Şef Gabriela Cámara'nın Salsa Brava Tarifi

Tüm salsas, tortilla çip daldırma çeşidi değildir. Meksika usulü Çoban Salata ya da masanın yanında guacamole ile birlikte ortaya çıkan dumanlı domates bazlı Meksika restoranı tarzı salsas; bazıları, mesela cesur sos , hem damak temizleyici hem de noktalama işareti olarak hareket ederek masadaki her yemeğe parlak bir vuruş sağlar.

Meksika salsa brava, sos ve taze çeşni arasında bir yerde yaşar (tıpkı Orta Doğu'daki gibi). achaar ), size her iki dünyanın da en iyisini getiriyor. Sizi hemen her zaman en iyi ev yapımı salsaya sahip olan kişi yapan kolay bir tarif.

Bölüme Atla

• Salsa Brava Nedir?
• Gabriela Cámara'nın Salsa Brava Tarifi
• Gabriela Cámara'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Salsa Brava Nedir?

Bu salsa tarifinin adı sert anlamına geliyor ve iyi bir sebeple— özellikli ham habaneros süper baharatlı . Bununla birlikte, salsa brava, deniz ürünleri ve tostadas gibi Meksika yemekleri ile iyi uyum sağlayan parlak, taze bir tada sahip, çabuk salamura edilmiş bir salsadır. çorbalar , tacos ve et seçiminiz. Salsa brava masaya olduğundan daha fazla keskinlik getiriyor salsa verde gibi bir şey , tipik olarak lezzeti için jalapeno biberlerine ve kişnişe dayanır.

Gabriela Cámara'nın Salsa Brava Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• Yaklaşık 1.100g yapar
• 800 gr beyaz soğan
• 150 gr habanero biber
• 6 gr tuz
• 18 gr kuru kekik
• 80 ml taze limon suyu
• 50ml sızma zeytinyağı

1. Soğanın kabuğunun dış tabakasını çıkarın. Kesik tarafı alta gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine koyun ve ince yarım ay şeklinde dilimleyin. Soğanları bir karıştırma kabına alın, parmaklarınızla ayırarak hepsinin eşit şekilde marine olmasını sağlayın.
2. Plastik eldivenler giyin ve habanero chiles'ı çapraz olarak dilimleyin - sapları, tohumları ve hepsi - çiçeklere benzeyen ince dilimler elde edin. Habaneroları soğanlı kaseye ekleyin. Eldivenler hala üzerindeyken, birleştirmek için ellerinizle karıştırın.
3. Eldivenleri çıkarın. Habanero-soğan karışımına tuz, kekik, limon suyu ve zeytinyağı ekleyin. Birleştirmek için bir kaşık kullanın.
4. Servis yapmadan önce salsa'yı yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu salsa brava buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 haftaya kadar saklanacaktır.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.