Choux hamuru, çeşitli Fransız hamur işlerinin temelidir ve yapılması en kolay hamurlardan biridir. Pastaneye ilginiz var ama yapmak için saatler harcamak istemiyorsanız puf böreği , choux pasta başlamak için harika bir yerdir.
En PopülerEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Choux Böreği Nedir?
- Choux Böreği Tadı Nasıldır?
- Choux Böreği Kullanmanın 4 Yolu
- Fransız Choux Böreği Tarifi
- Dominique Ansel'in MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Choux Böreği Nedir?
Pâte à choux veya choux pastası, ocakta hazırlanan bir Fransız tarzı hamur işidir. İçeriği un, su (veya süt), tereyağı ve yumurtadır. Dokusu çiğ olduğunda kalın ve yapışkan, pişirildiğinde hafif ve gevrektir. Bir mayalama maddesi kullanmak yerine, kalın bir kütle oluşturana kadar choux meyilli ocakta birlikte dövülür. İşlem, daha sonra fırında salınan buharı hapsederek, gevrek bir dış kabuk ve çeşitli dolgularla doldurulabilen içi boş bir iç kısım oluşturur. İsim lahana Choux böreğinin en yaygın kullanımı olan küçük yuvarlak çörekler adı verilen bir referanstır. küçük lahanalar (küçük lahanalar).
bir iç tasarım işine nasıl başlanır
Choux Böreği Tadı Nasıldır?
Choux böreği, hem tatlı hem de tuzlu amaçlar için mükemmel olan nispeten nötr bir tada sahiptir. Dokusal olarak, puf böreğinden daha az lapa lapadır, puf böreğinin birçok katmanını choux böreğine bulut benzeri bir doku veren büyük, düzensiz hava cepleri için takas eder.
neden evrensel sağlık hizmetine sahip olmalıyız?
Choux Böreği Kullanmanın 4 Yolu
Choux böreği, hem tuzlu hem de tatlı hamur işlerinin temeli olabilir.
- Gougères : Gougères, rendelenmiş peynirle karıştırılmış choux hamur işi hamurundan yapılan pişmiş peynirli puflardır.
- hamur işi kabukları : Profiteroller ve kremalı milföyler, yuvarlak şekilde pişirilip içi dondurma ile doldurulan sade choux böreği hamurundan oluşur, pasta kreması , ya da muhallebi. Bir kuleye istiflendiğinde ve karamel ipleriyle kaplandığında, görsel olarak çarpıcı bir tatlı olan bir croquembouche oluştururlar.
- Şimşek : Ekler temel olarak kütük şeklinde pişirilmiş kremalı puflardır. Şekli tam olarak elde etmek için bir sıkma torbası kullanın ve pişmiş choux böreğini pastacı kremasıyla doldurun. Son olarak, sır Şimşek çikolatalı ganaj ile.
- börek : İspanyol churros ve Amerikan Fransız kruvazeleri söz konusu olduğunda, Choux böreği fırınlanmak yerine kızartılabilir.
Fransız Choux Böreği Tarifi
hizmet eder
4Hazırlık zamanı
15 dakikaToplam zaman
1 saatPişirme Süresi
45 dakikaMalzemeler
- 1 çubuk tuzsuz tereyağı
- 1 ½ çay kaşığı şeker
- ¼ çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 4 büyük yumurta
- Fırını önceden 400 derece Fahrenheit'e ısıtın.
- Orta boy bir tencerede tereyağı, şeker, tuz ve 1 su bardağı suyu orta ateşte kaynatın. Tavayı çıkarın ve unu ekleyin. Hamur toparlanana kadar 2 dakika tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. Hamuru, kürek ataşmanı ile donatılmış bir stand mikserinin kasesine aktarın ve hafifçe soğuyana kadar yaklaşık 1-2 dakika orta hızda çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin, iyice birleşene kadar orta hızda karıştırın.
- Choux hamurunu bir hamur torbasına aktarın ve parşömen kağıdı kaplı bir fırın tepsisine istediğiniz şekilleri sıkın ve boyutuna bağlı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Hamur işlerini fırında bırakın ve fırının kapağını açmadan fırın sıcaklığını 325 Fahrenheit'e düşürün. Altın kahverengi olana kadar 30 dakika daha pişirin. Kabukları bir tel rafa aktarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
