Zenginleştirilmiş Şarap İçin Eksiksiz Kılavuz: 6 Çeşit Güçlendirilmiş Şarap

Bir bardak müstahkem şarap, yemekten önce veya sonra enfes bir ikramdır. Daha yüksek alkol içeriği tek bir bardakla rahatlamanızı sağlar ve her damak tadına hitap edecek hem kuru hem de tatlı çeşitleri mevcuttur.

Bölüme Atla

• Güçlendirilmiş Şarap Nedir?
• Güçlendirilmiş Şarap Nasıl Yapılır?
• 6 Çeşit Güçlendirilmiş Şarap
• Daha fazla bilgi edin
• Lynnette Marrero ve Ryan Chetiyawardana'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Birinci sınıf barmenler Lynnette ve Ryan (diğer adıyla Bay Lyan) size evde her ruh hali veya durum için mükemmel kokteyller yapmayı öğretiyor.

Güçlendirilmiş Şarap Nedir?

Güçlendirilmiş şarap, alkol içeriğini artırmak için şarap yapım sürecinde damıtılmış bir ruhun eklendiği şaraptır. Her biri kendine özgü düzenlemelere göre sınıflandırılan birkaç çeşit müstahkem şarap vardır. Bu düzenlemeler, baz şarap tipini, baz ispirto tipini, hacme göre alkol aralığını (ABV), şeker miktarını ve yıllandırma süresini içerir.

Güçlendirilmiş Şarap Nasıl Yapılır?

Güçlendirilmiş şarap yapmak için temel süreç, bir baz şarabın fermente edilmesini ve damıtılmış alkollü içeceklerin eklenmesini içerir. Şarap üreticileri, işlemin farklı aşamalarında damıtılmış alkollü içecekler ekleyerek, güçlendirilmiş şarabın ne kadar kuru veya tatlı olduğunu kontrol eder. Fermantasyon tamamlanmadan ruhu eklemek, tatlı bir müstahkem şarap oluşturur; fermantasyon tamamlandıktan sonra ruhun eklenmesi kuru bir müstahkem şarap oluşturur.

bir hikaye nasıl planlanır

Bunun neden olduğunu anlamak için, aşina olmak gerekir fermantasyon süreci . Şarap fermantasyonu, mayanın üzümlerdeki şeker moleküllerini parçalayıp etil alkol ürettiği zaman meydana gelir. Fermantasyonun ortasında bir alkol eklemek mayayı öldürür ve geride kalan daha fazla şeker miktarı nedeniyle daha tatlı bir güçlendirilmiş şarap ile sonuçlanır. Alkol eklenmeden önce fermantasyon sona ererse, maya daha yüksek oranda şeker içeriğini parçalayabilir ve bu da daha kuru, güçlendirilmiş bir şarap elde edilmesini sağlar.

6 Çeşit Güçlendirilmiş Şarap

Müstahkem şarap yapmak için kurallar ve yönergeler bölgeye göre değişir. İşte en popüler türlerden bazıları:

1. ispanyol şarabı : Bu müstahkem şarap İspanya'nın Jerez bölgesinde üretilir ve Palomino, Muscat veya Pedro Ximénez üzümünden yapılır. Şeri üretimi, şarap üreticisinin şarabı kasıtlı olarak oksijene maruz bırakması bakımından benzersizdir, bu da cevizli ve tuzlu bir lezzet profili verir. Şişelemeden önce, fıçıların tamamı eski şarapların bölümleriyle karıştırılır. Bu solera yöntemi olarak bilinir ve neredeyse tamamen şeri'ye özeldir. Sherry, vermut gibi, brendi ile güçlendirilmiştir ve tipik olarak hacimce yaklaşık yüzde 15 ila 18 alkol içerir. Herhangi bir şarap gibi, buzdolabında saklanmalıdır, ancak tazeliğini tipik bir şaraba göre yaklaşık dört kat daha uzun süre koruyacaktır. Çakmağa kadar değişen birçok şeri stili vardır. yukarı daha koyu stil oloroso stil. Özellikle tatlı bir içecek arayanlar için Pedro Ximénez şeri deneyin.
2. Porto şarabı : Porto şarabı, Portekiz'in Douro Vadisi bölgesinden gelir. Pek çok liman çeşidi vardır, ancak en popüler şekli, yemek sonrası sindirim için mükemmel olan tatlı bir kırmızı şaraptır. Farklı türde bir tatlı şarap arayanlar, beyaz bir liman, rosé limanı, yakut limanı veya sarımsı kahverengi limanı düşünebilir.
3. Vermut : Vermut, meyveler, otlar, baharatlar ve çiçeklerle tatlandırılmış müstahkem şarapların bir alt kategorisi olan aromatize bir şaraptır. Bazen Fransız vermutu olarak da adlandırılan kuru vermut, belirgin bir şekilde gevrek ve çiçeksi bir karaktere sahiptir. Kuru vermut, beyaz şarabın şifalı otlar ve baharatlarla karıştırılmasıyla elde edilir ve tahkim için brendi eklenmeden elde edilir. klasik Martini . Bazen İtalyan vermutu olarak da adlandırılan tatlı vermut, kuru vermuttan daha ağır bir ağız hissine ve daha karamelize, meyveli bir karaktere sahiptir. Bazı üreticiler ısrar etse de kırmızı şaraptan yapılması gerekmiyor. Tatlı vermut sayısız yerde yuvasını bulur Manhattan gibi klasikler ve Negroni, ama aynı zamanda biraz buz veya soda ile kendi başına da içilebilir.
4. Odun : Bu tür müstahkem şarap, adını Portekiz'in Madeira Adaları olarak bilinen benzersiz bir yapay ısıtma işlemiyle üretildiği bölge olan Madeira Adaları'ndan alır. saçmalık . Madeira çeşitleri, aperatif olarak servis edilen sek şaraplardan tatlı ile servis edilen tatlı şaraplara kadar çeşitlilik gösterir.
5. Marsala : Marsala, Sicilya adasından müstahkem bir şaraptır. Hem kuru hem de tatlı çeşitleri mevcuttur. Marsala, beyaz İtalyan üzümlerinden üretilir ve türüne bağlı olarak hacimce yüzde 15 ila 20 arasında alkol içerir. Marsalaların çeşitli türleri tatlılıklarına, yaşlarına ve renklerine göre sınıflandırılır.
6. Maskat de Setúbal : Bu, Setúbal belediyesinden gelen bir Portekizli müstahkem şarap. Yönergeler, en az yüzde 85 Muscat beyaz üzümü ile yapılması ve yüzde 16 ila 22 arasında ABV içermesi gerektiğini belirtir. Moscatel de Setúbal kesinlikle daha tatlıdır ve genellikle kayısı ve portakal kabuğu notalarına sahiptir.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Miksolojiyi Öğret

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

kendi tarzını nasıl bulursun

Daha fazla bilgi edin

Ödüllü barmenlerden miksoloji hakkında daha fazla bilgi edinin. MasterClass Yıllık Üyeliği ile damak tadınızı geliştirin, ruhların dünyasını keşfedin ve bir sonraki toplantınız için mükemmel kokteyli sallayın.