Haşlanmış yumurta dünyanın en mükemmel atıştırması olabilir. Etli, gevrek bir kaplama ekleyin ve İskoç yumurtası elde edin. Başlangıçta basit bir piknik atıştırması veya işçi kahvaltısı olarak bilinen mütevazi iskoç yumurtası, gastropub menülerinde neredeyse kalıcı bir meze olmasının yanı sıra sayısız yemek blogunda rutin görünümleri sayesinde popülaritesini artırdı.
Bölüme Atla
- İskoç Yumurtası Nedir?
- İskoç Yumurtasının Kökenleri Nelerdir?
- Mükemmel İskoç Yumurtası Yapmak İçin 5 İpucu
- Kolay Fırında İskoç Yumurtası Tarifi
- Gordon Ramsay'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.
Daha fazla bilgi edin
İskoç Yumurtası Nedir?
İskoç yumurtası, kıyma (tipik olarak domuz sosisi) ile kaplanmış, ekmek kırıntıları ile kaplanmış ve dışı çıtır çıtır olana ve et pişene kadar kızartılmış haşlanmış yumurtadan oluşan bir İngiliz pub atıştırmalıktır. Bazı viski yumurtalarının sarısı akan, bazıları ise katı kaynatılmış. İskoç yumurtaları fritözden çıkar çıkmaz veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
İskoç Yumurtasının Kökenleri Nelerdir?
Londra mağazası Fortnum & Mason, zengin müşterileri için bir seyahat atıştırmalık olarak 1738'de İskoç yumurtasını icat ettiğini iddia ediyor. Başka bir teori, İskoç yumurtasının, kıyılmış kuzu ile kaplanmış haşlanmış yumurtadan oluşan, kızartılmış ve kahverengi yoğurt bazlı bir sos olan kofta ile servis edilen bir Hint yemeği olan nargisi kofta'dan ilham aldığını iddia ediyor.
pirinç sirkesi ile nasıl pişirilir
Etle sarılı yumurtalar sadece Hindistan'da bulunmaz: Kuzey Afrika versiyonu, on altıncı yüzyılın başlarında Fransa üzerinden İngiltere'ye getirilmiş olabilir.
Peki İskoçlar nereden geliyor? Bazıları viskinin tarifin menşe ülkesine değil, bir pişirme yöntemine atıfta bulunduğunu söylüyor. Scoching kelimesi, bir zamanlar eti yumuşatmak için kesme, puanlama veya kıyma işlemine atıfta bulundu. Bu anlamda yumurtanın etrafını saran kıyma, yanmış olarak kabul edilebilirdi.
Gordon Ramsay Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini ÖğretiyorMükemmel İskoç Yumurtası Yapmak İçin 5 İpucu
Yumurta, ekmek ve derin yağda kızartma kombinasyonu ev aşçılarına korkutucu gelebilir. Endişelenmeyin: İşte mükemmel İskoç yumurtasını pişirmek için 5 ipucu.
ghee ve sade tereyağı arasındaki fark nedir
- Taze yumurta kullanmaktan kaçının . Taze yumurtaları soymak, buzdolabında bir süre beklemiş olanlardan daha zordur. Çiftlik taze yumurta kullanmak istiyorsanız, en az bir haftalık olduklarından emin olun. Bir bardak suya koyarak yumurtanın tazeliğini test edebilirsiniz: Batarsa tazedir. Yükseliyorsa eskidir.
- Yumurtalarınızı doğru pişene kadar önceden pişirin . Sarısı akan bir İskoç yumurtası için yumurtayı 4 dakika kaynatın. (Çok cıvık yumurtaları soymanın daha zor olacağını unutmayın.) Tamamen pişmiş sarılar için 6 dakika kaynatın. Bu kulağa kısa geliyorsa, yumurtanın fritözde veya fırında pişmeye devam edeceğini unutmayın.
