Sukiyaki Nasıl Yapılır: Ev Yapımı Sukiyaki Tarifi

Çin güveç veya Korece gibi jeongol , Japon sukiyaki ortak bir soğuk hava favorisidir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Sukiyaki nedir?
• Kanto ve Kansai Stili Sukiyaki Arasındaki Fark Nedir?
• Sukiyaki'deki Ortak Malzemeler Nelerdir?
• Ev Yapımı Kanto Tarzı Sukiyaki Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Sukiyaki nedir?

Sukiyaki, olarak bilinen Japon güveç yemeklerinden biridir. nabemono veya olmayacak . Sukiyaki malzemeleri soya sosu, mirin ve sake (ki bu da warishita veya sukiyaki sosu) dökme demir tencerede. Bu diğerlerinden farklı olmayacak sevmek şabu şabu , bir baharat sosuna batırılmadan önce ham malzemelerin kaynayan bir dashi suyu tenceresinde pişirildiği.

Sukiyaki paylaşırken kişisel yemek çubuklarını kullanmaktan kaçınmak için, her kişi denilen ekstra uzun servis çubuklarını kullanır. tori-bashi eşyaları ortak tavadan çıkarmak ve kendi kişisel kaselerine yerleştirmek için. Grup yemek yerken, tava sürekli olarak daha fazla sos veya ham malzeme ile doldurulur.

Kanto ve Kansai Stili Sukiyaki Arasındaki Fark Nedir?

Sukiyaki'nin iki stili vardır: Kanto stili (Doğu Japonya'da servis edilir) ve Kansai stili (Batı Japonya'da servis edilir):

• Kanto tarzı : Kanto tarzı sukiyaki'de, warishita kaynama noktasına kadar ısıtılır ve ısındıktan sonra et ve sebzeler eklenir ve pişirilir.
• kansai tarzı : Kansai tarzı sukiyaki'de, etin ilk kısmı ısıtılmış tencerede kızartılır ve esmer şekerle tatlandırılır. warishita daha sonra ikinci bir parça sığır eti ve kalan malzemelerle birlikte tencereye eklenir.

Sukiyaki'deki Ortak Malzemeler Nelerdir?

Çoğu sukiyaki'nin yıldızı, özellikle sukiyaki (veya sukiyaki) için önceden dilimlenmiş olarak satılan sığır etidir. şabu şabu ) birçok Japon marketinde. Wagyu veya Kobe bifteği gibi ağızda eriyen kesimler gibi mermer kesimler nadir değildir.

Sukiyaki, tavuk, balık veya tamamen vejetaryen olarak da yapılabilir. Sukiyaki için diğer popüler maddeler şunları içerebilir:

• Enoki mantarları
• Şitaki mantarı
• krizantem yaprakları ( shungiku )
• Taze soğan
• Japon pırasaları ( negi )
• Bebek Çin lahanası
• Çin lâhanası
• ızgara tofu
• Shirataki erişte ( konnyaku jelatinimsi, yapışkan bir kıvama sahip yam eriştesi)
• Udon erişte
• Mochi kekleri

Ev Yapımı Kanto Tarzı Sukiyaki Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 pound sığır filetosu, ince dilimlenmiş
• 5 yemek kaşığı soya sosu
• 5 yemek kaşığı salça
• 5 yemek kaşığı ölü
• 3 yemek kaşığı şeker
• ½ baş napa lahana kabaca büyük, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğranmış
• 1 demet yeşil soğan, çapraz olarak yarıya bölünmüş ve kök ucu atılmış
• 1 demet enoki mantarı, kökleri kesilmiş
• 1 blok sert tofu, küçük bloklar halinde kesilmiş
• 2 bardak dashi stoğu
• 1 10 onsluk paket udon eriştesi

1. Bir sukiyaki tavasında yağı ısıtın - bir dökme demir tava veya kızartma tavası - bir ocakta veya portatif masa üstü brülörde orta ateşte.
2. Warishita'yı yapmak için soya sosu, sake, mirin ve şekeri birlikte çırpın.
3. Tavada bir kat sığır eti kızartın. Et kahverengileşmeye başladığında, ⅓ warishita ekleyin.
4. İlk et turunu servis edin ve ikinci tur dana eti ile birlikte sosa sebze ekleyerek tekrarlayın. Malzemelerin et suyunun yarısına gelmesi için biraz dashi stoğu ekleyin. Tencereyi kapatın, kaynatın. Isıyı azaltın ve malzemeler pişene kadar pişirin.
5. Daha ekle warishita veya gerektiği gibi dashi, her yeni malzeme ilavesiyle baharatı ayarlayın. Kalan tüm sosu emmek için en son udon eriştelerini ekleyin.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.

kara lahana nelerden yapılır