Bordeaux Şarap Bölgesi Rehberi: 7 Bordeaux Şarabı Tarzı

Dünyanın en büyük ve belki de en ünlü şarap bölgesi hakkında her şeyi öğrenin: Fransa'nın güneybatı eyaleti Bordeaux.

Bölüme Atla

• Bordeaux Şarap Bölgesi Nerede?
• Bordeaux Bölgesinde Şarap Yapımının Tarihi
• Bordeaux Alt Bölgelerine Genel Bakış
• Bordeaux Bölgesinde Hangi Üzüm Yetiştirilir?
• 7 Bordo Şarap Stili
• Daha fazla bilgi edin
• James Suckling'in MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Bordeaux Şarap Bölgesi Nerede?

Bordeaux, Fransa'nın güneybatısında, Atlantik Okyanusu yakınında bulunan bir liman bölgesidir. İki nehir - Dordogne ve Garonne - bölgeden geçerek toprağı ve havayı (terroir) etkiler. Bölgenin merkezinde Garonne nehri üzerinde uzanan Bordeaux şehri var. Garonne nehri, adını Fransa'nın en büyük kaliteli şarap üreticisi olarak kabul edilen Gironde bölümüne veren Gironde Haliçine götürür.

Bordeaux Bölgesinde Şarap Yapımının Tarihi

Bordeaux'da şarap yapımı eski Romalılara kadar uzanır. Romalı şair Ausonius (MS 310-394), Bordeaux'da şarap yetiştirdiği bilinen ilk kişidir ve şiirleri Gironde'nin nehir kıyılarını asmalarla büyümüş olarak tanımlar. Bağcılığın bölgeye, MS 1. yüzyılda Allobroges kabilesi tarafından şarabın yetiştirildiği Güney Fransa'daki Rhône Vadisi üzerinden gelmiş olması mümkündür.

Bölgenin limanı, 12. yüzyılda ekonomiyi canlandırmaya ve şarap üretimini artırmaya yardımcı oldu. Bu süre zarfında, İngiltere ile (Batı Fransa'yı işgal eden) bir ticaret anlaşması, Burgonya şaraplarını, Fransızların bölgeyi 1453'te geri kazanmasından sonra bile Burgonya şarapları almaya devam eden İngilizler için uygun fiyatlı hale getirdi.

1600'lerin başlarında, farklı bölgeler ve markalar gelişti. 1885 yılında, Bordeaux'nun tarihi şarap üreten şatoları, bugün Bordeaux pazarını hala etkileyen beş kalite seviyesi veya büyüme ile büyük crus olarak sınıflandırıldı. Beş birinci büyüme mülkü (premium crus olarak da adlandırılır) en yüksek fiyatları emreder ve şarapları genellikle bağbozumu piyasaya sürülmeden önce vadeli olarak satılır. Tüm 61 sınıflandırılmış şato, Gironde Nehri'nin sol kıyısındaki Médoc bölgesinde bulunmaktadır. Pomerol ve Saint-Émilion'un doğru banka unvanları, 1855 sınıflandırmasına dahil edilmemesine rağmen, bir avuç eşit derecede ünlü üreticiye ev sahipliği yapıyor.

Bordeaux Alt Bölgelerine Genel Bakış

Bordeaux, Garonne ve Dordogne Nehirleri tarafından Sol Sahil ve Sağ Sahil olmak üzere iki ana bölüme ayrılmıştır.

1. Sol Banka Garonne ve Gironde Nehirlerinin güneyinde bulunan , öncelikle Cabernet Sauvignon ile yapılan şaraplarla tanınır. Sol Yaka'nın kendi içinde farklı şarap yapım bölgeleri ve alt bölgeleri bulunmaktadır. İşte en önemlilerinden bazıları: Barsac, Graves, Pessac-Léognan, Médoc (Haut-Médoc dahil), Margaux, St. Julien, Pauillac, Cérons.
2. Sağ Banka Dordogne ve Gironde Nehirlerinin kuzeyinde yer alan , aşağıdaki alt bölgelere ev sahipliği yapmaktadır. Baskın üzüm Merlot'tur. Sağ banka Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint Émilion'u içerir.
3. iki deniz arasında , iki deniz arası anlamına gelen iki kıyı arasındaki alt bölgedir. Bölgenin kendisi Bordeaux-Haut-Benauge, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Croix-du-Mont ve Sainte-Foy-Bordeaux gibi alt bölgelere ev sahipliği yapıyor.

