Gabriela Cámara'nın Çiğ Yeşil Sos Tarifi

Meksika'da her bölgenin yerel malzemelere ve yerel damaklara dayanan kendi özel salsaları vardır. çiğ soslar - sevmek yeşil sos ve Meksika usulü Çoban Salata - kömürleşmiş sebzelerin ve kızarmış chiles'in derin lezzetine güvenebilecek diğerlerinden farklı olarak pişmemiş.

Salsa verde veya yeşil salsa, adını yeşil malzemelerin yemyeşil profilinden alır: taze yeşil tomatillolar, yeşil chiles, mükemmel olgun avokado, bir avuç aromatik kişniş ve gevrek marul. Sonuç, tacolardan tamales ve ötesine kadar her şeye baharatlı ama havalı, parlak otsu bir karakter katıyor.

Bölüme Atla

• Gabriela Cámara'nın Ham Yeşil Sosun Nasıl Yapılacağını Gösterdiğini İzleyin
• Salsa Verde'yi Servis Etmenin 5 Yolu
• Gabriela Cámara'nın Salsa Verde Tarifi
• Gabriela Cámara'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Ünlü şef Gabriela Cámara, insanları bir araya getiren Meksika yemekleri yapma yaklaşımını paylaşıyor: basit malzemeler, olağanüstü özen.

Gabriela Cámara'nın Ham Yeşil Sosun Nasıl Yapılacağını Gösterdiğini İzleyin

Gabriela Odası

Meksika Yemeklerini Öğretir

Salsa Verde'yi Servis Etmenin 5 Yolu

Sıfırdan salsa verde yapmak bir esintidir ve bir kez elinize geçtiğinde, aklınıza gelebilecek hemen hemen her şeyle iyi gider. İşte salsa verde servis etmenin bazı yolları:

• tacolar : Taco'dan daha çok yönlü bir tuval yoktur: salsa verde, carnitas'tan carne asada'ya kadar her türlü taco için doğal bir ortaktır. tavuk Tinga .
• Tamales ve çorbalar : Salsa verde, karanfil tatlı tonlarını içeren her şey için mükemmel bir tamamlayıcıdır. kitle tamales, sopes, quesadillas gibi taze totopos veya tortilla cipsleri .
• enchiladas : Enchiladas gibi pişmiş, güveç tarzı yemeklere parlaklık getirmek için salsa verde kullanın.
• boşanmış yumurta : Dengeli bir huevos divorciados kahvaltısı yapın: yarısını salsa verde'de, diğerini de Kırmızı sos .
• Izgara et : Izgara balık veya etin yanında salsa verde servis edin; serin asiditesi ve taze tadı, tuzlu dumana ve kömüre hafiflik katar.

Gabriela Cámara'nın Salsa Verde Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Bu çiğ, kremalı salsa yapmak kolaydır. Orta ısı ve bol miktarda koku içerir. Burada küçük taşlı marul yerine marul kalplerini kullanabilirsiniz; Fikir, karışıma tazelik ve gevreklik katmaktır. Çok olgun bir avokado arayın - dışarıdan hafifçe dokunulduğunda direnç göstermemeli ve bir kaşıkla bastıracak kadar yumuşak olmalıdır.

Meksika kabuğu domatesi olarak bilinen bir tür yeşil domates olan tomatilloların taze olması önemlidir - kavrulmuş tomatilloların konserve versiyonları, sosun parlamasını sağlamak için gerekli olan parlak asiditeden yoksun olma eğilimindedir. Taze tomatillolar genellikle Latin veya çiftçi pazarlarında bulunur ve muhtemelen yerel süpermarkette bulunur.

• 860 gr küçük domates
• 20 gr beyaz soğan, kabaca doğranmış
• 35 gr kişniş yaprağı
• 2 gr sarımsak karanfil, ikiye kesilmiş
• 20g chiles serranos veya jalapeños, ayıklanmış
• 20 gr küçük taş marul
• 165 gr avokado
• 140 ml su
• tatmak için tuz

1. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna ekleyin ve pürüzsüz ve birleştirilene kadar yüksek hızda karıştırın.
2. Baharat için tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Hemen servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.