Sope Nasıl Yapılır: Meksika Sope Tarifi

Meksika'da, çorbalar genellikle kahvaltıda yenir, ancak çorbalar evde yapmak kolaydır ve atıştırmalık olarak, öğle yemeği ve hatta akşam yemeği için harikadır. Çok yönlü olduklarından, çorbalar kalanlar için ideal bir araçtır: Karnitalarla doldurun, kızarmış et veya artık sotelenmiş sebzeler.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Sope Nedir?
• Otantik Meksika Sopes Tarifi

Sope Nedir?

Sopes bir tür özlem veya orta ve güney Meksika'dan atıştırmalık. Tortilla, tamales ve Tombul , çorbalar Nixtamalized mısır unu ve sudan oluşan bir hamurdan yapılır, buna masa denir. Yapmak çorbalar , masa ekstra kalın bir tortillaya preslenir. Kısa bir süre pişirdikten sonra, bir sırt oluşturmak için sope kenarları sıkıştırılır. Daha sonra, çorbalar Kızgın yağda kızartılarak pişirme işlemi tamamlanır. Bu mısır keki kaplarına daha sonra kızartılmış fasulye ve tepesinde kıyılmış et, marul, peynir, krema, salsa, kişniş ve avokado veya diğer soslar bulaşır.

Otantik Meksika Sopes Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Sope yapmanın en zor kısmı doğru şekli almaktır. Diğer Meksika tarifleri için sıfırdan mısır ekmeği yaptıysanız, sürece biraz daha aşina olacaksınız.

• 1 su bardağı masa unu
• 1 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için domuz yağı veya bitkisel yağ
• 1 su bardağı kavrulmuş siyah fasulye
• 1 su bardağı pişmiş chorizo, kıyılmış tavuk, carnitas veya diğer et
• ½ su bardağı taze peynir, ufalanmış
• 1 avokado, doğranmış (veya guacamole)
• ½ su bardağı salsa verde (veya başka bir salsa)
• ¼ fincan Meksika kreması veya ekşi krema

1. hamur yap . Büyük bir kapta, birleştirmek için masa harina'yı tuzla çırpın. Yakınınızda 1½ bardak ılık su bulundurun. Yarım su bardağı su ekleyip hamuru yoğurun. Hamur ufalanırsa, hamur pürüzsüz ve esnek ancak yapışkan olmayana kadar daha fazla su ekleyin. 12 ceviz büyüklüğünde toplar yapıp fırın tepsisine dizin. Kurumasını önlemek için topları temiz bir mutfak havlusu veya plastik örtü ile örtün.
2. basın çorbalar . Bir tortilla presi veya küçük bir fırın kabı kullanarak, hamur toplarını iki plastik (ikiye bölünmüş bir dondurucu poşeti gibi) arasına ¼ inç kalınlığa kadar bastırın. Alternatif olarak, hafifçe düzleştirin çorbalar oklava veya ellerinizi kullanarak.
3. pişirin çorbalar . Orta ateşte bir ızgara, ızgara veya büyük tavayı ısıtın. Comal sıcak olduğunda, ekleyin. çorbalar kuru tavaya alın ve her iki tarafını da çorbalar her tarafta yaklaşık 30 saniye ila 2 dakika arasında kuru ve kahverengi lekeler oluşmaya başlar.
4. sıkıştır çorbalar . aktarın çorbalar bir fırın tepsisine koyun ve henüz sıcakken fırın tepsisinin kenarlarını sıkıştırın. çorbalar bir çember oluşturmak için. (Parmaklarınızı korumak için temiz bir mutfak havlusu kullanın.) Çalışırken kurumasını önlemek için çorapları temiz bir mutfak havlusu ile örtün.
5. Sığ-kızartma çorbalar . Orta-yüksek ısıda büyük bir kızartma tavası ısıtın. Tava ısındığında, yaklaşık ¼ inç domuz yağı veya bitkisel yağ ekleyin. kızartma çorbalar Kızgın yağda her iki tarafta altın kahverengi olana kadar, her tarafta yaklaşık 1-2 dakika. aktarın çorbalar kağıt havlularla kaplı bir fırın tepsisine.
6. birleştirin çorbalar . Her birinin üzerine bir kat fasulye serpin. çorba . Et, peynir, avokado, salsa ve krema ile doldurun. Sıcak servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.