Bordeaux Bölgesinde Hangi Üzüm Yetiştirilir?

Bordeaux şarabının ezici çoğunluğu kırmızı şaraptır, ancak bölgenin üretiminin yaklaşık yüzde 10'unu oluşturan beyazlar da mevcuttur. Sauvignon blanc ve Semillon, bölgenin sek beyaz şarabının yanı sıra bölgenin tatlı beyaz şarabı için kullanılan en önemli üzümlerdir. Bordeaux'daki yaygın kırmızı üzümler arasında cabernet frangı, Cabernet Sauvignon (en geleneksel), carmenère , malbec , merlot (en yaygın), muscadele ve petit verdot . Bordeaux'daki yaygın beyaz üzümler arasında sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, colombard ve merlot blanc bulunur.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Şarap Takdirini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

7 Bordo Şarap Stili

Profesyonel gibi düşünün

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Bölgedeki yaklaşık 6.800 üreticiyle Bordeaux, Fransa'nın AOC şarap üretiminin yaklaşık yüzde 25'ini oluşturuyor. Bordeaux en çok adaşı kırmızı karışımıyla biliniyor olabilir, ancak bölgede neredeyse 50 farklı unvan var.

1. Kırmızı Bordeaux şarabı (diğer adıyla bordo) Bordeaux bölgesinde yaygın olarak yetiştirilen üç üzüm çeşidinden en az ikisinin eşsiz bir karışımı olarak sınıflandırılmıştır: cabernet sauvignon, merlot ve cabernet franc. Üzümler geleneksel olarak Bordeaux'da birlikte şaraplaştırılırken ve cabernet, merlot ve petit verdot'u içerirken, terim dünya çapında kullanılan bu kombinasyona atıfta bulunabilir. Bordeaux superieur, küçük miktarlarda üretilen ve meşe fıçılarda yıllandırılan kırmızı Bordeaux şaraplarına verilen bir isimdir.
2. Cabernet sauvignon liderliğindeki karışımlar topraksı, bitkisel tatlar ve güçlü tanenler ile frenk üzümü ve yeni meşe aromalarına sahiptir. Cabernet'ler de karıştırılmamış olarak satılmaktadır.
3. Merlot liderliğindeki karışımlar daha yumuşak ve dolgun olma eğilimindedir ve uzun süre yaşlanmadan içmesi daha kolaydır. Merlotlar da karıştırılmamış olarak satılmaktadır.
4. Cabernet frangı Bordeaux'daki en popüler üçüncü üzüm çeşididir (Cabernet Sauvignon ve Merlot'tan sonra). Bu çeşitlilik özellikle Sağ Kıyıda önemlidir ve bitkisel notalar ve hafif bir keskinlik ile şarap yapar.
5. Tatlı beyaz Bordeaux şarapları sauvignon blanc (genellikle yüzde 20) ve sémillon'un (genellikle yüzde 80) fıçı yaşlı karışımlarıdır. Genellikle oldukça meyveli bir tada sahiptirler. Sauvignon blanc, harmanlanmamış bir kuru beyazda giderek daha fazla kullanılmaktadır.
6. Sauternes tatlı şaraplar Botrytis'ten etkilenen üzümlerden yapılan tatlı tatlı şaraplardır, bu da iyi bir mantarın üzümleri biraz daha tatlı hale getirerek daha yüksek alkol içeriğine yol açması anlamına gelir.
7. bordo gülü nadirdir ama vardır. Kırmızı üzüm çeşitleri (cabernet sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot veya merlot) ile yapılır ve meyve suyu daha fazla fermantasyon için ayrılmadan önce kabukları ile kısa bir süre yumuşatılır.

Daha fazla bilgi edin

Mutfak sanatları hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? MasterClass Yıllık Üyeliği, James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ve daha fazlası dahil olmak üzere usta şefler ve şarap eleştirmenlerinden özel video dersleri sunar.

kaç oz bardak şarap