Jambalaya Nasıl Yapılır: Klasik Cajun Jambalaya Tarifi

Jambalaya, Louisiana'dan lezzet ve tarihle dolu tek kap yemektir. Yeni başlayanlar için mükemmel olan kolay bir tarifle jambalaya yapmayı öğrenin.

yasama organı ne iş yapar

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Jambalaya Nedir?
• 7 Temel Jambalaya Malzemesi
• Klasik Cajun Jambalaya Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Jambalaya Nedir?

Jambalaya, güney Louisiana'dan bölgeye özgü baharatlı sosisler ve deniz ürünleri içeren bir pirinç yemeğidir. Jambalaya'nın kökenleri hakkında birkaç teori var: Jambalaya, Batı Afrika'nın bir varyasyonu olarak ortaya çıkmış olabilir. jollof pirinç; ya da on sekizinci yüzyılın sonlarında Louisiana'nın İspanyol işgali sırasında ortaya çıkmış olabilir. jambon (jambon) ve paella. Diğer bir teori ise jambalaya'nın ilk olarak Fransa'nın Provence kentinde adı altında geliştirildiğidir. jambalaya (karışım).

Jambalaya yapmak için önce genellikle domuz eti ve sosis olan eti kızartırsınız. Ardından kutsal biber, kereviz ve soğan üçlüsünü yağa ekleyin. Son olarak, on sekizinci yüzyılın başlarından beri Mississippi nehrinde yetişen pirinci et ve sebzelerle karıştırın ve Creole ve Cajun baharatlarıyla balık veya tavuk suyunda pişirin.

7 Temel Jambalaya Malzemesi

Jambalaya tarifleri değişse de, birkaç tutarlı içerik var.

1. Pirinç : Jambalaya'yı kısa veya uzun taneli beyaz pirinçle yapabilirsiniz, ancak pirincin yapışkan olmaması önemlidir - pirinç kümeleri yerine tek tek taneler istersiniz.
2. Deniz ürünleri : İstiridye, kerevit ve karidesin bol olduğu bölgelerde deniz mahsulleri jambalayası yaygındır.
3. Et : Andouille sosisi ve oran , bir Cajun terbiyeli jambon, jambalaya klasikleridir. Ayrıca tavuk budu veya göğüs ekleyebilirsiniz.
4. Kutsal Üçlü : Cajun kutsal üçlüsü, İspanyolca'ya benzer bir lezzet temelidir. sofrito ve Fransız mirepoix . Yeşil veya kırmızı dolmalık biber, kereviz ve soğandan (ve bazen diş sarımsak) oluşur.
5. Stok : Jambalayayı suyla yapabilirsiniz, ancak en iyi jambalayalar lezzetli ev yapımı tavuk suyu veya balık stoğu .
6. Creole ve Cajun baharatları : Kırmızı biber, acı biber, karabiber ve kekik, jambalaya da dahil olmak üzere Louisiana mutfağında yer alan baharatlardan sadece birkaçıdır.
7. Domates : Creole veya New Orleans tarzı kırmızı jambalaya, doğranmış domatesleri içerir; Cajun kahverengi jambalaya yapmaz.

Klasik Cajun Jambalaya Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 inç küpler halinde doğranmış ¼ pound tuzlu domuz eti (veya pişmiş jambon veya domuz pastırması yerine)
• ½ pound andouille sosis, ½ inç kalınlığında dilimlenmiş (veya kielbasa veya chorizo ​​gibi başka bir tütsülenmiş sosis yerine)
• ½ pound sıcak İtalyan sosisi, ½ inç kalınlığında dilimlenmiş (veya başka bir baharatlı, pişmemiş sosisin yerine)
• 1 inç küpler halinde doğranmış ½ kiloluk kemiksiz derisiz tavuk göğsü
• 1 soğan, kıyılmış
• 1 adet yeşil dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış
• 2 sap kereviz, kıyılmış
• 3 su bardağı uzun taneli pirinç
• ½ çay kaşığı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı taze maydanoz yaprağı
• 1 çay kaşığı taze kekik yaprağı
• 1 jalapeno, çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı koşer tuzu, artı tadı daha fazla
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı acı biber veya acı sos, ayrıca tatmak için daha fazlası
• 2 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 pound karides, soyulmuş ve ayıklanmış
• 4 su bardağı ev yapımı tavuk suyu veya düşük sodyumlu tavuk suyu
• 2 yeşil soğan, çapraz olarak ince dilimlenmiş

1. Yağı bir Hollanda fırınında, büyük bir tencerede veya çok büyük tavada (tercihen dökme demir) orta ateşte ısıtın. Domuz eti, sosis ve tavuk göğsü ekleyin. Eti hafifçe kızarana ve yağı dökülene kadar yaklaşık 5-10 dakika soteleyin.
2. Yağ piştikten sonra soğanı, dolmalık biberi ve kerevizi ilave edin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve kokusu çıkana kadar 5-10 dakika daha karıştırın. Pirinç ekleyin ve kaplamak için karıştırın.
3. Yeşil soğan hariç kalan malzemeleri ekleyin ve ısıyı orta-yüksek ısıya yükseltin. Bir kaynamaya getirin ve 5 dakika kaynatın. Isıyı en aza indirin, örtün ve pirinç yumuşayana ve sıvı tamamen emilene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Gerekirse kurumasını önlemek için su ekleyin. Tatlandırın ve baharatı ayarlayın.
4. Bir çatalla kabartın, yeşil soğanla süsleyin ve acı sos ile sıcak servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.

kurutulmuş guajillo chiles nasıl kullanılır