Roka Nedir? Artı Kolay Roka Pesto Tarifi

Roka olarak da bilinen biberli roka, narin yapraklı görünümüne rağmen cesur bir lezzet verir. Her şeyi lezzetli yapan kendine özgü bir aroması vardır: salata için besleyici bir temel olarak, taze pişmiş bir pizzanın üzerine yığılmış veya pesto haline getirilmiş.

Roka Nedir?

Roka (Eruca sativa), roka, roket veya rucola olarak da bilinir, brassica ailesinden brokoli, karnabahar, lahana ve turpgiller gibi sebzelerle birlikte yenilebilir bir bitkidir. Kara lahana . Aslen Akdeniz'den gelen biberli yapraklı yeşil, uzun zamandır İtalyan ve Fransız mutfağında temel bir unsur olmuştur. Roka, son birkaç on yılda Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler hale geldi ve şimdi yaygın olarak salata yeşillikleri olarak kullanılıyor.

Bölüme Atla

• Roka Yetiştirmek Ne Kadar Sürer?
• Roka Tadı Nasıldır?
• Rokanın Sağlığa Faydaları
• Roka ve Ispanak Arasındaki Fark Nedir?
• Roka Kullanan 5 Tarif Fikri
• Kolay Roka Pesto Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Roka Yetiştirmek Ne Kadar Sürer?

Taze roket gerçekten adının hakkını veriyor: hızla filizleniyor ve hızla büyüyor. Roket yaprakları çimlenmeden sadece bir ay sonra yemeye hazırdır.

Roka Tadı Nasıldır?

Taze roka yaprakları, salatalarınızda, makarnalarınızda, sandviçlerinizde ve soslarınızda lezzetleri ortaya çıkaracak kendine özgü baharatlı bir vuruşa sahiptir. Lezzet olgunluğuna bağlı olarak parlak, ekşi, biberli ve hafif acı olabilir. Bebek rokanın narin ve yumuşak olduğunu, olgun rokanın ise çok daha baharatlı olduğunu göreceksiniz. Olgun roka tohumları da yenilebilir ve lezzet bakımından turp tohum kabuklarına benzer.

Rokanız tek başına çok baharatlıysa, bebe marul, bebe ıspanak, mizuna, tatsoi ve friz ile birleştirerek kendi bahar yeşillik karışımınızı yapmayı deneyin.

Rokanın Sağlığa Faydaları

Roka şeker, kalori, karbonhidrat ve yağ bakımından düşüktür ve C vitamini, B vitamini, K vitamini, A vitamini, kalsiyum, potasyum ve folat gibi besinler açısından zengindir. Bu yapraklı yeşil sebzeler, bağışıklık sistemini güçlendiren ve göz ve kemik sağlığını geliştirebilen beta-karoten ve antioksidanlarla doludur. Diyetinize bu yeşil yapraklı sebzelerden daha fazlasını eklemek, düşük kalorili sayısı nedeniyle kilo vermeyi teşvik etmenin kolay bir yoludur.

Roka ve Ispanak Arasındaki Fark Nedir?

Roka ve ıspanak, mutfak uygulamalarında kullanılma biçimleri bakımından benzerlikleri paylaşan yeşil yapraklar olsa da, ikisi arasında bazı büyük farklılıklar vardır. Roka yaprağı sırtlarla uzunlamasına, ıspanak yaprakları ise geniş ve oval şekillidir.

Roka biberli bir tada sahiptir, ıspanak ise hafif ve bitkiseldir. Ispanakla pişirirken rokadan daha kalın olduğunu göreceksiniz, bu nedenle sıcağı daha iyi tutar. Roka, çiğ veya solmuş olarak kullanıldığında, pişirme işleminin sonuna doğru eklendiğinde en iyisidir.

Roka Kullanan 5 Tarif Fikri

1. Parmesanlı Roka Salatası . Parmesanlı roka salatası, klasik bir İtalyan yemeğidir. Biberli roka, ekşi taze limon suyuyla mükemmel uyum sağlar, sızma zeytinyağı , karabiber ve üzerini tamamlamak için ince, cevizli Parmesan talaşı. Bu salata, biftek veya ızgara tavuğa eşlik edecek bir garnitür olarak iyi çalışır.
2. pesto . Klasik fesleğen pesto için lezzetli bir alternatif olan roka pesto, fazla yeşillik olanlar için harika bir kullanımdır.
3. Pizza tepesi . İtalya'da roka, yemeğe parlaklık vermek için genellikle pizza tepesi olarak çiğ olarak kullanılır. Pizzalara fırından çıkmadan hemen önce veya piştikten hemen sonra eklenir. Prosciutto veya taze yadigarı domateslerle birleştirmeyi deneyin.
4. paçavra . Straccetti, ince dilimlenmiş sığır eti, çiğ roka ve Parmesan peynirinden oluşan bir Roma yemeğidir.
5. Roket . Rucolino, rokadan yapılan tatlı, biberli bir sindirim alkolüdür. Bu likör, Ischia adasında yerel bir spesiyalitedir ve yemeğin sonunda içilir.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Kolay Roka Pesto Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 diş sarımsak, kabaca doğranmış
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 su bardağı roka, sıkıca paketlenmiş
• ½ çay kaşığı koşer tuzu
• ⅓ su bardağı sızma zeytinyağı ve gerektiğinde daha fazlası
• ½ su bardağı taze rendelenmiş Parmesan

1. Bir mutfak robotuna sarımsak karanfilleri ve çam fıstığı ekleyin, iyice ezilene kadar karıştırın.
2. Kasenin kenarlarını kazıyın ve roka ve tuzu ekleyin. Roka ince kıyılıncaya kadar nabız atın.
3. Makineyi açın ve üzerine zeytinyağını yavaşça gezdirin. Karışım pürüzsüz olana kadar işlem yapın.
4. Parmesan peynirini karıştırın. Hemen yiyin veya daha sonra kullanmak üzere buz kalıplarında dondurun. Makarna, fırında patates veya ekmekle daldırma olarak servis yapın.