İspanya'nın Köpüklü Şarabı Cava için Eksiksiz Kılavuz

Yüksek fiyat olmadan tüm şampanya gazını mı arıyorsunuz? Eşsiz İspanyol üzümlerinden şampanya gibi yapılmış beyaz veya pembe maytap olan Cava'yı deneyin.

Bölüme Atla

• Kava Nedir?
• Cava'nın Özellikleri
• Kava Nerede Yapılır?
• Hangi Üzümler Kava Yapar?
• Kava Nasıl Üretilir?
• Cava'nın Farklı Tarzları
• Cava, Prosecco ve Şampanya Arasındaki Fark Nedir?
• Şarap Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
• James Suckling'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Kava Nedir?

Cava, İspanya'nın popüler köpüklü şarabı ve İspanya'nın en ünlü şaraplarından biridir. Cava adı, şarapların yıllandığı mahzenlere atıfta bulunan İspanyolca mağara kelimesinden gelir. İspanyol köpüklü şarap denirdi Şampanya veya Şampanya İspanyol şarap üreticilerinin şaraplarını yeniden adlandırdıkları 1970'lere kadar kazma Fransızların öfkesini önlemek için Şampanya üreticileri . Cava olarak adlandırılması için, şarabın Cava Denominación de Origen (DO) bölgesinden gelmesi ve diğer adlandırma kurallarının yanı sıra şişede ikincil bir fermantasyonla karbonatlanması gerekir.

Cava'nın Özellikleri

• Cava, beyaz ve rosado/rosé stillerinde yapılır.
• Kemik kuru olabilir ( vahşi doğa ) veya bir doza kadar doza sahip tatlı (çok tatlı) seviye, ancak çoğu Mağara brüt .
• Cava, geleneksel yöntemle yapıldığı için Şampanyaya benzer ince kabarcıklara sahiptir (aka şampanya yöntemi ).
• Çoğu Cava vintage değildir, bu da farklı vintajlardan gelen şarapların bir karışımı olduğu anlamına gelir.

Kava Nerede Yapılır?

Cava'nın büyük çoğunluğu, Barselona yakınlarındaki İspanya'nın kuzeydoğusunda, Katalonya'daki Penedès şarap bölgesinden geliyor. Cava DO bitişik değildir: Cava'nın %95'i Penedès'ten gelirken, Aragón, Euskadi, Extremadura, La Rioja, Navarra ve València'da da Cava şarabı yapmaya yetkili bölgeler vardır.

her çatışma türüne bir örnek verin

Çoğu Cava üretimi, ilk Cava'nın 1872'de José Raventós tarafından yapıldığı Sant Sadurní d'Anoia kasabası çevresinde yoğunlaşıyor. Fransa'ya yaptığı bir geziden ilham aldı ve İspanya'ya şampanya tarzı şarap yapımını getirdi. Raventós'un başındaki şaraphane Codorníu, Freixenet ve Juvé y Camps ile birlikte Cava üretimine bu güne kadar hakim.

Hangi Üzümler Kava Yapar?

Tek çeşit örnekler olmasına rağmen, Cava çoğunlukla her biri şaraba kendi karakterini getiren bir üzüm karışımından yapılır. Cava üretiminin geleneksel beyaz üzümleri şunlardır:

siyah meyan kökü neyden yapılır

• Makkabiler (ayrıca macabeo veya viura olarak da adlandırılır). Bu üzümün İspanya ikliminde yetiştirilmesi kolaydır ve oksidasyona karşı dayanıklıdır. Vücut ekler ve lezzet açısından nispeten nötrdür.
• Xarel lo . Bu üzüm asitlik, topraklılık ve ıhlamur çiçeği aroması ekler.
• Parellada . Bu üzüm yeşil elma ve narenciye notalarına sahiptir.

Malvasia'nın yerel adı olan Subirat, bazen şaraba ekstra parfüm vermek için kullanılır. Fransız üzüm çeşitleri pinot noir ve chardonnay geleneksel değildir, ancak Cava DO şaraplarında izin verilir.

