Ev Yapımı Labneh: Yotam Ottolenghi'nin Labneh Tarifi

Labne, Orta Doğu'da sevilen kremsi, konsantre bir yoğurttur. Peynir altı suyunu yoğurttan boşaltarak yapılır ve size sayısız şekilde kullanılabilecek kalın, zengin bir çeşni bırakır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Labne Nedir?
• Labne nasıl servis edilir
• Labne Nasıl Yapılır?
• Yotam Ottolenghi'nin Ev Yapımı Labneh Tarifi
• Yotam Ottolenghi'nin MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Labne Nedir?

Labne, aynı zamanda labne olarak da yazılır, Orta Doğu (ve özellikle Lübnan) süzme yoğurdu. Labne krem ​​peynir gibi sürülebilir ve keskindir. Ekşi krema . Labne yoğurtla yapıldığından ancak yumuşak bir peynir gibi sürülebilir olduğundan, birçok kişi buna yoğurt peyniri diyor. Yoğurdunuz varsa - ev yapımı yoğurt veya kaliteli süpermarket yoğurdu - ev yapımı labne yapabilirsiniz.

Labne nasıl servis edilir

Labne, üzerine çiseleyen mezenin bir parçası olarak servis edilebilir. sızma zeytinyağı ve taze otlar, limon kabuğu rendesi veya niyet bir pide ile hızlı ve güzel bir labne daldırma için. Baba ganoush, lavaş, ev yapımı gibi diğer Akdeniz ve Ortadoğu tuzlu atıştırmalıklarının yanında servis edebilirsiniz. Humus , marine edilmiş beyaz peynir, tuzlu sebzeler, nohut salatası ve zeytin. Simit veya tost üzerinde krem ​​peynir yerine labne de kullanabilirsiniz.

Labne Nasıl Yapılır?

Labne yapmak için herhangi bir tür tam yağlı yoğurt kullanabilirsiniz; koyun sütü daha keskin ve inek sütü kreması olacaktır. Kaçınılması gereken tek tür, düzgün şekilde boşalmayan Yunan yoğurdu. Peyniri lekelemek için muslin veya tülbent gerekir.

Yotam Ottolenghi'nin Ev Yapımı Labneh Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Malzemeler

• 900 gram tam yağlı yoğurt
• 3⁄4 çay kaşığı tuz

1. Orta boy bir kaseye yoğurt ve tuzu ekleyin ve birleştirmek için iyice karıştırın.
2. Bir kevgir kenarlarından sarkacak kadar büyük bir tülbent veya tülbent parçasıyla hizalayın ve kevgirleri bir kasenin üzerine yerleştirin.
3. Yoğurdu tülbentin ortasına aktarın ve yoğurdu tamamen kaplayacak şekilde çıkıntıyı katlayın.
4. Tülbentin üzerine ağır bir ağırlık koyun (birkaç kutu veya kavanoz yeterlidir) ve kaseyi buzdolabına aktarın. Yoğurdun en az 12 saat ve 48 saate kadar süzülmesine izin verin.
5. Boşalttıktan sonra toplanan suyu atın. Kalan yoğurt hacminin en az yarısını kaybetmeli ve krem ​​peynir gibi çok pürüzsüz ve kremsi olmalıdır. Labneh, buzdolabında 5 güne kadar hava geçirmez bir kavanoz veya kapta, üstüne ince bir zeytinyağı tabakası ile kapatılmış halde tutar.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Şef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.