Kremalı Puf Nasıl Yapılır: Ev Yapımı Kremalı Puf Tarifi

Krema dolgulu çıtır börekten daha iyi ne olabilir? Bu kolay tarifle sıfırdan kremalı puflar yapmayı öğrenin.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Kremalı Puflar Nelerdir?
• Cream Puffs ve Profiteroles: Fark Nedir?
• Ev Yapımı Kremalı Puf Tarifi
• Dominique Ansel'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Kremalı Puflar Nelerdir?

Kremalı puflar, içi oyulmuş ve çırpılmış krema veya pasta kreması ile doldurulmuş choux pasta kürelerinden yapılmış bir tatlıdır ( muhallebi , muhallebi veya vanilyalı puding) ve pudra şekeri serpilerek servis edilir. Choux böreği, ocakta tereyağı, un, su ve yumurtaların birleştirilmesiyle yapılan hassas bir börektir. (Bunun aksine puf böreği , hamurun tereyağ tabakaları ile kaplanmasıyla yapılır.) pasta hamuru Fransızca'da choux hamur işi, ekler ve profiterol yapmak için de kullanılır.

Cream Puffs ve Profiteroles: Fark Nedir?

Kremalı ponponlar ile profiterol arasındaki tek kesin fark büyüklüktür: Kremalı ponponlar daha büyüktür. Birkaç daha az katı fark var. Kremalı puflar bir Amerikan geleneğiyken, profiteroller bir Fransız pastasıdır. Küçük profiteroller genellikle piramit şeklinde üst üste istiflenir. Croquembouche veya Saint-Honoré pastası , kremalı puflar daha rahat servis edilirken. Kremalı puflar kremayla (çırpılmış krema veya pasta kreması) doludur, oysa profiteroller herhangi bir şeyle doldurulabilir - tuzlu dolgu, tatlı dolgu veya Amerika Birleşik Devletleri'nde sıklıkla bulacağınız gibi dondurma. Dondurma dolgulu profiteroller genellikle bol çikolatalı ganaj ile servis edilir.

Ev Yapımı Kremalı Puf Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 çubuk tuzsuz tereyağı
• 1½ çay kaşığı şeker, bölünmüş
• ¼ çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı artı bir yemek kaşığı su, bölünmüş
• 1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
• 4 büyük yumurta, oda sıcaklığı, artı 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı ağır krem ​​şanti
• ¼ fincan pudra şekeri, bölünmüş
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• Servis için çikolatalı ganaj (isteğe bağlı)
• Servis için ahududu veya diğer taze meyveler (isteğe bağlı)

1. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve fırını önceden 400 derece Fahrenheit'e ısıtın.
2. Choux böreği yapın. Orta boy bir tencerede tereyağı, şeker, tuz ve 1 su bardağı suyu orta ateşte kaynatın.
3. Ateşten alın ve unu ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak, hamur pürüzsüz bir top haline gelene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın.
4. Yumurtaları birer birer ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Yumurta yıkamasını yapın. Küçük bir kapta yumurta sarısını ve 1 yemek kaşığı suyu çırpın.
5. Choux hamurunu büyük yuvarlak uçlu bir hamur torbasına aktarın. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine 2 inçlik topları sıkın. Bir pasta fırçası kullanarak, her kremalı pufun üstünü yumurta ile nazikçe fırçalayın.
6. Kabarıncaya kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika. Fırın sıcaklığını 325 derece Fahrenheit'e düşürün ve kremalı puf kabuklarını altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Kabukları tamamen soğuması için bir tel rafa aktarın.
7. Bu arada krem ​​şantiyi yapın. Bir el mikseri veya çırpma teli kullanarak bir stand mikserinin kabında veya büyük bir karıştırma kabında, ağır kremayı 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve vanilya özü ile birleştirin. Yumuşak tepeler oluşturmak için çırpın ve büyük yuvarlak uçlu bir hamur torbasına aktarın.
8. Kremalı puflar soğuduktan sonra, her bir kremalı puf kabuğunu ikiye bölün. Çırpılmış kremayı her bir kremalı puf kabuğuna sıkın ve kremalı pufun üst kısmını değiştirin. Kalan pudra şekeri ile krema puflarını hafifçe tozlamak için bir elek kullanın. Üzerine çikolata sosu ve isteğe göre taze meyvelerle servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.