahtadaki tüm krema ve yağları keserken nazik ve ilginç görünür.
- Izgara balık : Izgara balığa eklenen duman ve kömür kokusu, bazı Gamay'ların daha derin misk çiçeksi notalarını ortaya çıkarır. Daha hafif gövdeli şarap, balığın nüanslarını bozmaz; bir Albariño veya sauvignon blanc'dan daha az agresif ve bir Chardonnay'dan daha tanımlıdır.
Daha fazla bilgi edin
Mutfak sanatları hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? MasterClass Yıllık Üyeliği, James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ve daha fazlası dahil olmak üzere usta şefler ve şarap eleştirmenlerinden özel video dersleri sunar.
