Ochazuke Tarifi: Japon Çaylı Pilav Nasıl Yapılır

Bu Japon konfor yemeği, çayla demlenmiş pirinçle yapılır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Ochazuke nedir?
• 11 Popüler Ochazuke Malzemesi
• Basit Japon Ochazuke Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

Ochazuke nedir?

Ochazuke , Ayrıca şöyle bilinir chazuke ve cha-cha gohan , çeşitli malzemelerle pişmiş pirinç üzerine yeşil çay, sıcak su veya dashi suyu dökülerek yapılan bir Japon yemeğidir. Japonyada, oça çaya çevirir ve zuke batırmak demektir. Japonya'da marketler anında satış yapıyor ochazuke Hızlı bir atıştırma için dondurularak kurutulmuş soslar ile, ancak artık pirinçle evde kolayca yapabilirsiniz.

Heian döneminde, pişmiş pirincin üzerine sıcak su dökülerek bir yemek yapılırdı. yuzuke . Ochazuke bu yemeğin çayla birlikte bir çeşididir ve Edo döneminde askerlere dayanıklılık oluşturmak ve savaştan önce açlığı gidermek için servis edildiğinde popüler olmuştur.

11 Popüler Ochazuke Malzemesi

Bir kase ochazuke Topingler olmadan tamamlanmaz. En popüler eklemelerden bazıları ochazuke Dahil etmek:

1. Nori : Pirincinizi kızarmış deniz yosunu olan nori ile doldurun.
2. Furikake : Bu Japon kuru çeşnisi tipik olarak nori, susam tohumu, kurutulmuş balık yumurtası, tuz ve şekerden oluşur.
3. çiftçilik : Pirincinizi küçük Japon pirinç krakerleri ile doldurun.
4. Susam taneleri : Kavrulmuş, iri öğütülmüş susam tohumlarını çorbanıza ekleyin. ochazuke .
5. Otlar : Pirincinizi otlar ile doldurun. mitsuba (Japon maydanozu) ve şiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , Japon usulü turşu gibi takuan (turşu daikon) ve umeboshi (erik turşusu), lezzet katın ochazuke .
7. Balık yumurtası : Balık yumurtası gibi mentaiko (pollock karaca) ve ikura (somon yumurtası) lezzet ve doku katar.
8. Balık : Pişmiş somon filetosu gibi balıklı yemeğe protein ekleyin.
9. Taze soğan : Pirincinizi taze soğan çapraz olarak ince dilimlenmiş.
10. wasabi : Odanıza biraz ısı eklemek için ochazuke , pirinci wasabi ile doldurun.
11. Şio kombu : Rendelenmiş, tuzlu yosun yemeğe doku katabilir.

Basit Japon Ochazuke Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Malzemeler

• ⅔ fincan buğulanmış Japon pirinci veya diğer kısa taneli pirinç, sıcak
• 1 umeboshi, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış et
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş veya ufalanmış nori
• ¼ fincan pişmiş ve rendelenmiş somon
• 1 yemek kaşığı somon havyarı
• 1 fincan taze demlenmiş sıcak yeşil çay, örneğin genmaicha, hojicha veya sencha veya dashi stoğu
• Wasabi, hizmet etmek için (isteğe bağlı)

1. Pirinci bir kasenin ortasındaki bir höyüğün içine yerleştirin.
2. Pirincin üzerine umeboshi, nori, somon ve somon yumurtası yerleştirin.
3. Yeşil çayı, üst malzemeyi bozmamak için kasenin kenarlarından aşağı dökün.
4. İsterseniz hemen wasabi ile servis yapın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.