Tempranillo Hakkında Bilgi Edinin: Üzümler, Şarap, Bölge ve Eşleşmeler

Tempranillo, Rioja, İspanya'nın ünlü, gür, Amerikan meşe yaşlı kırmızılarının ana üzümüdür. İspanyol şarapları uzun zamandır dünyanın en iyi değerleri arasında yer alıyor ve yıllara dayanan tempranillo bazlı şaraplar, Bordeaux veya Napa'dan benzer soyağacına sahip şarapların fiyatının çok altında bir fiyata bulunabilir.

Bölüme Atla

• Tempranillo nedir?
• Tempranillo Üzümünün Tarihi Nedir?
• Tempranillo'nun Özellikleri Nelerdir?
• Tempranillo Nerede Yetiştirilir?
• Tempranillo Üzümü ile Ne Tür Şaraplar Yapılır?
• Tempranillo Şarabının Sınıflandırmaları Nelerdir?
• Tempranillo Tadı Nasıldır?
• Tempranillo Şarabını Nasıl Eşleştirir ve Sunarsınız?
• James Suckling'in MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Tempranillo nedir?

Tempranillo, dünyada en çok dikilen üçüncü şaraplık üzüm çeşidi olan kırmızı bir üzüm çeşididir. Özellikle Rioja'nın kırmızı şaraplarının ana üzümü olduğu İspanya'da popülerdir. Tempranillo, genellikle diğer üzümlerle karıştırıldığından, merlot veya pinot noir gibi diğer ünlü kırmızı üzümlerin isim tanıma özelliğine sahip değildir, ancak İspanya'da karmaşık, uzun ömürlü şaraplar yapma konusunda uzun bir geçmişi vardır.

Tempranillo Üzümünün Tarihi Nedir?

Tempranillo, en azından dokuzuncu yüzyıla kadar uzanan eski bir üzümdür. Tempranillo, İber Yarımadası'nda ortaya çıktı ve ekimlerin büyük çoğunluğu hala İspanya'da, ancak aynı zamanda Portekiz'in Porto şaraplarının da önemli bir bileşeni. Tempranillo, Meksika ve Kaliforniya gibi İspanyol etkisindeki yeni dünya şarap bölgelerine yayıldı. Tempranillo'nun adı muhtemelen İspanyolca'dan geliyor. erken , erken anlamına gelir, çünkü üzüm İspanya'daki diğer üzümlerden birkaç hafta önce olgunlaşır.

Tempranillo'nun Özellikleri Nelerdir?

Tempranillo üzümleri, yakut renginde bir şarapla sonuçlanan orta derecede ince kabuklara sahiptir. Tempranillo tek başına orta gövdelidir, ancak daha dolgun bir şarap yapmak için genellikle garnacha, mazuelo ve graciano üzümleriyle karıştırılır. Tempranillo düşük-orta asitliğe sahiptir ve pürüzsüz tanenler . Tempranillo şarapları genellikle orta derecede alkol içerir. Tempranillo'nun en iyi örnekleri onlarca yıl yaşlanabilir.

Tempranillo Nerede Yetiştirilir?

Tempranillo, kumlu, kireçli, killi veya kireçtaşı toprakları seven, dayanıklı, üretken ve uyarlanabilir bir asmadır. Sıcak havalarda iyi sonuç vermesine rağmen, tempranillo, diğer birçok İspanyol kırmızı üzümünden daha soğuk iklimlere de dayanabilir.

şeftali çekirdeğinden ağaç nasıl yetiştirilir

• Kuzey İspanya . Tempranillo, İspanya'nın kuzeyindeki La Rioja Alta ve Rioja Alavesa'nın biraz daha serin, yüksek rakımlı bölgeleri için çok uygundur. Kuzey İspanya aynı zamanda büyük bir günlük sıcaklık farkı (gündüz ve gece sıcaklıkları arasındaki fark) olan daha sıcak bölgelere de ev sahipliği yapar, bu da tempranillo üzümlerinin doğal olarak düşük tarafta olan asitliklerine asılarak olgunlaşmasına izin verir. Tempranillo'nun büyüdüğü kuzey bölgeleri arasında Navarra (Rioja'ya bitişik); Toro, nerede denir boğa mürekkebi ; ve Ribera del Duero olarak adlandırıldığı yer boyanmış . Tempranillo, İspanya'nın Fransa sınırındaki Katalonya'da da bulunur. tavşan gözü .
• Orta İspanya . Rioja'nın güneyinde, Madrid yakınlarındaki merkezi İspanyol şarap bölgelerinde tempranillo denir. censibel . Birçok İspanyol kırmızı üzümünün aksine, tempranillo ılıman iklimlerde çok fazla alkol biriktirmez, bu nedenle La Mancha'daki Valdepeñas gibi sıcak bölgelerde yetiştirilebilir ve burada genellikle geç olgunlaşan cabernet sauvignon ile karıştırılır.
• Portekiz . Tempranillo, Portekiz'de en çok ekilen üzümdür. mor boya (Dão ve Douro bölgelerinde) veya Aragonca (Alentejo'da daha güneyde). Tempranillo üzümü, turiga nacional ve turiga franca ile birlikte, Portekiz'in tarihsel olarak önemli müstahkem şarabı olan Port'un üretiminde kullanılan ana üzümlerden biridir.