Rosado Cava stilleri, kırmızı üzüm garnacha, monastrell, pinot noir ve/veya trepattan (Katalan çeşidi) yapılır.

Kava Nasıl Üretilir?

Cava olarak bilinen método tradicional yoluyla üretilir. şampanya yöntemi ortaya çıktığı şampanyada. Método tradicional'da maya ve şeker, şişelerde sabit baz şarapla birleştirilir. Şişede ikinci bir fermantasyon meydana gelir ve şaraptaki karbondioksiti hapseder ve kabarcıklı bir içecekle sonuçlanır.

Bu fermantasyonun katalizörü olan maya, şişenin dibine düşer ve yaşlandıkça şaraba zengin tatlı tatlı notaları veren tortu haline gelir. Cava Reserva (15 ay) ve Cava Gran Reserva (30 ay) şişelemeleri için daha uzun yaşlandırma gereksinimi ile birlikte, Cava'nın tortuları üzerinde şişede en az 9 ay yaşlanması gerekir.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Şarap Takdirini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

astrolojik yükselen burcum nedir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Cava'nın Farklı Tarzları

Kava, şişeleme sırasında şaraba eklenen tatlılık miktarına göre, litre şeker başına gram cinsinden etiketlenir. Çoğu Cava kaba veya ekstra kabadır.

• Brut Nature: litre başına 0-3 gram
  
• Dış Brat: 0-6 g/l
• Brüt: 0-12 g / l
• Ekstra Seco (Ekstra Kuru): 12-17 g/l
• Seco (Kuru): 17-32 g/l
• Yarı Seco (Yarı Kuru): 32-50 g / l
• Tatlı: 50+ g / l

Cava, Prosecco ve Şampanya Arasındaki Fark Nedir?

Profesyonel gibi düşünün

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

ingilizce kelime dağarcığınızı nasıl geliştirirsiniz

Cava, geleneksel yöntemle yapılmayan Prosecco veya Moscato gibi diğer köpüklü şaraplardan ziyade Şampanya ile daha fazla ortak noktaya sahiptir. Şampanya ve Cava arasındaki temel fark, yapıldıkları üzümlerdir. Şampanya, en yaygınları chardonnay, pinot noir ve pinot meunier olan yedi onaylanmış üzümden yapılabilir. Cava pinot noir ve chardonnay'dan yapılabilirken, çoğu Cava macabeu, xarel·lo ve parellada karışımından yapılır, bu da Şampanya'dan biraz daha meyveli ve topraklı bir şarapla sonuçlanır.

Prosecco, fiyat açısından Cava'ya daha yakın, ancak benzerlikler burada bitiyor. İtalyan köpüklü şarabı, glera üzümünden yapılır ve Charmat (tank) yöntemiyle karbonatlanır; bu, Cava'nın tortular üzerinde şişe yaşlanmasından aldığı karmaşıklığa veya tokluğa sahip olmayan taze, meyveli bir şarapla sonuçlanır. Prosecco daha yumuşak karbonatlaşmaya sahiptir ve çoğu Cavas'tan daha tatlıdır.

Şarap Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

arasındaki farkı anlamaya yeni başlamış olsanız da Pinot Grisi ve pinot grigio ya da şarap eşleştirmelerinde uzmansanız, güzel şarap takdiri sanatı, geniş bilgi ve şarabın nasıl yapıldığına yoğun bir ilgi gerektirir. Bunu, son 40 yılda 200.000'den fazla şarap tatmış olan James Suckling'den daha iyi kimse bilemez. James Suckling'in şarap takdirine ilişkin MasterClass'ında, dünyanın en önde gelen şarap eleştirmenlerinden biri, şarapları güvenle seçmenin, sipariş etmenin ve eşleştirmenin en iyi yollarını ortaya koyuyor.

Mutfak sanatları hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? MasterClass Yıllık Üyeliği, James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ve daha fazlası dahil olmak üzere usta şefler ve şarap eleştirmenlerinden özel video dersleri sunar.