Chipotle Peppers Kılavuzu: Chipotle Chiles ile Nasıl Pişirilir

Meksika'daki en popüler şili biberlerinden biri hakkında daha fazla bilgi edinin: chipotle.

iyi bir profil nasıl yazılır

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Chipotle Biber Nedir?
• Chipotle Biber Tadı Neye benziyor?
• Chipotle vs. Morita Şili Biberleri: Fark Nedir?
• Chipotle Biber Kullanmanın 3 Yolu
• Kendi Chipotle Biberlerinizi Nasıl İçersiniz?
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Chipotle Biber Nedir?

Chipotle biber kurutulur, füme kırmızı Jalapeno biberi . Chipotle kelimesi, iki Nahuatl (Aztek) kelimesinin birleşimidir: Şili (acı biber) ve poctli (Sigara içmek). Kurutulmuş chipotle'lar, adobo soslu konserve chipotle'lar ve chipotle tozunun tümü, kırmızıya döndüklerinde en yüksek baharatlılığa ulaşan olgun jalapenos'tan gelir.

Chipotle Biber Tadı Neye benziyor?

Chipotles, 2.500 ila 8.000 Scoville birimi arasında değişir, bu da onları ancho chile'den (1.000-1.500 SHU) çok daha sıcak, ancak minik kırmızıdan daha yumuşak yapar. ağaç biberi (15.000–30.000 SHU). Bir chipotle'ın ayırt edici aroması dumanlıdır, ancak duman ve sıcaklığın altında chipotle'lar da tatlıdır. Şililerin asma üzerinde koyu kırmızıya olgunlaşmasına izin vermek, onları yeşil jalapenolardan çok daha tatlı yapar.

Chipotle vs. Morita Şili Biberleri: Fark Nedir?

Chipotles, olgunlaşmış jalapeno biberlerinden yapılan tek kuru şili türü değildir. Morita, daha kısa bir süre için içilen bir tür chipotle şilidir, bu nedenle yumuşak bir doku ve meyveli lezzeti korur. Morita şili biberleri, 5.000 ila 10.000 SHU arasında herhangi bir yerde ölçülür ve bu da onları normal chipotle şili biberlerinden potansiyel olarak daha sıcak hale getirir. Moritaları ve chipotle'ları birbirinin yerine kullanabilirsiniz, ancak moritaların daha az dumanlı bir tada sahip olduğunu unutmayın.

Chipotle Biber Kullanmanın 3 Yolu

Chipotle biber, Tex-Mex ve Meksika mutfağı için gereklidir. İster bir kutu chipotle'ı daldırma sosuna püre haline getirin, ister ince bir toz kuru chipotle'ı patlamış mısırın üzerine serpin, chipotle peppers dokundukları her şeye zengin, dumanlı bir tat katar. Chipotles'ı şurada deneyin:

1. tavuklu taco : İle doldurun kıyılmış tavuk tinga chipotle domates sosunda pişirilir.
2. acılı karides : Bu baharatlı soslu karides , hem sıcaklığını hem de hoş bir dumanlılığını chipotle chiles'tan alır.
3. poblano köstebek : Köstebek, chipotles, anchos ve daha fazlası dahil olmak üzere çeşitli kurutulmuş biberleri içeren, derinden lezzetli bir Meksika sosudur.

Kendi Chipotle Biberlerinizi Nasıl İçersiniz?

Eğer sen sigara içen var ve biraz olgun, kırmızı jalapeno biberi, kendi kurutulmuş, tütsülenmiş biberlerinizi evde yapabilirsiniz. Biberleri tüttürerek başlayın. Biberleri üç ila dört saat boyunca düşük bir sıcaklıkta (yaklaşık 200 derece Fahrenheit) füme edin. Sigara içmiyorsanız, bir tarafında sıcak kömür, diğer tarafında talaş bulunan bir kömür ızgarası kullanın; jalapenoları talaş tarafına yerleştirin.

Biberler füme edildikten sonra, saklamak için kurutmanız gerekir. Bir kurutucunuz varsa bu daha kolaydır, ancak yoksa, chipotle biberleri tamamen kuruyana kadar yaklaşık 12 saat 200 derece Fahrenhayt'ta fırına koyabilirsiniz.

burçlar ve aylar

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.