Baklava Nasıl Yapılır: Mükemmel Pul Baklava Tarifi

Baklava, genellikle kıyılmış fındık ve baharatlarla doldurulmuş tatlı, lapa lapa bir hamur işidir. Baklava yaklaşık 1000 yıldır pişirilir ve bayramla ilişkilendirilir.

Bölüme Atla

• Baklava Nedir?
• Baklavanın Tarihçesi Nedir?
• Baklavanın Tadı Nasıldır?
• 5 Temel Baklava Malzemesi
• Mükemmel Pul Baklava Tarifi
• Yotam Ottolenghi'nin MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

James Beard Ödüllü şef Yotam Ottolenghi, size renk ve lezzet katan lezzetli Orta Doğu tabakları için tariflerini öğretiyor.

Popüler Orta Doğu ve Yunan tatlısı olan ev yapımı baklavayı nasıl yapacağınızı öğrenin.

Baklava Nedir?

Baklava, eritilmiş tereyağı ile fırçalanmış ve fırınlanmış, daha sonra sıcak şeker şurubuna (basit şurup veya bal şurubu) batırılmış ince, pul pul yufka tabakalarından yapılan bir hamur işidir. Yaygın dolgular arasında kıyılmış ceviz, antep fıstığı, fındık ve badem bulunur. Türk baklavası bazen peynir veya muhallebi içerir. Yaygın tatlandırıcılar arasında Yunanistan'da öğütülmüş tarçın ve İran'da gül suyu ve kakule bulunur. Baklava, Ramazan, Roş Aşana, Purim, düğünler ve Nevruz gibi kutlamalarla ilişkilendirilir.

Baklavanın Tarihçesi Nedir?

Baklavadan ilk yazılı söz, on beşinci yüzyıl Türkiye'sinden, daha sonra Osmanlı İmparatorluğu'nun bir parçasından gelir, ancak yufka katmanlarından yapılan benzer hamur işleri, on birinci yüzyıldan beri Türkiye'de mevcuttur. Türkiye'nin yufka hamurundan hamur işleri yapma geleneğinin (denilen) olması muhtemeldir. yufka türkçe ve kenar Yunanca) Arapların hamur işlerini şurupla ıslatma geleneği ve İran'ın fındık dolgusu tercihi ile birleşti. Bugün hamur işi, Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Balkanlar'ın her yerinde yaygındır ve her bölge, muameleye kendi dönüşünü katmaktadır.

analiz kağıdı nasıl yapılır

Baklavanın Tadı Nasıldır?

Baklavanın kendine has bir tadı ve dokusu vardır. Tereyağlı yufkalar fırında çıtır çıtır olur ama şeker şurubuna batırmak onu nemli tutar. En iyi baklava için, taze yapın ve yufkaları ıslatmaya yetecek kadar şeker şurubu ile servis edin. Baklava, fındıklardan hafif bir acıya sahip olmalı ve portakal çiçeği veya gül suyu ve tarçın ve karanfil gibi baharatlarla kokulandırabilirsiniz.

5 Temel Baklava Malzemesi

Baklavanın dört ana bileşeni vardır: yufka hamuru, kuruyemişler, tereyağı ve basit şurup - ancak tatlarla oynamak için bolca yer vardır.

1. Yaprak Böreği : Phyllo hamuru, buğday bazlı hamurların kağıt inceliğinde tabakalar halinde gerdirilmesiyle yapılır.
2. Fındık : Baklava fındık karışımı ceviz, badem, antep fıstığı, fındık ve hatta cevizleri içerebilir (Amerikan yorumu). Fındık karışımını yaparken bazı fırıncılar tarçın, karanfil veya kakule gibi baharatlar ekler.
3. Tereyağı : Profesyonel fırıncılar baklavaları için sade tereyağı kullanmayı tercih ederler, ancak çoğu ev aşçısı için normal tuzsuz tereyağı yapar. eğer sahipsen açık tereyağı veya ghee , bunu kullanabilirsin.
4. tatlı şurup : Baklava, rafine şeker yaygın olarak bulunmadığından, muhtemelen bal bazlı bir şurupla yapıldı. Bugün en kolay seçenek basit bir şurup yapmaktır, ancak lezzet için bal ekleyebilirsiniz. Bazı fırıncılar şuruba gül suyu veya portakal çiçeği suyu eklemeyi tercih eder.
5. Limon suyu : Şeker şurubunun içindeki limon suyu oda sıcaklığında kristalleşmesini engeller.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

kendi video oyun karakterini yap

Modern Ortadoğu Yemeklerini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Mükemmel Pul Baklava Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• Ceviz, ceviz, badem, antep fıstığı, fındık veya karışımı gibi 1 pound fındık
• 1 su bardağı şeker, ¼ su bardağı ve ¾ su bardağına bölünmüş
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
• 1 su bardağı tuzsuz tereyağı (veya sade tereyağı veya ghee)
• 1 kiloluk paket yufka yaprağı, gece boyunca buzdolabında çözülmüş
• ¾ su bardağı bal
• 1 çay kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu

1. Fırını önceden 325 derece Fahrenheit'e ısıtın. Bir mutfak robotunda, ¼ su bardağı şeker ve kakule ile ince kıyılmış olana kadar bakliyat yapın.
2. Tereyağı veya ghee'yi küçük bir tencerede kısık ateşte eritin.
3. Dondurulmuş yufkayı, plastik tabakaları katmanlar arasında bırakarak dikkatlice açın. Yufkaların kurumasını önlemek için hamurun üzerini hafif nemli bir havluyla örtün.
4. Bir pasta fırçası kullanarak, eritilmiş tereyağı ile 9'a 13 inçlik bir pişirme kabını hafifçe fırçalayın. İlk yufkayı fırın tepsisine yerleştirin, gerekirse makasla düzeltin. Eritilmiş tereyağı ile hafifçe kaplamak için pasta fırçasını kullanın. Başka bir katmanla örtün ve yağlama işlemini tekrarlayın. 5 kat yufka elde edene kadar katmanlamaya devam edin.
5. Fıstık karışımının yarısını, tereyağlı yufkanın üst tabakasına eşit bir tabaka halinde hafifçe yayın, yufkanın katlarına çok fazla bastırmamaya dikkat edin. 5 tane daha yufka ve ikinci bir fındık tabakası ile tekrarlayın. Kalan yufkaları her katın arasını yağlayarak kapatın.
6. Keskin bir bıçak kullanarak, paralelkenar veya elmas gibi tercih ettiğiniz şekillerde baklavayı derinden çizin. Bu, pişirdikten sonra kesmeyi kolaylaştıracaktır. Yufkanın şeklini korumasına yardımcı olmak için hafifçe soğuk su serpin.
7. Altın kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin, yaklaşık 30-35 dakika.
8. Bu arada tatlı şurubu yapın. Küçük bir tencerede bal, ¾ su bardağı şeker, ¾ su bardağı su, gül suyu ve limon suyunu orta-yüksek ateşte birleştirin. Şeker tamamen eriyene ve karışım şurup haline gelene kadar karıştırın, yaklaşık 5 dakika. Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
9. Hala ılık olan şerbeti sıcak baklavanın her tarafına gezdirin, ardından fırın tepsisini 5 dakika daha fırına verin. Fırından çıkarın, bir bez ile örtün ve oda sıcaklığında en az 4 saat soğumaya bırakın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Şef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.