Riesling Hakkında Bilgi Edinin: Şarap, Üzüm, Tarih ve Bölge

Fransa, İtalya ve Napa Vadisi, popüler şarap sahnesine hakimdir. Ancak bilgili uzmanlar, Almanya'nın dünyanın en büyük, en zengin ve en eski şarap yapım geleneklerinden birine ev sahipliği yaptığını biliyor: riesling.

Bölüme Atla

• Riesling Nedir?
• Riesling'in Kökeni Nedir?
• Riesling'in Tadı ve Kokusu Nasıldır?
• Riesling Üzümünün Özellikleri Nelerdir?
• 4 Riesling Kategorisi
• 5 Riesling Tipi
• Riesling nerede büyüyor?
• Riesling ve Ice Wine Arasındaki Fark Nedir?
• En İyi Riesling Eşleşmeleri Nelerdir?
• Şarap Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
• James Suckling'in MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Riesling Nedir?

Riesling, meyve aromalı çiçekli beyaz şarap veren aromatik bir beyaz şarap üzüm çeşididir. Riesling üzümü, Almanya, Fransa, Avusturya ve İsviçre'nin bazı bölgelerinde akan Ren Nehri bölgesinde ortaya çıkmıştır. Riesling şaraplarının ortak özellikleri arasında hafif gövde ve narenciye, çekirdekli meyveler, beyaz çiçekler ve petrol aromaları bulunur. Doğal olarak yüksek asitliği nedeniyle Riesling, geç hasat şarapları üretmek için kullanılan en popüler çeşitlerden biridir.

Riesling'in Kökeni Nedir?

Riesling'in tarihi belirsizdir, ancak riesling üzümü muhtemelen Almanya'ya özgüdür. Riesling'in ilk kaydedilen sözü, 1435'te birkaç riesling sarmaşığının bir Alman kontağına satışında ortaya çıktı. Genel olarak yeşil üzümler ve özellikle riesling, Trier Başpiskoposu'nun tüm kötü asmaların riesling çeşitleriyle değiştirilmesini emrettiği 1787 yılına kadar sürekli olarak popülerlik kazandı. 1850'lerde riesling, Bordeaux ve Champagne'dan daha yüksek fiyatlara hükmeden moda ve aranan bir şarap haline geldi.

Riesling'in Tadı ve Kokusu Nasıldır?

Riesling çok asidiktir - limonata veya portakal suyunda bulunan seviyelere yaklaşır - şekerle yuvarlandığında keyifli bir gevrek tada yol açar. Aynı zamanda sulu bir bitiş sağlar.

Bazı eski riesling şarapları benzin, gazyağı ve hatta yanmış kauçuk gibi kokabilir. Daha az deneyimli tadımcılar için, bu aroma, tüm deneyimi tatsız hale getirecek kadar rahatsız edici olabilir. Aslında, benzin kokusu, bir şişe riesling'in daha yüksek çünkü riesling üzümlerinde benzin kokusuna yol açan tüm faktörler - örneğin çok fazla güneşe ve su stresine maruz kalmak - daha kaliteli şaraplara katkıda bulunan faktörlerle aynıdır.

Riesling'in daha genç tatları meyve ve ileri çiçektir, bunlara aşağıdakiler dahildir:

Yazılı gerginlik nasıl yaratılır

• Yeşil, kırmızı veya sarı elma
• Greyfurt
• şeftali
• Armut
• Bektaşi üzümü
• Bal peteği
• gül çiçeği
• Taze kesilmiş yeşil çimen

Riesling Üzümünün Özellikleri Nelerdir?

Riesling üzümü yeşil kabuğu, yuvarlak şekli ve orta büyüklüğü ile karakterizedir. Riesling ve pinot noir gibi üzümlerin farklı bölgelerde yetiştirildiğinde çok farklı tatları olduğu için terörü iyi ifade ettiği söylenir.

Bir riesling'in tadı, tatlılığı veya kuruluğu, bağ toprağına ve bulunduğu yere göre değişir. Her riesling, kullanılan toprağı, besinleri, iklimi ve üretim yöntemlerini ifade eder. Bu aynı zamanda, sofistike bir damak tadına bakarak bir riesling'in kökenini belirleyebileceği anlamına gelir.

4 Riesling Kategorisi

Genel olarak, riesling şarapları dört kategoriye ayrılır.

zehirli sarmaşık bitkileri nasıl öldürülür

1. tatlı riesling . Çoğu riesling'in en azından bir miktar tatlılığı vardır. Terör nedeniyle, riesling gibi Alman şarapları genellikle daha tatlıdır. Tatlı rieslingler 10 ila 30 yaşları arasında en iyisidir.
2. kuru riesling . Fransız, Avusturya ve Amerikan şarapları, başka yerlerde yapılanlardan daha kuru olma eğilimindedir ve riesling bir istisna değildir. Çoğu kuru riesling için ideal yaşlanma süresi beş ila 15 yıldır.
3. yarı tatlı riesling . Ortada bir yere düşen yarı tatlı rieslingler, en iyi yaşı 10 ila 20 arasında olan dengeli şaraplardır.
4. köpüklü riesling . 1800'lerin sonlarından beri Almanya'da sket olarak adlandırılan köpüklü riesling, kendi ülkesinde hala popüler bir seçenek.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Şarap Takdirini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