Çeşitli sıcaklıklara ve topraklara uyarlanabilirliği nedeniyle, yetiştiriciler Teksas, Kaliforniya'daki Monterey ve kuzey Meksika gibi yeni popüler bölgelerde yetiştirilen tempranillo ile deneyler yapıyor ve başarılı oluyorlar.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Şarap Takdirini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

zehirli sarmaşık bitkisinden kurtulmak

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Tempranillo Üzümü ile Ne Tür Şaraplar Yapılır?

Tempranillo'dan yapılan nadir çeşit şaraplar mevcut olmasına rağmen, üzüm çoğunlukla harmanlanmış bir kırmızı şaraba dönüştürülür. Rioja'da tempranillo, mazuelo (carignan olarak da bilinir), garnacha ve graciano içeren bir karışımda kullanılan birincil üzümdür. Bu üzümlerin hepsi tempranillo'ya vücut ve yapı eklemek için çalışıyor.

Rioja'daki bazı üreticiler tempranillo üzümünden gül üretiyorlar, ancak bu nispeten yeni bir fenomen.

Portekiz'de, tempranillo, kırmızı üzüm turiga nacional ve turiga franca ile harmanlandığı ve daha sonra güçlendirildiği Liman yapmak için kullanılır. Bunlar, yaşa bağlı olarak koyu yakuttan sarımsı kahverengiye kadar değişir, ancak hepsi tatlıdır ve alkol oranı yüksektir.

Tempranillo Şarabının Sınıflandırmaları Nelerdir?

Profesyonel gibi düşünün

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

En pahalı ve eskimeye değer tempranillo şarapları Rioja'da yapılır. Rioja DO (denominación de origen) şarapları, Burgonya'daki gibi bağ sitelerine dayalı bir sınıflandırmadan ziyade, yıllandırıldıkları süreye göre sınıflandırılır. En iyi üreticiler, şaraplarını DO sınıflandırma sistemini yöneten grup olan Consejo Regulador'un gerektirdiği minimum değerlerden daha uzun süre yaşlandıracaktır. Rioja markalı şaraplar Genç , veya genç, namluda zaman geçirmemiş ve sınıflandırma sisteminin bir parçası değildir.

Bu yaşlanma gereksinimleri şunlardır:

iyi bir fantastik roman nasıl yazılır

• üreme şaraplar en az bir yıl fıçıda, ardından bir yıl şişede yıllandırılır.
• Rezervasyon şaraplar fıçıda en az bir yıl yıllandırılır, ardından toplam yaşlanmayı şarabın piyasaya sürülmesinden en az üç yıl öncesine getiren şişe yıllandırması takip eder.
• Büyük Rezerv şaraplar, şaraphaneden ayrılmadan önce en az iki yıl fıçıda ve üç yıl şişede yıllandırılır. Bu şaraplar piyasaya sürüldükten sonra içilmeye hazırdır, ancak onlarca yıl daha uzun sürebilir.

Tempranillo Tadı Nasıldır?

Tempranillo'dan yapılan zenginleştirilmemiş şaraplar neredeyse her zaman kurudur. Tempranillo, pelüş dokusu ve tuzludan meyveliye ve odunsuya kadar değişen karmaşık aromaları ve tatları ile bilinir.

Tempranillo'nun lezzetli notalarından bazıları şunlardır:

mor tatlı patates nasıl yetiştirilir

• Tütün yaprakları
• Dünya
• ahır
• Deri

Tempranillo'nun meyve profili, aşağıdakiler gibi olgun kırmızı meyvelere yönelir:

• Erik
• çilek
• Kiraz

Tempranillo, genellikle Fransız meşe fıçılarından ziyade Amerika'da yaşlandırılır ve bu da ona güçlü aromalar verir:

• Hindistan cevizi
• Vanilya
• Karamel
• Dereotu turşu

Port gibi tempranillo ile yapılan müstahkem şaraplar, stile bağlı olarak fındık ve karamel veya çikolata ve çilek aromaları ile güçlü ve tatlıdır.

Tempranillo Şarabını Nasıl Eşleştirir ve Sunarsınız?

Editörün Seçimi

Yiyecek eşleşmeleri ve tempranillo ile yanlış gitmek zor. Şarabın lezzetli pürüzsüzlüğü ve meyveli bitişi, ızgara etten domates sosu bazlı yemeklere ve paellaya kadar çok çeşitli yemekleri tamamlar. Tempranillo'nun ılımlı tanen ve asitliği, baharat yüklü gıdalarla da uyumlu olabilir. Birden fazla eşleşmenin olduğu bir akşam yemeğinde, tempranillo'yu daha fazla yapılandırılmış kırmızılardan önce servis edin. Cabernet Sauvignon . Aged Rioja, karamel ve trüf notalarını ortaya çıkaran yaşlı gouda gibi fındıklı peynirlerle şaşırtıcı bir uyum sağlayabilir.

James Suckling'in MasterClass'ında şarap takdiri hakkında daha fazla bilgi edinin.