Brunello vs. Barolo: Bu İtalyan Şarapları Arasındaki Farkları Keşfedin

Barolo ve Brunello'nun ikisi de Şarabın Kralı olarak anılır. Hangi şarabın taht üzerinde daha iyi iddiası var? Anlatmanın tek yolu ikisini de içmek!

Bölüme Atla

• Barolo nedir?
• Brunello nedir?
• Barolo ve Brunello Arasındaki İklim Farkları Nelerdir?
• Barolo ve Brunello Lezzet Olarak Nasıl Karşılaştırılır?
• Barolo Şarabı Yemekle Nasıl Eşleştirilir?
• Brunello Şarabı Yemekle Nasıl Eşleştirilir?
• James Suckling'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Barolo nedir?

Barolo, kuzey İtalya'nın Piedmont bölgesinden gelen en ünlü şaraptır. Yüzde 100 nebbiolo üzümlerinden yapılır. Barolo, Brunello di Montalcino ile birlikte DOCG statüsüne ulaşan ilk şaraplardan biriydi. Menşe tanımı ve garantili atama 1980 yılında tanıtıldı. Barolo Üretim Bölgesi, Alba'nın dışındaki Langhe tepelerinde Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba ve Monforte d'Alba ilçeleri etrafında kurulmuştur.

Bildiğimiz gibi Barolo, 1800'lerin ortalarında, bölgedeki şarap yapım tekniklerinin gelişmesiyle başladı ve yüksek kaliteli şaraplarla sonuçlandı ve yerel krallar arasında popüler hale geldi. Şarabın lakabı, şarapların kralı, kralların şarabı olarak statüsünün bir oyunudur ve Kral Carlo Alberto di Savoia'nın Barolo'daki orijinal üzüm bağlarının çoğunu diktiği için bu isim verilmiştir.

Barolo, yıllandırılarak olgunlaşması gereken yoğun tanenleri ile dikkat çeken karmaşık ve yıllara değer bir şaraptır. 1970'lerin ve 80'lerin Barolo savaşları, bazı Barolo üreticilerinin, daha gençken tadını çıkarabilecekleri daha yumuşak tanenlere sahip şaraplar üretmek için roto-fermentörler ve Bordeaux tarzı yeni meşe fıçıların kullanımı gibi modern şarap yapım tekniklerini kullanmaya karar verdikleri bir döneme atıfta bulunur. geleneksel tarzdan daha fazla. Vietti gibi bazı üreticiler, farklı zevklere hitap etmek için her iki tarzda da şarap yapıyorlar.

Barolo'da onlarca yıllık kooperatif şarap yapımı üretime hakim olduktan sonra, emlak şişeleme artık norm haline geldi. En iyi üreticilerin çoğu, Cannubi ve Bussia gibi Barolo'nun en iyi sitelerinden tek bağ ifadeleri yapar.

Brunello nedir?

Brunello di Montalcino (kısaca Brunello olarak bilinir), İtalya'nın merkezindeki Toskana'dan gelen kırmızı bir şaraptır. Adını küçültme biçiminden alır. Bruno , kahverengi için İtalyanca kelime ve Siena eyaletinde bulunan Montalcino kasabası. Brunello'nun bir zamanlar farklı bir üzüm çeşidi olduğu düşünülüyordu, ancak aslında popüler İtalyan üzüm sangiovese'nin bir klonu. 1980 yılında da DOCG statüsü verilen Brunello, yüzde 100 sangiovese üzümlerinden yapılmalıdır.

Brunello di Montalcino aynı zamanda ortaya çıktı, ancak Barolo'nun aksine Brunello sadece tek bir aile, Biondi-Santi ailesi tarafından yapıldı. İtalyan şaraplarının panteonu arasındaki yeri, görece nadir olmasından kaynaklanmaktadır: 1865 (ilk bağbozumu) ve 1945 yılları arasında, şarap sadece dört istisnai vintaj sırasında üretilmiştir. Bu nadir Brunellos, İtalya'daki herhangi bir şarabın en yüksek fiyatlarına hükmetti. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, diğer üreticiler Brunello'yu yapmaya başladı ve daha yaygın bir şekilde kullanılabilir hale geldi, ancak yine de bir prestij havası tuttu.