5 Riesling Tipi

Riesling gibi asidik üzüm çeşitleri, doğal asitliklerini dengelemek için genellikle tatlı bir dokunuşla şaraplara dönüştürülür. Almanya'da, riesling şarap etiketleri, üzümlerin toplandığı zamanki olgunluğunu (ve dolayısıyla tatlılığını) beş farklı düzeyde gösterir:

1. Kabinett (kemik kurudan kuruya)
2. Spätlese (tatlı)
3. Seçim (daha tatlı)
4. Beerenauslese (çok tatlı)
5. Trockenbeerenauslese (en tatlı)

Riesling nerede büyüyor?

Profesyonel gibi düşünün

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Riesling, aşağıdaki şarap bölgelerinde bulunanlar gibi serin iklimleri ve kayrak toprakları sever:

• Almanya . Alman riesling, diğer çeşitlerle nadiren karıştırılır veya meşeye maruz bırakılır, bu da üzümün doğal aromalarının parlamasına izin verir. Ülkenin riesling'inin üçte biri Mosel Vadisi'nde yetişir. Ülkenin 13 şarap üretim bölgesinden biri olan Rheingau, ülkenin en iyi şarap yeniliklerinin birçoğunu üretmiştir ve Schloss Johannisberg gibi en önemli şarap üreticilerinden bazılarına ev sahipliği yapmaktadır. Son olarak, Pfalz, zengin aromalı bol miktarda riesling üzümü yetiştiren sıcak ve verimli bir bölgedir.
• Fransa . Yukarı Ren'in batı kıyısında yer alan Fransa'daki Alsace bölgesi, on beşinci yüzyılın sonlarından beri riesling'e ev sahipliği yapmaktadır. Alsace üzüm bağlarının %20'sinden fazlasına riesling asmaları hakimdir. Alsace Riesling, iklim ve üretim sürecindeki ince değişiklikler nedeniyle Alman Riesling'den daha yüksek bir alkol içeriğine sahiptir.
• Amerika Birleşik Devletleri . Alman göçmenler, on dokuzuncu yüzyılın sonlarında riesling şarapçılık geleneklerini ABD'ye getirdiler. Riesling, Washington Eyaleti, Michigan ve New York'un Finger Lakes bölgesinde önemli miktarlarda üretilmektedir.
• Avustralya . Sıcak iklimine rağmen, riesling Avustralya'da da ilgi görüyor. Başlıca Avustralya riesling üreticileri arasında Clare Valley, Eden Valley ve High Eden bölgeleri bulunur.
• Yeni Zelanda . Yeni Zelanda'nın Güney Adası'ndaki Marlborough çevresindeki bölgenin daha serin iklimi, riesling üretimine çok uygundur.

Riesling ve Ice Wine Arasındaki Fark Nedir?

Tarihsel olarak, riesling üzümü buzlu şarap üretiminde de kullanılmıştır. Buzlu şarap, doğal şekerlerinin konsantre olması için asma üzerinde donmaya bırakılan üzümlerden yapılır. Daha sonra derin, meyveli tatlara sahip tatlı bir tatlı şarap elde etmek için hala donmuşken hasat edilir ve işlenirler. Almanya, Kanada ve Avusturya, riesling üzümlerinden yapılan önemli buzlu şarap üreticileridir.

En İyi Riesling Eşleşmeleri Nelerdir?

Riesling'in tatlıdan kuruya spektrumdaki çok yönlülüğü, onu çok çeşitli yiyeceklerle eşleştirmek için harika bir şarap yapar.

bir bardakta kaç ml

Başlamak için, Rheingau, Almanya'dan bir şişe Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 — Kunstler Common alın ve aşağıdaki mutfaklardan herhangi birini deneyin:

• Baharatlı Tay körileri
• Doyurucu Çin karıştırıcı
• Şnitzel

Şarap Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

Editörün Seçimi

arasındaki farkı yeni anlamaya başlamış olsanız da Pinot Grisi ve pinot grigio veya şarap eşleştirmelerinde uzmansanız, güzel şarap takdiri sanatı, geniş bilgi ve şarabın nasıl yapıldığına yoğun bir ilgi gerektirir. Bunu, son 40 yılda 200.000'den fazla şarap tatmış olan James Suckling'den daha iyi kimse bilemez. James Suckling'in şarap takdirine ilişkin MasterClass'ında, dünyanın en önde gelen şarap eleştirmenlerinden biri, şarapları güvenle seçmenin, sipariş etmenin ve eşleştirmenin en iyi yollarını ortaya koyuyor.

Mutfak sanatları hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? MasterClass Yıllık Üyeliği, James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ve daha fazlası dahil olmak üzere usta şefler ve şarap eleştirmenlerinden özel video dersleri sunar.