- Buz banyosu kullanın . Kaynattıktan sonra yumurtaları akan suyun altına boşaltın veya aşırı pişmesini önlemek için bir buz banyosuna daldırın. Yumurtaları soymadan önce tamamen soğumaya bırakın: Kabuktan biraz uzaklaşacak ve soyulması daha kolay olacaktır.
- Yumurtalarınızı unla kaplayın . Sosis ve galeta unu uygulamadan önce soyulmuş, haşlanmış yumurtalarınızı una bulayın. Bu, diğer bileşenlerin yumurtalara yapışmasına yardımcı olacak ve iskoç yumurtanızın pişirme sırasında veya sonrasında parçalanma olasılığını azaltacaktır.
- Fırınınızı kullanmayı düşünün . İskoç yumurtaları, ekstra gevrek kabuğu elde etmek için geleneksel olarak derin yağda kızartılır, ancak daha kolay bir alternatif için, onları fırında pişirmeyi düşünün. Her ikisinin bir kombinasyonunu da deneyebilirsiniz: Önce yumurtaları hızlı bir şekilde kızartın, ardından fırında pişirmeyi bitirin.
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.
Gordon Ramsay
Yemek yapmayı öğretir I
Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang PuckYemek yapmayı öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininEv Yemekleri Sanatını Öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininPişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar
şiir kitabı nasıl yazılırDaha fazla bilgi edin
Kolay Fırında İskoç Yumurtası Tarifi
yapar
4Hazırlık zamanı
25 dakikaToplam zaman
1 saatPişirme Süresi
35 dakikaMalzemeler
- 1 lb domuz kahvaltı sosisi, muhafazalar çıkarıldı
- Tuz, tatmak
- 4 bütün büyük yumurta artı 1 yumurta, çırpılmış
- Tarama için çok amaçlı un
- ¾ fincan panko ekmek kırıntıları
- ½ su bardağı yuvarlanmış yulaf
- Bir tutam karabiber
- 1 çay kaşığı zeytinyağı veya diğer bitkisel yağlar
- Fırını 400 ° F'ye ısıtın. Sosis etini dört eşit parçaya bölün, top haline getirin ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında soğutun.
- Yüksek ısıda kaynatmak için orta bir tencerede tuzlu su getirin. Su kaynayınca yumurtaları delikli kepçe ile kaynayan suya atın. Yumurtaları 4 ila 6 dakika kaynatın (akan sarısı için 4 dakika, kremsi sarısı için 6 dakika). Bu arada orta boy bir kaseyi buz, soğuk su ve tuzla doldurun. Yumurtalar kaynatıldığında buzlu su banyosuna aktarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yumurtaları kurutun ve dikkatlice soyun.
- Unu sığ bir kaba koyun. Çırpılmış yumurtayı ikinci bir sığ kaseye koyun. Üçüncü bir sığ kapta galeta unu, yulaf ve karabiberi birleştirin. Soyulmuş yumurtaları kaplamak için un içinde hafifçe yuvarlayın.
- Elinize ince bir tabaka yağ sürün. Yaklaşık ⅓ inç kalınlığında düzleştirmek için bir sosis topunu elinize bastırın. 4 sosis köftesi oluşturmak için tekrarlayın. Her köftenin ortasına unlu bir yumurta koyun ve köfteyi yumurtanın etrafına sarın. Düzgün bir kaplama oluşturmak için sosisin yüzeyini pürüzsüz hale getirin.
- Sosis kaplı her bir yumurtayı, tamamen kaplayacak şekilde çırpılmış yumurtaya yavaşça batırın. Ardından, her yumurtayı tamamen kaplayacak şekilde ekmek kırıntısı karışımına kaplayın. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine viski yumurtaları koyun.
- Yumurtaları fırının orta rafında galeta unu kızarana ve sosis sertleşip tamamen pişene kadar (iç sıcaklık 160 °F olmalıdır), yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Eşit olmayan şekilde kızarıyorlarsa yumurtaları döndürün. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gordon Ramsay, Alice Waters, Chef Thomas Keller ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