DOCG düzenlemeleri, Brunello di Montalcino'nun meşe fıçılarda en az iki yıl bekletilmesi gerektiğini belirtir. Barolo'da olduğu gibi, bazı üreticiler geleneksel büyük meşe fıçıları kullanıyor ve bazıları prestijli California cabernet üreticilerine benzer şekilde daha modern bir küçük Fransız meşe fıçı rejimi kullanıyor. Fıçı yıllandırma ve şişe yıllandırma arasında, şarabın piyasaya sürülmeden önce en az beş yıllık toplam yaşına sahip olması gerekirken, Brunello Riserva etiketli şaraplar, serbest bırakılmadan önce en az altı yıl yıllandırılmalıdır. Montalcino'dan daha hafif bir sangiovese bazlı şarap olan Rosso di Montalcino DOC, piyasaya sürülmeden önce sadece bir yıl yaşlanmak zorunda.

Barolo ve Brunello Arasındaki İklim Farkları Nelerdir?

• Barolo çevresindeki Piedmont bölgesinin iklimi sıcak ve ılımandır ve belirgin yağışlar görülür. Yamaçtaki üzüm bağları bol güneş ışığı alırken, serinletici nebbia (sis) nebbiolo üzümlerinin güneşte yanmasını engeller. Zayıf vintajlarda, şaraplar oldukça asidik olabilir, ancak artan ortalama sıcaklıklar, son zamanlarda çok sayıda yıldız vintajına yol açmıştır.
• Montalcino, Toskana'nın en sıcak ve en kurak bölgesidir ve burada dikilen sangiovese üzümlerinin maksimum olgunluğa ulaşmasını sağlar. Tiren Denizi'nden gelen serinletici bir hava akımı geceleri sıcaklığı düşürür, bu da üzümlerde meyve olgunluğu ve asitlik dengesine katkıda bulunur.

Barolo ve Brunello Lezzet Olarak Nasıl Karşılaştırılır?

Hem Barolo hem de Brunello şarabı, kırmızı ve siyah meyvelerin, topraklılığın ve güçlü tanen ve asit yapısının klasik İtalyan kombinasyonuna sahiptir. Güçlü yapı her iki şarap türü için de ortaktır, ancak tanen ve asitlik ilişkileri tersine çevrilir: Barolo şarapları yüksek tanen içerirken asitliği sadece bir dokunuş daha düşüktür, Brunello di Montalcino şarapları ise tanen ile yüksek asitliğe sahip olma eğilimindedir. biraz daha düşük. Her iki şarabın da tanenlerini ve tatlarını bütünleştirmek için en az on yıl yaşlanması gerekir. Aromalarında, Barolo daha çiçeksi olma eğilimindedir, Brunello ise daha lezzetli bir bitkisel kaliteye sahiptir.

Barolo şarabında bulunan lezzetler şunları içerir:

• Erik
• Ahududu
• Katran
• Beyaz trüf

Brunello di Montalcino şarabında bulunan lezzetler şunları içerir:

• Yaban mersini
• çilek
• ifade
• Güneşte kurutulmuş domates

Her ikisinde de ortak olan lezzetler:

• kırmızı ve siyah kiraz
• meyan kökü
• tütün
• Gül yaprakları
• Kurutulmuş otlar
• nemli toprak

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Şarap Takdirini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Barolo Şarabı Yemekle Nasıl Eşleştirilir?

Barolo ve Brunello benzer sert bir yapıya ve yüksek alkole sahip olduklarından, ikisi de otlu kuzu rosto, doyurucu yahniler veya lazanya gibi zengin, lezzetli yemeklerle iyi uyum sağlar. Barolo ile eşleştirmek için geyik eti yahnisi, vitello tonnato, osso buco, risotto al Barolo ve fonduta gibi peynir ve et ağırlıklı yemekler gibi kuzey İtalyan mutfağını seçin.

Brunello Şarabı Yemekle Nasıl Eşleştirilir?

Toskana yemekleri doğal olarak Brunello di Montalcino ile uyumludur. Pappardelle alla lepre (yabani tavşanlı makarna) veya özellikle yaban domuzu veya sülün gibi bölgenin vahşi oyunlarından herhangi biri ile deneyin. zengin bir pilav . Brunello'nun asitliği ve domates yaprağı kokulu notaları, Bolognese ve domates gibi domates soslu yemeklerle uyum sağlayabildiği anlamına gelir. Pizza aynı zamanda.

James Suckling'in MasterClass'ında şarap tadımının temelleri hakkında daha fazla bilgi edinin.