Çabuk Pişirme Spatchcock Tavuk Tarifi

Spatchcocking, çıtır bir cilt ve eşit şekilde pişmiş, sulu et veren bütün bir tavuğu pişirmek için basit bir tekniktir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Spatchcocked Tavuk Nedir?
• Basit Spatchcocked Tavuk Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

bahçe bakımı nasıl yapılır

Spatchcocked Tavuk Nedir?

Kelebekleme olarak da bilinen spatchcocking, tavuğun omurgasını çıkarmayı ve göğüs kemiğini kırmayı içeren bütün bir tavuğu hazırlama yöntemidir.

video kamera ne zaman icat edildi

Spatchcocking, bütün bir tavuğun eşit şekilde pişmesini sağlar. Tavuğun farklı kısımları farklı oranlarda piştiğinden, bütün kızarmış tavuk genellikle fazla pişmiş tavuk göğsü eti ve az pişmiş koyu et ile sonuçlanır. bir ıspanaklı tavuk , daha yaşlı tarafta, uyluklar normalden daha fazla ısıya maruz kaldığı için sulu kalır. Spatchcocking ayrıca cildin daha fazla ısıya maruz kalmasına neden olur ve bu da ekstra gevrek olmasını sağlar.

Basit Spatchcocked Tavuk Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 4 kiloluk tavuk
• ¼ fincan zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı koşer tuzu
• 1 çay kaşığı kara biber
• ½ çay kaşığı kırmızı biber

1. Tavuk Spatchcock. İşlemi kolaylaştırmak için tavuğu kağıt havluyla kurulayın. Tavuğun içindeki sakatatları veya suyu çıkarın. Tavuk göğsünü büyük bir kesme tahtası üzerine koyun ve omurgayı mutfak makasıyla çıkarın. Burada bir tavuğu spatchcock yapmak için adım adım kılavuzumuzu izleyin.
2. Tavuğu ters çevirin. Avucunuzun içini kullanarak, kırılana kadar göğüs kemiğinin ortasına sıkıca bastırın. Ardından, tavuğa mümkün olduğunca düz yatması için masaj yapın.
3. Kanat uçlarını alüminyum folyo ile kapatın veya göğüslerin altına sokun. Kenarlı bir fırın tepsisine tavukları derili tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
4. Marinayı yapın. Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu rendesi, sarımsak, tuz, karabiber ve kırmızı biberi birleştirin.
5. Tavuk derisini yırtmamaya dikkat ederek, et ile deri arasında bir cep oluşturmak için bir parmağınızı göğüs ve uyluk derisinin altına hafifçe kaydırın. Turşunun bir kısmını tavuk derisinin altına dökün ve kalan turşuyu tavuğun her yerine ovalayarak sürün.
6. Marine edilmiş tavuğu açıkta en az 2 saat ve bir geceye kadar soğutun.
7. Pişirmeyi planlamadan bir saat önce tavuğu oda sıcaklığına getirin. Fırını 445 derece Fahrenheit'e önceden ısıtın.
8. Tavuğu, derisi altın rengi kahverengiye dönene, meyve suları berraklaşana ve anında okunan bir termometre veya et termometresi 165 derece Fahrenheit'i, yaklaşık 40-50 dakikaya kadar pişirin. Tavuğu, 20 dakika boyunca folyo altında hafifçe çadırlanmış oda sıcaklığında dinlendirin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.