Profiterol Nasıl Yapılır: Çikolatalı Profiterol Tarifi

Bir sonraki akşam yemeği partiniz veya öğleden sonra atıştırmalıklarınız için bu göz kamaştırıcı tatlıyı nasıl yapacağınızı öğrenin.

Takım geliştirme aşamalarını tanımlayın ve tanımlayın

Bölüme Atla

• Profiterol nedir?
• Profiteroller ve Kremalı Puflar: Fark Nedir?
• Çikolatalı Profiterol Tarifi
• Dominique Ansel'in MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

James Beard Ödüllü pasta şefi Dominique Ansel, ilk çevrimiçi sınıfında lezzetli hamur işleri ve tatlılar yapmak için temel tekniklerini öğretiyor.

Profiterol nedir?

Profiteroller, pâte à choux ile yapılan küçük, yuvarlak Fransız hamur işleridir. choux hamur işi ), yapmak için kullanılan aynı gevrek hamur işi Şimşek ve kremalı puflar . Fransa'da pasta şefleri, tuzlu mustan tatlı muhallebiye kadar her şeyle profiterolleri doldurur. Amerika Birleşik Devletleri'nde, profiteroller genellikle vanilyalı dondurma ile doldurulur ve üzerine sıcak çikolata sosu gezdirilir.

Profiteroller ve Kremalı Puflar: Fark Nedir?

Kremalı ponponlar ile profiterol arasındaki temel fark büyüklüktür: Kremalı ponponlar daha büyüktür. Kremalı puflar da bir Amerikan geleneğidir, oysa profiterol bir Fransız böreğidir. Sunum da farklılık gösterebilir; küçük profiteroller genellikle piramit şeklinde üst üste yığılır. Croquembouche veya Saint-Honoré pastası , kremalı puflar daha rahat servis edilirken. Kremalı puflar kremayla (çırpılmış krema veya pasta kreması) doludur, oysa profiteroller herhangi bir şeyle doldurulabilir - tuzlu dolgular, tatlı dolgular veya Amerika Birleşik Devletleri'nde sıklıkla bulacağınız gibi dondurma.

Çikolatalı Profiterol Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 çubuk tuzsuz tereyağı
• 1½ çay kaşığı şeker, bölünmüş
• ¼ çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı artı bir yemek kaşığı su, bölünmüş
• 1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
• 4 büyük yumurta, oda sıcaklığı, artı 1 yumurta sarısı
• Vanilyalı dondurma, servis için
• Servis için bitter çikolata ganaj veya diğer çikolata sosu (isteğe bağlı)

1. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve fırını önceden 400 derece Fahrenheit'e ısıtın.
2. Choux böreği yapın. Orta boy bir tencerede tereyağı, şeker, tuz ve 1 su bardağı suyu orta ateşte kaynatın. Ateşten alın ve unu ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak, hamur pürüzsüz bir top haline gelene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın.
3. Dört yumurtayı birer birer ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Yumurta yıkamasını yapın. Küçük bir kapta yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı suyu çırpın.
4. Choux hamurunu büyük yuvarlak uçlu bir hamur torbasına aktarın. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine 2 inçlik topları sıkın.
5. Bir pasta fırçası kullanarak, her bir profiterolün üstünü yumurta ile nazikçe fırçalayın. Kabarıncaya kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika. Fırın sıcaklığını 325 derece Fahrenheit'e düşürün ve yaklaşık 20 dakika daha uzun süre altın kahverengi olana kadar hamur işi pufları pişirmeye devam edin.
6. Hamur kabuklarını tamamen soğuması için bir tel rafa aktarın.
7. Profiteroller soğuduktan sonra her bir profiterol kabuğunu ortadan ikiye bölün. Dondurmayı her bir profiterol kabuğuna alın ve üstünü değiştirin. Üzerine isteğe göre çikolata soslu profiterol gezdirin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.